江蘇
在驕陽似火的夏天，人們的食欲常常會受到高溫的影響，但身體對營養的需求卻絲毫未減。此時，有一種食材宛如夏日里的營養寶藏，它不僅鈣含量驚人，是黃豆的3倍、雞肉的4倍，而且口感鮮嫩、營養豐富，用來包餃子更是別具一番風味，鮮嫩多汁，它就是——蝦皮。
蝦皮：隱藏的高鈣“小巨人”
蝦皮，看似毫不起眼，實則蘊含著巨大的營養價值。每100克蝦皮中，鈣含量高達991毫克，而同等重量的黃豆鈣含量約為367毫克，雞肉則更低，大約在23毫克左右。如此懸殊的鈣含量對比，讓蝦皮成為了當之無愧的高鈣食材。
鈣是人體骨骼和牙齒的重要組成部分，對于維持骨骼、預防骨質疏松起著關鍵作用。在夏天，人體新陳代謝加快，出汗增多，鈣等礦物質也會隨著汗液流失，此時適量食用蝦皮，能夠及時補充身體所需的鈣元素，為身體加分。
除了鈣含量豐富，蝦皮還富含蛋白質、碘、鐵、磷等多種營養成分。小小蝦皮，卻有著大大的營養能量，是夏日餐桌上不可多得的食材。
鮮嫩蝦皮餃，夏日美味新寵
用蝦皮來包餃子，那鮮嫩的口感和濃郁的鮮味，定會讓你欲罷不能。下面就為大家介紹一款簡單又美味的蝦皮餃子做法。
食材準備
主料：蝦皮100克、豬肉餡200克、韭菜200克、面粉500克。
輔料：蔥姜適量、生抽2勺、料酒1勺、蠔油1勺、鹽適量、香油少許、清水適量。
制作步驟
和面：將面粉放入盆中，緩緩加入清水，邊加邊攪拌，直至面粉成絮狀。然后用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒面30分鐘。醒面的過程中，面團會變得更加柔軟有彈性，包餃子時更容易操作。
調餡：把蝦皮用清水沖洗一下，瀝干水分備用。韭菜洗凈切碎，放入碗中，加入少許香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水。蔥姜切成末，放入豬肉餡中，加入生抽、料酒、蠔油、鹽，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡充分吸收調料的味道。接著將蝦皮和韭菜放入肉餡中，再次攪拌均勻，蝦皮韭菜豬肉餡就調好了。
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