老人們常說：“熱在三伏”，這“伏”字便藏著順天應時的古老智慧——此時天地間陽氣鼎盛，濕熱交蒸，身體自然渴望清涼、開胃、祛濕的慰藉。莫急，廚房里自有一份從容的答案。順應時節，調和身心，安安穩穩過夏天，其實就藏在幾樣樸素家常的菜肴里。今天便說說這“入伏四寶”，無論貧富，廚房里備上這幾樣，暑熱便難不倒你。

第一寶：青椒炒雞蛋

做法簡記：

1、青椒洗凈去籽，切成利落細絲或小片；兩三枚雞蛋打入碗中，加少許鹽，筷子攪打至蛋液均勻起泡。

2、熱鍋涼油，油溫稍升，蛋液“刺啦”一聲倒入鍋中，迅速用鍋鏟劃拉成蓬松嫩滑的塊狀，盛出待用。

3、鍋中再添少油，下青椒絲，大火快速翻炒至邊緣微卷、翠色透亮。

4、將雞蛋塊倒回鍋中，與青椒一同翻炒幾下，依口味撒點鹽或生抽，顛勺拌勻，即可關火盛盤。

第二寶：姜片燉鴨肉

做法簡記：

1、鴨肉斬塊（選嫩鴨或鴨腿更佳），冷水下鍋，加幾片姜、一勺料酒，煮沸焯燙，撇去浮沫，撈出洗凈瀝干。

2、熱鍋少油，放入姜片（多放些）和蔥段煸炒出香，下鴨塊翻炒至表皮微黃。

3、烹入料酒，加足量熱水（沒過鴨肉），大火燒開轉小火慢燉。

4、燉煮約40分鐘至1小時，鴨肉軟爛，湯汁漸濃，依口味加鹽調味即可。喜歡清爽的可撒點蔥花，喜濃郁的可稍收汁。

第三寶：冬瓜豬肉餡餃子

做法簡記：

1、冬瓜去皮去瓤，擦成細絲，加少許鹽抓勻，靜置片刻殺出水分，擠干備用。

2、豬肉餡（選三分肥七分瘦）加蔥姜末、生抽、蠔油、香油、少許鹽和白胡椒粉，順一個方向攪打上勁。

3、擠干水的冬瓜絲拌入肉餡中，淋少許香油增香，再次拌勻即成餃子餡。

4、包好餃子，開水下鍋煮熟，點兩次涼水，待餃子圓鼓鼓浮起即可撈出。

第四寶：韭菜炒大蝦

做法簡記：

1、鮮蝦去殼開背去蝦線，洗凈瀝干，用少許料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻腌制片刻。

2、韭菜擇洗干凈，切成寸段。

3、熱鍋下稍多油，油熱后放入蝦仁滑炒至變色卷曲，盛出。

4、鍋中留底油（或再加少許），下韭菜段，大火快速翻炒至微軟。

5、倒入炒好的蝦仁，烹入少許生抽或蠔油提鮮，快速翻炒均勻，即可出鍋。

這四樣尋常食材，在伏天的廚房里輪番登場，便是最踏實的“入伏四寶”。它們不名貴，卻深諳順時養生的樸素道理——青椒雞蛋以快制熱，姜片鴨肉溫和祛濕，冬瓜餃子清潤鎖鮮，韭菜大蝦辛香開胃。

小暑之后，三伏將至。別讓酷暑耗盡心力，廚房方寸之間，自有安穩度夏的智慧。買一把青椒，切幾片老姜，冬瓜買上半個，蝦稱上幾兩——應季而食，樸素如常，便是最熨帖的安康。

【個人觀點，僅供參考！本文由“秀廚娘”原創，文章和圖片均有版權，未經允許，請勿抄襲、刪改、盜用，侵權必究！】