夏日炎炎，人體大量出汗，不僅流失水分，還會帶走不少鉀元素。鉀元素對維持人體正常生理功能至關(guān)重要，一旦缺乏，容易感到疲倦乏力、精神不振，甚至影響到心臟功能和肌肉的正常運作。因此，夏季補鉀刻不容緩。今天，就為大家介紹8道美味又富含鉀元素的“高鉀菜”及其詳細做法，讓您在夏日里也能腿腳有勁、精神飽滿。

蒜蓉紫蘇蝦

食材：大蝦：500克、蒜末：1湯匙、紫蘇葉：適量，生抽：1勺、蠔油：1勺、鹽：少許、糖：少許、淀粉：適量、水：半碗、食用油：適量

烹飪步驟：

1、大蝦去頭去蝦線，開背清洗干凈。加入淀粉，翻拌均勻。

2、熱鍋倒入油，放入大蝦，煎至變色。加入蒜末，炒出香味。

3、加入生抽、蠔油、鹽、糖，翻炒均勻。加入半碗水，大火翻炒。

4、加入紫蘇葉，翻炒均勻。大火燜煮，至收汁即可。

青麥仁炒鵝蛋

主要食材：青麥仁200克，鵝蛋1個，蔥蒜適量、青紅椒適量、鹽、生抽、食用油

【具體做法】

1、青麥仁淘洗干凈，瀝干水分備用，準(zhǔn)備一到兩個鵝蛋。

2、鍋中熱油，倒入打散的鵝蛋，翻炒至熟透，盛出備用。

3、鍋中倒入食用油，油熱倒入蔥花和蒜末炒出香味，倒入青麥仁和青紅椒大火翻炒均勻。

4、倒入炒好的鵝蛋，加入一勺生抽，適量鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

米粉肉

主要食材：五花肉1斤，生抽30克，白糖15克，蠔油1勺，胡椒粉1勺，蔥姜水20克，大米50克，糯米50克，花椒1勺，八角2個，橘子皮1小塊，小茴香1勺，丁香5個，香油1勺

【具體做法】

1、選擇肥瘦相間的五花肉，可以先冷凍一下，然后再切成5毫米厚的大肉片。

2、加入20克蔥姜水，加入生抽、白糖、蠔油、胡椒粉抓勻腌制20分鐘。

3、趁著腌肉的時間來做米粉，鍋中倒入大米和糯米，放入八角、花椒、小茴香、丁香，放入一些橘子皮，小火翻炒，炒至米粒泛黃盛出來。

4、將炒好的大米、糯米和香料用料理機打成粉狀，或者用搟面杖搟碎，做好的米粉取50克，剩下的可以冷藏或者冷凍保存，這些量可以做2-3斤米粉肉。

5、將米粉倒入腌制好的豬肉里面再次抓勻，加入一勺香油抓勻。

6、將裹上米粉的五花肉皮朝下碼在碗里面，碎肉放在最上面，也可以加入土豆、南瓜之類的蔬菜。

7、鍋中放入足量的清水，做好的米粉肉上鍋蒸一個半小時，蒸好之后倒扣在盤子里，撒上一些蔥花就可以了。

豆芽裙帶菜肉片湯

食材準(zhǔn)備：瘦肉（豬肉或雞胸肉）：200克、豆芽：200克、裙帶菜：50克（干裙帶菜泡發(fā)后約150克）、姜：3片、大蔥：1根（切段）、蒜：2瓣（切片）、鹽：適量、白胡椒粉：適量、雞精：可選，適量、食用油：1湯匙、清水：1.5升

步驟詳細

1. 準(zhǔn)備裙帶菜：干裙帶菜用清水泡發(fā)，泡發(fā)時間約為1小時。泡發(fā)后，清洗干凈，切成適當(dāng)?shù)亩蝹溆谩?/p>

2. 準(zhǔn)備豆芽：豆芽清洗干凈，去掉豆芽根部。

3. 準(zhǔn)備肉片：瘦肉洗凈，切成薄片。可以用刀背輕拍肉片使其更嫩；將肉片用1湯匙料酒、1湯匙生抽和少許鹽腌制10分鐘。

4. 準(zhǔn)備其他配料：姜切片，大蔥切段，蒜切片。

5. 煮制湯底：鍋中加入食用油，熱鍋后放入姜片、大蔥段和蒜片炒香。

6. 煮肉片：將腌制好的肉片放入鍋中，翻炒至變色。

7. 加水煮湯：倒入1.5升清水，煮沸后撇去浮沫。轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘。

