2025年7月，外賣平臺單日訂單量首次突破2億單。

7月5日美團宣布，全天訂單數超過1.2億單，淘寶閃購日訂單數量超過8000萬美團、巨頭們投入巨額補貼掀起“0元購”風暴。

有消費者曬出“9元買20單外賣”戰績，騎手日收入飆升至1700元，有奶茶店單日爆單900杯，增長400%。

一個全新的增量消費市場正在形成。外賣平臺推動消費資源價值再創。

自5月以來，杭州、武漢、長沙、成都等新一線城市的訂單增長超100%。

但外賣繁榮背后，卻是產業鏈的全面緊繃。

外賣狂歡下

也要反內卷

我們一直說的內卷是什么?

過去，供應鏈下游壓榨上游、平臺壓榨商家等“內卷”模式，本質上是壓低利潤導致經濟的下行螺旋。

當前外賣行業的競爭已呈現出“內卷”跡象：

同質化的低價格競爭導致了平臺企業與相關外賣商家的低利潤；激烈競爭的高傳導性，使得外賣平臺與部分商家陷入“賠錢賺吆喝”的困境。

餓了么出現了“吃貨卡紅包”，“滿18.8減22.8”的優惠券。0元購變成了-4元購。

阿里被曝光，將推出 “超級星期六”外賣計劃，未來100天每周六都有。

淘寶閃購的百億補貼和“超級星期六”活動，沖擊了美團的核心業務。為阻擊淘寶閃購的分流，美團于7月5日下午跟進外賣補貼戰。

平臺通過“滿18減18”“0元奶茶”等補貼搶占市場，商家被迫承擔隱性成本。有茶飲品牌參與免單活動時，每單反而虧損2-3元。

15日，遵義市紅花崗區餐飲行業商會發布《關于呼吁外賣平臺停止“內卷式”補貼和不正當競爭的倡議書》。

倡議書表示，美團、淘寶閃購（餓了么）近期發起的“0元購”、“滿18減18”等極端補貼行為，為爭奪外賣市場份額挑動低于成本價的惡性價格戰，已造成市場經營秩序混亂、行業生態嚴重失衡，導致本區大量餐飲企業經營陷入“不參與則無流量，參與則破價虧損”的惡性循環，更讓大量依賴堂食的實體店遭遇嚴重沖擊、苦不堪言。

脈沖式的爆單導致供應鏈崩潰，店員邊做邊哭、騎手闖紅燈送餐、系統頻繁崩潰。

騎手遭遇“過山車式收入”，補貼期配送費翻倍，但周中收入驟降一半，高溫下超負荷配送（日均100單以上）引發安全隱患，職業穩定性蕩然無存。

上海某小區單日丟棄未認領外賣37單，南昌奶茶店30杯飲品直接倒入垃圾桶，“薅羊毛”心理催生非理性消費。

利潤壓縮下，也讓部分商家不得不降低原料標準或超負荷接單，埋下安全隱患。

這類跡象的顯現，如果不引起各方的關注與重視，著力去規范與解決，則不利于整個行業的健康、可持續發展。

外賣競爭在激發消費活力的同時，應盡量避免掉入“內卷式”競爭陷阱。

2024年7月召開的中共中央政治局會議指出：“要強化行業自律，防止‘內卷式’惡性競爭。”2024年12月，中央經濟工作會議提出，綜合整治“內卷式”競爭，規范地方政府和企業行為。

“拼價格”轉向“拼價值”

不“套路”

外賣平臺與商家應從“拼價格”轉向“拼價值”，不“套路”消費者，做真正的“品質外賣”。

避免最后的“補貼一停，感情歸零”。

一種名為“幽靈外賣”的灰色業態愈發活躍，其背后反映出的是食品生產、加工、監管等多環節的重重隱患。

少數無良商家盯緊外賣平臺的低門檻和線上運營“鉆空子”，為降低成本和追求利潤，采購過期、變質的低價原料，甚或添加對人體有害的化學物質，在衛生條件不達標、加工過程不規范的小作坊，借用他人營業執照，堂而皇之上線運營、牟取利益。

“拼價格”導向下，由于外賣產品質量往往難以在剛購買時被消費者直接感知，低質量產品憑借價格優勢反而能夠生存下去。

高質量產品的生產者往往因為成本劣勢而難以發展，最終可能導致“劣幣驅逐良幣”，從而影響整個產業的高質量發展。

外賣平臺絕不能以“銷售中介”自居，對“幽靈廚房”實行“零容忍”清退。

平臺與商家只有從“拼價格”轉向“拼價值”，做真正的“品質外賣”，外賣產業才會走向良性、可持續發展軌道，“外賣經濟”的根基才能更穩，消費者才會長遠受益。

小結

當騎手配送費高過餐費，商家賣一杯虧一杯、消費者囤貨吃到“需備胰島素”時，這場狂歡注定沒有贏家。

外賣行業的終極戰場，不在補貼額度的數字游戲，而在能否讓每一杯奶茶、每一份餐食，都承載起對勞動者、經營者與消費者的三重尊重。

當平臺從“拼低價”轉向“拼履約效率、拼用戶體驗”，才能真正激活消費潛能。