近日，2025大眾點評“必吃榜”揭曉，江西省共有34家商戶上榜，其中南昌占18席。

匯聚了傳統贛菜的經典風味、融合了多元美食元素的南昌高新區，為南昌美食版圖增添了濃墨重彩的一筆——不管是扎根街頭巷尾的煙火小店，還是10年以上老店，都讓食客們在市井街巷中就能邂逅地道美味。

南昌高新區艾溪里美食街

在美食之城南昌，除了網紅美食街外，還有不少街巷藏著能烹飪出地道南昌美食的小店。越來越多的消費者，在探尋“贛鄱味道”的時候，也將街頭小店作為他們品嘗江西美食的另一個落腳點。這讓這些街頭小店迎來了“好生意”。

對于“瓦罐湯夠不夠鮮”，可能不同的南昌人有不同的評價，但是一盤炒粉要做到“鍋氣十足、根根分明”，已經是南昌人對“一盤好吃的炒粉”的共識。而許多老牌粉店出品的炒粉就是這個“鍋氣”和“分明”的衡量標準之一。

“就在滁槎老街上，一個簡單的門頭招牌上寫著‘胖子炒粉’，甚至連張像樣的菜單都找不到，可沒想到還是有這么多人聞香尋來。”從小在南昌高新區吃炒粉長大的小王，這天特意來解饞時不禁感嘆，這些街巷里的美味，越來越“藏不住”了。

作為一家開在村口的“胖子炒粉店”，已默默經營了二十多個年頭。它不僅是附近居民的“每日食堂”，更以深耕社區、堅守傳統的老味道，成為南昌的煙火底色。在老板彭胖子看來，小店能在南昌高新區眾多炒粉商家中嶄露頭角，最大的秘訣在于“火候拿捏得好”。他常說：“炒粉好不好吃，全看師傅顛勺的功夫！”特別是師傅們炒制時的絕活：滾燙的鐵鍋淋上純正茶油，待油溫飆升，迅速倒入鮮粉，手腕翻飛間，豆芽、青菜與米粉在鐵鍋中上下翻騰，精準把控每一根粉的受熱程度，讓鍋氣充分滲透其中。

“雞蛋肉餅湯配炒粉，是每次來的必點組合。”小王一邊用筷子挑起根根油亮的炒粉一邊說。如今走進“胖子炒粉店”，還能看到不少背著相機、拖著行李箱的年輕游客穿梭其中。“這店離市區有點遠，能找來的八成都是沖著名氣來的。”小王分析道。

“我們沒有花里胡哨的噱頭，就靠真材實料和嚴苛品控，讓每個包子都經得起舌尖檢驗。”面點師鄧師傅掀開熱氣騰騰的蒸籠，各類菜包整齊排列，濃郁香氣撲面而來。這家位于南昌高新區的國營包子鋪雖開業僅3年，卻憑借對品質的執著追求，在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出。

每天清晨，師傅們嚴格遵循標準化流程：精選豬肉，肥瘦比例精確到三七開；老面發酵的面團，需經過三次醒發，確保蓬松度達到最佳狀態；包制時，每個包子褶數固定為18道，收口緊實美觀。“從食材采購到出鍋上桌，每個環節都容不得半點馬虎。”該店店長指著墻上的食品安全公示欄說。正是這份對品質的堅守，讓包子鋪收獲了周邊寫字樓白領、居民的一致好評。

與門店標準化升級相比，霓虹閃爍的夜市攤點憑借流動的煙火氣、靈活的經營模式，同樣是拉動社會經濟的重要引擎。

“老板，結賬！”“再加把牛油串，多撒點辣椒粉！”暮色四合，南昌高新區紫陽大道與創新二路南側的艾溪里美食街漸次亮起彩燈，燒烤店的烤架火星四濺，孜然與肉香在夜風中飄散。燒烤店老板一邊翻轉著滋滋冒油的烤串，一邊大聲回應顧客需求，頂著炭火熱氣卻難掩笑意：“你看這百米長街，三十多家攤位各有絕活，東北烤冷面、新疆羊肉串、南昌拌粉……人均三五十塊就能吃得過癮。自從南昌成了‘網紅城市’后，生意好很多，每逢周末或節假日營業額更是翻番。為應對客流高峰，我計劃再招3名兼職員工。”

在夜市的商家們看來，夜市經濟的生命力不只在于“舌尖上的誘惑”。食材采購帶動周邊農貿市場運轉，臨時用工為居民創造增收機會，甚至連打包盒、竹簽等耗材都形成了小型產業鏈。“白天寫字樓是城市的筋骨，夜晚的夜市就是鮮活的血脈。”燒烤店老板擦了擦烤架，望著熙熙攘攘的食客，“只要這煙火不熄，咱老百姓的日子就有奔頭。”

從街邊小店到霓虹夜市，南昌的煙火美食不僅串聯起食客舌尖上的鄉愁，更織就了一張蓬勃的民生經濟網。當巷陌飄香融入城市發展脈搏，這些藏在市井里的“小確幸”，正以獨特的生命力，持續為城市注入活力，書寫著屬于南昌的美食傳奇與經濟新篇。