小暑到，伏天來，進入小暑以后，三伏天也越來越近了。暑熱交加的天氣里，人們的食欲都比較差，相比之下，素菜顯得更加開胃，所以在三餐中，都要準備一兩個素菜。不過屆時人們的代謝快，消耗多，能量流失也是持續的，所以在蔬菜的選擇上也要講究些。要以當下應季為主，同時也要選擇營養豐富的，而新鮮度越高，也就意味著更加美味。所以看似充盈的夏日菜市場，買菜也是有技巧的。

老媽的菜園里一直種著很多的菜，前兩天就來送了一次，由于家里有小孩子，老媽特意對我叮囑了一番，夏天的菜也并非都應季，有的菜看著新鮮也不一定健康，然后就跟我列舉了5樣，提醒我貴賤都不要吃。這幾樣我家里人還都挺喜歡吃的，這段時間都不打算再買了。下面就來看看是哪4樣吧，有你愛吃的嗎~

1、發青的西紅柿

基于小時候對西紅柿的印象和理解，其剛結果時為青綠色，在逐漸成熟的過程中會循序變紅，尤其是果梗的部分，往往一直帶著些綠色，我一直以為這是自然成熟的標志。相信很多人都是這樣理解的，甚至有的人會專門買這種發青的西紅柿來吃。

不過事實上并非我們想的那樣，三伏天越來越近，濕熱的天氣里，熟透的西紅柿會很不耐放，容易腐爛。所以人們通常會在其還比較青的時候就摘下來，這樣可以保存很長時間。而經過保存后，其會變紅一些，但這樣的西紅柿往往不會很均勻，青一塊，紅一塊。切開后會發現，里邊汁水不多，吃著也沒有酸甜味兒，很寡淡，口感也比較綿軟，像棉花一般。所以碰到這種發青的西紅柿，盡量別買，更不要多買。

2、菜花

從季節上來看，菜花也還算應季，其獨特的口感，加上十足的營養，深受人們的喜愛。不過它是一種比較特殊的菜，本身就容易招蟲子，而在三伏天這樣的濕熱氣候里，蟲子也就更多。為了避免被蟲子咬，勢必需要噴灑農藥，而蟲子越多，也就意味著需要人們干預得更多。所以說這個季節的菜花最好少吃。若是特別想吃的話，一定要仔細清洗，并且用小蘇打浸泡，再經焯水。這樣處理后，吃起來才相對健康些。

3、有味道菌類

這是一種特殊的食材，其基于植物與動物之間，有著肉類一般爽滑的口感，也如蔬菜般富含纖維素，有助于消化。其品種多，味道鮮美，很多人喜歡吃，經常用來煮湯，炒菜吃。不過菌類屬于十分不耐放的食物，尤其是在又濕又熱的氣候里，很容易變質變味。

雖然菌類本身多多少少都有著一些味道，但我們在買的時候一定要注意，若是比較濃郁，刺鼻，或是有酒精味，十有八九是變質了，這樣的一定不要買。即使烹熟后，異味也不會消散，吃著也不健康。

4、大白菜

秋冬季節里，它是餐桌的主力軍，那個時候的大白菜，人們吃不夠，水潤多汁又鮮甜，咋做都好吃。雖然現在菜場里也一直都有，不過這個季節里長出來的，口感和味道都比較差。前兩天，孩子爸就買了一棵，無論怎么做，都沒有秋冬季節里的好吃，甚至還會發苦。應季而食真的是很重要的智慧，想吃大白菜的話，還是等到秋后吧。

5、蒜苔

其是大蒜的一種產物，味道也如蒜一般，吃起來比較開胃，且人們將其視為“天然青霉素”，有助于抗菌殺菌，消炎增免疫，經常會買來吃。不過它也是有著明顯的季節屬性的，通常是在5月份前后，集中上市，那個時候非常鮮嫩，簡單扒拉幾下就熟，而且吃起來特別嫩，還帶著一點鮮甜味兒。

而到了現在，蒜苔已經比較老了，而且也經過了長時間的保存，所以纖維會比較粗，嚼起來明顯比較柴，而且也沒有什么鮮香味兒。當然在保存時，營養也會流失，所以說到了三伏天里也就更沒必要吃了。

當然三伏天里的應季菜也有很多，豆角，絲瓜，黃瓜，茴香菜，茄子，土豆等，這些新鮮又好吃，營養也充足，對身體好，我們可以多吃些。

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