夏季天熱，會吃的都選它！

對抗暑熱，不能只是蔬菜瓜果，還講究清熱解暑的補養，鴨肉就是很對路的選擇。

每年的夏天我家吃鴨肉最多，之所以選擇它，不光是因為它香，更主要是對身體特別好，適合天熱吃，滋補還不會引起上火。

建議夏天少吃豬肉，常吃鴨肉。鴨肉性寒，熱量低，且高蛋白低脂肪，改善體內的燥氣。同時補虛勞、滋養五臟、養胃生津、清熱健脾，天越熱越要吃，清熱消暑還滋補哦，底子打好了，一年都是好身體！

每周我都會燉鴨湯給家人吃，搭配一些菌菇、枸杞，不但增加了營養，還多了一份鮮美，更有滋味。

這次在燉鴨湯的時候，我詢問了一下家人的意見，我和兒子想吃放土豆的，但寶爸不喜歡，想了想，那就一鍋兩吃！

我覺得放了土豆的滋味也不錯，湯濃了，還有面乎乎的土豆當主食，有肉、有湯、有菜、有主食，堪稱完美！

關于燉鴨湯，每家都有每家獨特的做法，但不管咋做，大家的最終目的都是一個：好吃！所以，我覺得就不用去特意強調對與不對，只要家人喜歡那就是成功了！

鴨肉的做法里，我覺得屬燉湯最簡單。關鍵點是鴨肉怎樣去腥，然后就是燉到軟爛，掌握了這兩點，鴨肉想不好吃都難！

【菌菇鴨肉土豆湯】

需要準備的食材：鮮麻鴨1只，土豆2個，干鹿茸菇1把，枸杞半把，洋蔥小半個，生姜半塊，八角2個，料酒，鹽，少許植物油

詳細做法：

第一步，把鴨肉處理干凈，然后剁成塊，反復抓攥清洗，直到水清亮，把鴨肉撈出來控水

第二步，鹿茸菇抓一把，放到溫水里浸泡至軟，然后清洗干凈。洋蔥切成小塊，生姜拍裂拍扁

第三步，炒鍋里加少量植物油，放八角、生姜和洋蔥，中大火煸炒至香味濃郁

第四步，把鴨肉攥水后放入炒鍋里，中大火不斷翻炒，剛開始鴨肉會有水分，湯是渾的，慢慢就會變得清亮，順鍋邊淋入料酒翻炒去腥。

等鴨肉變黃，肥油的部分就煸出來了，此時的油有點多，舀出一些不要，關火

第五步，另一灶上的陶瓷燉鍋早已加夠了水，且已經燒熱，把炒好的鴨肉倒入燉鍋里，倒入鹿茸菇，先開大火燉一會，揮發揮發腥氣

第六步，再蓋上蓋子燉50分鐘，剛開始火大一點，等湯變濃發白的時候再轉小火。中途加鹽入底味

第七步，50分鐘的時候，肉爛湯濃。我把它單盛出來1/3，是給寶爸吃的，吃不完的可以用來煮面條。

把土豆去皮洗凈，切成塊下鍋，蓋上蓋子接著燉

第八步，等到土豆面乎乎，邊緣出沙的時候，加入洗凈的枸杞，嘗嘗湯的咸淡，味道不夠再加點鹽找補一下，關火。

湯鮮味美的鴨肉湯做好了，天熱吃補水、補蛋白、補鉀，身體有勁還消暑祛濕，太贊了！

雖然簡單，但是禁不住我還想嘮叨幾句：

鴨肉無需焯水，攥水后直接下鍋煸炒，這個過程也是去腥；土豆這食材做湯，只有第一頓的好吃，所以吃多少放多少；想用鴨湯煮面條的，可以在沒放土豆的時候單留一份。