深夜翻外賣軟件，一鍋滋滋作響的干鍋魷魚須瞬間在腦海中出現。魷魚須裹著滾燙的香辣醬汁，入口彈韌得驚人，牙齒一碰，鮮味瞬間炸開；配菜吸飽了精華，焦香里藏著無限滋味——這是夜宵江湖的頂級誘惑！

今天，教你把美味搬回家，成本不到外賣一半，滋味卻翻了倍！魷魚須在鍋里跳舞的樣子，香辣氣直沖天花板的感覺，保管你做完成就感爆棚，吃到連配菜渣都不想放過。

食材清單：

新鮮魷魚須500克

干辣椒段20克、花椒粒8克、大蒜8瓣、姜1小塊、大蔥白1段

郫縣豆瓣醬1.5大勺、火鍋底料1小塊

藕半節、土豆1個、芹菜2根、紫洋蔥小半個

生抽2勺、老抽半勺、白糖1小勺、料酒2勺、白芝麻1小把、香菜1根、食用油足量

制作步驟：

魷魚須洗凈，狠狠撕掉表面那層礙事的黑膜。燒一大鍋水，水沸后，扔魷魚須進去，加1勺料酒，默數10秒！看到卷曲，立刻撈出，沖冷水，鎖住Q彈。瀝干水分，備用。

土豆條、藕片處理好，分別用廚房紙吸干水分。鍋里倒小半鍋油，燒到筷子插進去，周圍冒小泡，先炸土豆條，中火炸到表面金黃微硬，撈出；再炸藕片，炸到邊緣焦脆，撈出控油。

第三步：

鍋里留大約3大勺底油，開中小火。先放一半的蒜片、全部姜片、蔥段、干辣椒、花椒粒，耐心！小火慢慢煸炒到蒜片微黃、花椒辣椒香氣撲鼻。加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，繼續小火！用鍋鏟慢慢推、壓，炒出濃郁紅油，醬香完全釋放。

第四步：

轉中大火！把炸好的土豆條、藕片，還有生的芹菜段、洋蔥塊一股腦倒進鍋里。快速翻炒2分鐘，讓所有配菜都裹上紅亮的醬汁。魷魚須倒入鍋中，淋入2勺生抽、半勺老抽、1小勺白糖、剩下1勺料酒。火力全開！快速顛鍋翻炒，炒個2分鐘。出鍋前，撒入剩下的一半生蒜片、白芝麻，快速翻炒兩下。

關火，撒上香菜段點綴。直接端著鍋上桌也行，那叫一個豪橫！香辣霸道的味道直往鼻子里鉆，魷魚須彈牙，配菜各有各的精彩，土豆條外酥里糯，藕片脆生生，洋蔥芹菜清甜解膩… 咸香適中，辣得過癮，麻得舒坦，一口接一口，筷子根本停不下來！

熱油激蕩，魷魚須在干鍋中翻騰起舞，每一次入口都像引爆味蕾的煙花——香、辣、鮮、彈，層層遞進，余味悠長。配菜吸飽了醬汁的精華，焦香里藏著無窮滋味。這道看似復雜的夜市神菜，竟如此輕松被馴服于家中灶臺。深夜的饞蟲，終于被這鍋親手炮制的煙火氣穩穩接住。