如果說

一家五星級酒店

擺攤賣外賣你會下單么？

入夏以來

鄭州市一家五星級酒店

在大門口支起攤檔

將星級酒店標準的

各種美食佳肴擺放開來

吸引眾多消費者前來選購

多家五星酒店推出

攤檔外賣餐飲服務模式

7月11日17時30分，《中國消費者報》記者在鄭州中原路黃河飯店門口看到，飯店廣場前支起了一道30多米長的攤位，穿戴整齊劃一的大廚們正在忙碌地接待著排起長龍的顧客。攤位上，有2.5元一個的醬肉包，1.5元一個的雜糧饅頭，8元一份的鹵面，36元每條（2斤多重）的黃燜鯉魚，還有干燒黃魚、麻辣小龍蝦、梅菜扣肉、鹵鴨頭、鹵鴨翅、蒸菜，等等，價格都很親民。

鄭州黃河飯店餐飲部副總經理馬先生向記者介紹：“我們是從今年6月底開始在酒店門口廣場上擺攤經營的，外賣主要包括主食、涼菜、特色菜、辣鹵等四大類30多個品種。每天都有很多消費者慕名而來，現在每天地攤經營的收入已經超過兩萬元。”

馬經理告訴記者，為了保證所有外賣菜品的質量，酒店每天的外賣份額都是限量供應，每天下午5點半出攤，晚上8點半收攤，但一般在晚上7點半左右，外賣就基本上都已售罄。

五星級酒店外賣攤前人潮洶涌。耿記安/攝

7月12日下午，鄭州永和鉑爵國際酒店的地攤經濟成夏日消費熱點。其攤檔下午5點半開售，提前一個多小時便有消費者頂著36℃高溫排隊，酒店為排隊者免費發放消暑冰棒和西瓜。開售時，30多米長的攤位上鹵肉、面點、熱菜等香氣四溢，五星級大廚著統一服裝接待顧客，現場消費者隊列蜿蜒近百米。該酒店地攤6月下旬啟動，20多天即走紅。

永和鉑爵國際酒店餐飲部總監的郭慶表示：“五星級酒店不光要高大上，也要接地氣，這是社會消費場景推陳出新、經營者服務理念提升的一個標志。”據悉，該酒店每天的攤檔餐飲外賣營業額從最初的幾千塊錢已經飆升到8萬多元。

記者發現，在鄭州，五星級酒店擺攤已經不是個例，鄭州的華智酒店、希爾頓酒店、裕達國貿酒店、大河錦江飯店、鄭地奧體建國飯店等一大批五星級、四星級酒店都推出攤檔外賣餐飲服務模式。

花小錢吃大餐

消費者直呼“太幸福”

在希爾頓酒店攤檔餐飲銷售現場，消費者王先生向記者表示：“下班途中在五星級酒店門口以親民的價格順手買個外賣，就能品嘗到五星級酒店的廚藝真是太幸福了！”

采訪中記者發現，鄭州五星級酒店餐飲外賣現場有眾多網紅主播直播引流。隨著相關新聞登上熱搜，除本地消費者外，周邊城市消費者也慕名而來。

消費者選購菜品。耿記安/攝

7月12日18時許，在永和鉑爵國際酒店門前廣場，記者見到劉先生時他正端著一塑料筐的美食往車里鉆。劉先生說他是慕名專門從開封開車過來的，排隊等了1個多小時購買了500多塊錢的美食。開封到鄭州只有50公里，他開車不到一個小時就可以到家。

同日此時，鄭州奧體中心南門，鄭地奧體建國飯店外擺攤檔前已排起百米長隊。來鍛煉的張小姐買了鹵味小菜帶回家；彭先生拎著包子、小龍蝦等美食，稱五星級酒店廚藝好且價格實惠，難怪人氣高。

采訪中記者獲悉，在鄭州，許多五星級酒店除了推出外擺攤檔銷售菜肴，消費者還可以請酒店的大廚上門做菜，這樣消費者就可以在家和親朋好友享受到五星級酒店品質的家宴。而大廚們上門服務的價格從588元到1288元不等。

“五星級酒店想要高質量發展，效益是關鍵，服務是保障，滿足消費者需求是標尺。”談及外擺攤檔的初衷，永和鉑爵國際酒店的總經理雷玉明坦言。

星級酒店攤檔經濟破圈

激活消費潛力

聊起五星級酒店擺攤售賣餐飲的自我定位，雷玉明告訴記者：“五星級酒店外擺，既要接地氣，也要保持五星級的水準和市場差異化定位，現在酒店餐飲部全員都投入其中，加班加點保證外擺經營質量。”

永和鉑爵國際酒店總臺工作人員趙小姐說：“消費者心里有桿秤，正是因為星級酒店的服務品質不會因為攤檔式親民售賣方式而降低，所以消費者才如此喜愛。”

河南省中原智庫專家委員會主任徐培鴻表示，與普通攤檔相比，五星級酒店的外擺具備品牌和品質優勢。消費者以相對實惠的價格享受酒店級別的衛生標準和烹飪技術，而酒店則通過攤位的低成本、高流量實現增收，形成雙贏。這是在新的經濟業態環境下，餐飲經營者改變服務理念，創新經營模式，打造餐飲消費提質升級新場景的有力舉措。

河南省消費者協會秘書長韓曉明說：“鄭州市星級酒店的外擺經營模式，發展的是經濟，激活的是消費潛力，受益的是消費者，優化的是消費環境。對這種新型的消費業態和消費場景，我們在鼓勵其健康發展的同時，更會服務好、引導好、扶持好。”

中國消費者報新媒體編輯部出品

來源/中國消費者報·中國消費網

記者/耿記安

編輯/李曉雨

監制/何永鵬 任震宇

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