在中華文明的星河中，非物質文化遺產是流淌千年的血脈根魂。它不僅是先輩智慧的結晶，更是面向未來的文化基因庫。當歷史叩響新時代的大門，我們既需以虔敬之心守護技藝原真性，更要以創新之志激活其當代生命力——“創造性轉化、創新性發展”由此成為非遺傳承的時代命題。

而今，一群躬身實踐的傳承者正將命題化為行動：他們以雙手為舟楫，載著古老技藝穿越時代洪流；以創新為星火，點燃非遺基因的當代覺醒。在他們身上，我們看見傳統與未來的握手，更見證著文明根脈如何在當下綻放新枝。

金陵王記鴨業創始人王洪民堅守古法制鴨工藝，傳承非遺文化。品牌以精心選材、古法烹制、現烤現售為特色，榮登央視展播，線上線下結合拓展市場。王洪民發揚南京美食文化，為中華美食傳承貢獻力量。

南京古法制作鹽水鴨是金陵菜的代表之一，也是非物質文化遺產，發展至今已有兩千五百多年的歷史。王洪民不僅傳承了非物質文化遺產，還將曹雪芹《紅樓夢》里制作鴨子作為研究課題，2024年初被江蘇省紅樓夢學會吸納為會員。曹雪芹的《紅樓夢》六十二回中，廚娘柳嫂為討好芳官，特意送去了酒釀清蒸鴨子，味道鮮美、肉質鮮嫩、清香撲鼻，據說這正是金陵王記的手藝。嘗金陵王記鴨菜，品紅樓經典美學，人人都道：把金陵王記鴨子品好，就真真活成了紅樓里的人物。王洪民作為金陵王記鴨業品牌的創始人，堅守老字號品質，恪守祖輩教誨，如切如磋，如琢如磨，不斷精進制鴨手藝，改良食料配方，致力于以持之以恒的決心、永不言棄的信心和精益求精的匠心做好鴨菜、講好品牌故事。如今的金陵王記已經發展成為南京的特色招牌，旗下的鹽水鴨、烤鴨、鴨血粉絲湯等被列入南京十大名吃，多少來自世界各地的游客都慕名前來品嘗，金陵王記的鴨貨不僅展現了南京的美食文化特色，更推動了中國的美食文化逐步走向世界。

金陵王記鴨業的品牌故事最早可以追溯至14世紀，明朝開國建都南京，據說朱元璋喜好鴨肉，引得無數御廚遍尋食方。一時間吃鴨成為了潮流，被朝中大臣爭相效仿。隨后鹽水鴨和烤鴨的烹飪技術基本定型，為歷代生活在南京的達官貴人們所追捧。20世紀20年代，老城南的夫子廟、老城北的下關以及民國時期的新街口，都有王記鴨業的店面。王洪民不到二十歲就跟隨父親在明故宮的御道街賣鴨子，王父將制鴨工藝傳授給王洪民，希望他能夠做真正有價值、有意義的事情，將古法制鴨的手法傳承下去，將自己的價值發揮到最大。王洪民不負父親的殷切期望，將王記鴨業的名頭在全國打響，創立了“金陵王記鴨業”的美食品牌，有著“王府烤鴨飄香客，一夜飛入百姓家”一說。

金陵王記鴨業是南京最好吃的鹽水鴨十大品牌之一，王記鴨貨口感豐腴、味道鮮美，緊實勁道有彈性等特點，烤鴨色澤紅艷、外形飽滿、皮酥肉嫩；鹽水鴨醇香濃郁、肉質滑嫩、筋膜掛滿老鹵香。南京的鴨店很多，王記鴨業之所以能夠脫穎而出，得益于其“精心選材、古法烹制、現烤現售”的烹制手法。

據王洪民介紹，王記鴨系列產品選用洪澤湖水域的1-2年麻鴨和7-8月的老鴨，生長周期長，運動量大，原生態自然放養，吃大自然活食和五谷雜糧長大，高蛋白、低脂肪，老少皆宜,還可以一鴨多吃，真正實現好食材成就好味道！這些鴨子經過簡單的處理后直接運到南京再進行深加工?金陵王記鴨業已經衍生出了多種菜品，鴨血粉絲湯也是王記的一大招牌產品。用熬制的鴨肉高湯作為鴨血粉絲湯的底湯，采用新鮮的鴨血作為原料，吃一口粉絲和鴨血喝一口鴨湯，便唇齒留香，讓人回味無窮。還有鹵鴨胗、鹵鴨翅、鹵鴨頭等鹵味小吃，也是筋道入味，醬牛肉、鹽焗雞、燒雞等美味菜品也令人垂涎欲滴。

新鮮的食材、優質的原料以及復雜的制作工序保證了金陵王記鴨貨的味道，而王洪民的堅守則為其注入了活的靈魂。正是王洪民一絲不茍的細致、精雕細琢的毅力成就了“金陵王記鴨業”品牌。金陵王記鴨業始終堅持以消費者需求為導向，秉承以人為本，捍衛食品安全、精益求精，關注飲食健康，辛勤付出，真情創造。王洪民和他的企業員工一年只能休息五天，一旦開工就無法停歇，每天新鮮的食材到貨，不能積壓，這樣才能保證鴨肉的肉質鮮美；一批鴨子一旦開始制作就不能停止，這樣才能保證口味的統一。制鴨的老師傅們每天只能休息四個小時，王洪民笑道，我們這也算是百煉成鋼了！金陵王記鴨業憑借著卓越的品質和優秀的產品，經過層層篩選，榮登中央廣播電視總臺CCTV-2、CCTV-7、CCTV-12、CCTV-17頻道進行廣告展播，向公眾展現良好的企業形象，向全社會講述品牌故事、展現產品品質，著力于提升國產品牌在公眾心中的印象。

王洪民在傳承中發揚，在堅持中升華，他以寧靜致遠的隨和、淡泊名利的清高、行而不輟的堅韌，將“金陵王記鴨業”品牌不斷做大做強。