8. 加入豆芽和裙帶菜：將豆芽和裙帶菜加入鍋中，繼續(xù)煮5分鐘。

9. 調(diào)味：加入適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，可以根據(jù)個人口味加入雞精提鮮。煮至所有食材熟透。

10. 出鍋：湯煮好后，關(guān)火，去掉姜片、大蔥段，盛出即可。

蘋果燕麥小米粥

準(zhǔn)備材料：小米（100克）、燕麥片（50克）、蘋果（1個，去皮去核切小塊）、清水（800毫升）、蜂蜜或糖（根據(jù)口味，可選）、鹽（少許，可選）、干果或堅果（如杏仁、核桃，可選）。

1. 處理小米和燕麥：小米和燕麥片分別用清水沖洗干凈。為了去除多余的淀粉和雜質(zhì)，可以用水稍微浸泡15分鐘，之后瀝干備用。

2. 煮粥：在鍋中加入800毫升清水，放入小米，開中火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煮20-30分鐘，直到小米變軟。煮的過程中可以適時攪拌，防止粘底。

3. 加入燕麥：小米煮至較軟后，加入燕麥片，繼續(xù)煮10分鐘，燕麥片會變軟且粥變得更加濃稠。根據(jù)個人喜好，可以加少許鹽調(diào)味。

4. 處理蘋果：在煮粥的同時，將蘋果去皮去核，切成小塊。可以將蘋果塊分成兩部分，一部分在粥煮好后加入鍋中，另一部分可用于裝飾。

5. 加入蘋果：將一部分蘋果塊加入粥中，繼續(xù)煮5-10分鐘，直到蘋果變軟。這樣蘋果的香甜味道會滲透到粥中。粥煮好后可以根據(jù)口味添加蜂蜜或糖調(diào)味。

6. 裝盤：將煮好的蘋果燕麥小米粥盛出，表面可以撒上剩余的蘋果塊和干果或堅果，增加口感和營養(yǎng)。

娃娃菜蝦滑湯

準(zhǔn)備食材: 大蝦、娃娃菜、胡椒粉、蔥花。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦線和蝦殼，然后把蝦仁剁成蝦滑放入大碗中，接著加入料酒、食鹽和胡椒粉抓拌均勻上勁，再揉成蝦球備用。

2、清洗干凈娃娃菜，接著熱鍋燒油，油熱以后，放入蔥花爆香，然后倒入娃娃菜一起翻炒。

3、炒軟娃娃菜后，再往里加入適量的清水大火煮開，然后加入蝦球一起煮熟。

4、然后往里加入適量的食鹽調(diào)味，即可出鍋開吃。

玉米山藥排骨湯

準(zhǔn)備食材：排骨，玉米，山藥，姜片，蔥段，食鹽，蔥花。

做法步驟：

1、玉米剝掉葉子，清洗干凈后剁成小塊。山藥用刮皮刀削掉外皮，再清洗干凈，切成小段。

2、排骨洗凈后，冷水下鍋焯水，加姜片蔥段去腥，水開撇掉浮沫，再撈起排骨用溫水洗凈，控干水分。

3、把排骨、玉米、山藥全部放入砂鍋中，加入姜片和適量清水，蓋上蓋子開大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉煮1個小時。

4、時間到，直接打開蓋子加入適量食鹽調(diào)味，再煮2分鐘即可出鍋。

香煎豆腐

食材準(zhǔn)備：老豆腐1塊、雞蛋1個、蔥花、鹽、生抽、蠔油、淀粉適量。

做法步驟：

1. 將老豆腐切成均勻的小塊，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，撈出瀝干水分。

2. 把雞蛋打入碗中，攪拌均勻。將豆腐塊先裹一層淀粉，再放入雞蛋液中蘸一下，確保均勻裹上蛋液。

3. 平底鍋燒熱，倒入少許食用油，油溫五成熱時，放入裹好蛋液的豆腐塊，小火慢煎。煎至一面金黃后，輕輕翻面，直至兩面都呈金黃色，盛出備用。

4. 另起鍋，鍋中留少許底油，放入蔥花爆香，加入適量清水，放入鹽、生抽、蠔油調(diào)味，燒開后倒入煎好的豆腐塊，小火燜煮幾分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道，湯汁濃稠后撒上蔥花即可出鍋。

在炎熱的夏天，不妨多做這8道“高鉀菜”，為身體補充充足的鉀元素，讓您擁有健康活力的夏日生活，保持腿腳有勁、精神十足的良好狀態(tài)。