炎炎夏日，冰箱里最搶手的也許不是冰棍，而是一根根碧綠脆嫩的黃瓜。有人拿它當補水神器，有人當減肥法寶，甚至還有人直接當“夏日零食”啃……從營養學角度來說，這可能是夏天最劃算的健康投資——低熱量、高水分，還藏著不少讓你意外的“隱藏技能”。

相傳黃瓜原名叫“胡瓜”，是漢朝張騫出使西域時帶回來的，胡瓜更名為黃瓜是從后趙開始的。

現今黃瓜在我國各地普遍栽培，許多地區均有溫室或塑料大棚栽培，一年四季都可以吃到黃瓜。

黃瓜可以洗凈了不做任何處理直接生吃，可以做成涼菜，還可做成熱菜，都是一道道美味佳肴。

黃瓜的營養價值

黃瓜深受大家的喜愛也是有原因的，黃瓜中含有比較豐富的水分，100克的黃瓜中含有超過96克的水分，食用后可以補充水分。

黃瓜中含有維生素、胡蘿卜素等營養物質，100克的黃瓜中含有胡蘿卜素90毫克以及維生素C 9毫克等；黃瓜中還含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以促進腸胃蠕動、預防便秘。

關于黃瓜的這些說法你信嗎？

由于黃瓜深受人們喜愛，食用方式也多，因此，也伴隨著各式各樣的說法，個中真假難以辨別，下面我們就來了解一下。

1

黃瓜屬于【寒性蔬菜】？

按照傳統醫學的說法，凡適用于熱性體質和病癥的食物，就屬于涼性或寒性食物。如適用于發熱、口渴、煩躁等癥象；適用于咳嗽、胸痛、痰多等癥狀的梨等都屬于寒涼性質的食物。

中醫理論認為，黃瓜對治療熱病煩渴、咽喉腫痛、熱病吐瀉等病具有較好作用，因此黃瓜會被認為屬于寒性食物。

2

黃瓜不能和維C豐富的食物一起吃？

吃黃瓜的時候，不要和其他維生素C豐富的食材一起食用？

黃瓜本身就含有比較豐富的維生素C，雖然黃瓜中確實含有一種維生素C分解酶，但是事實上，任何酶類（包括植物酶）進到我們的胃里，都會被胃中的胃酸和胃蛋白酶分解，從而失去活性。

而拋開劑量談毒性，也只能是危言聳聽，其實并沒有食物相克之說，反而是更加推薦我們在日常生活中要盡量做到食物多樣，食物均衡。

也就是說，兩種食物同吃，其中所含有的化學成分相遇后發生拮抗作用的幾率是很小的，即使發生化學反應，也不足以影響人體健康。

如何選購黃瓜

1、黃瓜按外形劃分，可以分為鞭黃瓜、秋黃瓜和刺黃瓜三類，短胖的為旱黃瓜，細長的則為水黃瓜，口感各不相同，其中以刺黃瓜的肉質最為鮮嫩，因此，挑選時最好買刺黃瓜，生熟食均可。

2、不要挑選太細的黃瓜，這樣的黃瓜可能含有水分不是特別多，吃起來感覺可能不夠爽口。

3、看瓜刺也是非常重要的，但也不是越多越好，而是越嫩越好。如果黃瓜表皮的刺小而密，輕輕一摸會碎斷，那么這種黃瓜可能就比較鮮嫩好吃；如果沒有刺那就說明黃瓜老了。

你喜歡吃黃瓜嗎？都喜歡跟什么一起吃？

編輯 | 馬博士健康團 來源 | 馬博士健康團

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