各位老友，七月二十號可就是今年入伏的頭一天啦！老話講“熱在三伏”，這四十天就是一年中最熬人的“苦夏”。天熱得人發蔫，汗流得跟小河似的，胃口也跑得沒影兒。可您知道嗎？老人們常說“三伏不補，一年受苦”，這火傘高張的時節，反倒正是咱們該悄悄“進補”的當口。今天給大家推薦三款湯水，做法家常、滋味熨帖，讓咱們安安穩穩度長夏。

一、泥鰍煎蛋豆腐湯：水里撈起的“小人參”

食材準備：鮮泥鰍半斤、雞蛋3個、嫩豆腐1塊、姜幾片、蔥花少許、鹽、白胡椒粉適量。

做法步驟：

1. 泥鰍買回來先養半天吐盡泥沙，再沖洗干凈；鍋里水燒開，倒入泥鰍快速焯燙10秒撈出，輕松搓去表面滑膩（去土腥關鍵！）。

2. 雞蛋打散，熱鍋少油煎成兩面金黃的蛋餅，盛出切塊。

3. 另起鍋燒熱油，下姜片爆香，倒入泥鰍略煎至微黃，一次性加足量開水（湯才濃白），大火燒滾后轉中火煮15分鐘，湯色漸白如乳。

4. 放入煎蛋塊和切好的豆腐塊，再滾5分鐘。最后調入鹽、白胡椒粉，撒上碧綠蔥花即成。

這湯一上桌就飄著股子鮮氣！泥鰍素有“水中人參”的美名，高蛋白低脂肪，特別補氣力；配上煎蛋的香、豆腐的滑，熱乎乎喝一碗，汗出得通透，渾身都舒坦。三伏天沒力氣、出虛汗的，這湯就是“及時雨”！

二、冬瓜枸杞鴨肉湯：伏天里的“清涼散”

食材準備：鴨邊腿或半片鴨約500克、冬瓜一大圈（約600克）、枸杞一小把、薏米30克（可選）、姜幾片、鹽少許。

做法步驟：

1. 鴨肉剁塊，冷水下鍋加姜片、料酒焯燙，撇凈浮沫后撈出洗凈（去臊關鍵）。

2. 冬瓜去皮去瓤，切厚片或大塊（耐煮不易化）；薏米提前浸泡1小時（若用）。

3. 處理好的鴨塊放入湯鍋，加足量清水、姜片，大火燒開轉小火慢燉40分鐘。

4. 放入冬瓜塊（和泡好的薏米），繼續燉煮20分鐘至冬瓜半透明。最后撒入枸杞，燜5分鐘，只需一點點鹽提味即可。

鴨肉性涼潤燥，專克暑熱；冬瓜清熱利水，是伏天的恩物。幾粒枸杞一點睛，清甜里透出微甘。這湯喝著一點不膩，從喉嚨到胃里都像被山泉洗過一遍，專治悶熱天的心浮氣躁、口干舌燥。暑濕困重、水腫煩渴？一碗下去，通體清涼！

三、山藥紅棗鴿子湯：溫柔滋養的“伏天寶”

食材準備：乳鴿1只（或鴿子半只）、鐵棍山藥1根、紅棗8-10顆、姜幾片、枸杞一小撮、鹽適量。

做法步驟：

1. 鴿子處理干凈，斬塊（或整只）冷水下鍋焯燙，洗凈血沫。

2. 山藥戴手套去皮（防手癢），切滾刀塊，立刻泡入清水防氧化；紅棗洗凈稍捏開。

3. 鴿肉、姜片、紅棗一同放入砂鍋，加足量清水，大火煮開轉最小火，蓋蓋慢煲1小時。

4. 加入山藥塊和枸杞，繼續煲30-40分鐘，直至山藥軟糯。關火前調入少許鹽。湯色清亮微黃，鴿肉酥爛脫骨即可。

鴿子肉是平補上品，山藥健脾養胃，紅棗甘甜養血。這湯看似清淡，內里卻溫潤如玉，特別適合苦夏里虛不受補、脾胃倦怠的朋友。小火慢煨出的精華，喝一口，那溫軟醇厚的滋養感從舌尖暖到心窩，仿佛給疲憊的五臟六腑蓋了層軟和的薄毯子。

三伏天喝湯，補的不是大魚大肉的厚重，而是那份被暑氣蒸騰掉的“精氣神”。一碗泥鰍湯提氣，一盅冬瓜湯降火，一缽鴿子湯潤養，湯湯水水間，正是老祖宗應對苦夏的生存智慧。食材樸素，做法也簡單，廚房里小火咕嘟著，滿屋飄香時，伏天的燥熱似乎也悄悄退讓了幾分。體質各異，您挑著順口的來，安安穩穩喝過這三伏，秋冬才有底氣不“受苦”呀！

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