東北菜系的味覺特質

上海地域的文化基因

兩種能量合二為一，化成新的體驗邏輯

商業(yè)、情懷、文化的生命力由此衍生

如何把東北菜這種北方食物扎實的張力和外灘的情韻相結合？

2025年，喜尚鮮·東北小館迎來了在上海的第二家店，主打東北品類菜以及特色海膽水餃。IN.X屋里門外為其設計的空間恰好利用了喜尚鮮雜糅的特質，讓“舶來”的東北菜和本土風情互為支撐，建構起一個溫暖的當代食肆。

01.

從材料的交融開始

餐廳位于城投控股大廈彩虹北輔樓一、二層。設計師將外立面調整為一個優(yōu)雅的弧，在端頭向內彎折，恰好讓出一個低調的入口空間。酒窖燈光從外立面條形窗中撒向路面，燈線勾勒出簡潔的門頭輪廓，厚重懷舊的甲板木在立面上與干凈的現(xiàn)代材料形成對比。

一層不設就餐區(qū)，酒窖、吧臺、等候區(qū)以及景觀環(huán)繞扶梯形成一個感官豐富的體驗場域，設計師將餐廳的精神內核高度濃縮在這一區(qū)域。

由入口延伸進來的甲板木包覆扶梯和部分立面，與光潔的金屬、簡素的肌理漆共同完成空間刻畫。在設計師看來，比材料來自哪里更重要的，是它將人們的感官和念頭帶向哪里。

置身其中，外灘濕熱的風、上海夜晚的華燈、寂寥沉默的都市人、灶上燉菜飽滿的香味，化成一種綜合的空間氛圍，將食客攬入它的懷抱，一些陳舊的記憶和當下嶄新的體驗融合到一起，令人神往。

02.

空間的韻律：統(tǒng)一也激蕩

設計師并不打算用太過光鮮華麗的筆法去闡釋空間，因為那會掩蓋喜尚鮮基因里力道扎實的煙火氣，但設計師選擇點亮空間的一個區(qū)域去豐富節(jié)奏打開張力。

于是有了二層散座區(qū)天花陣列的圓形鏡面不銹鋼，沉穩(wěn)確定的一切在天花中流動起來，這顯然使空間變得更加感性和藝術化。

視線越過走廊落在明檔，這是喜尚鮮作為大眾餐飲在商圈餐飲群中的差異化特征。木結構明檔框架帶著濃濃的煙火氣和時間感，燉煮食材碼在操作臺上，仿佛在自家廚房，墊著腳迫不及待等著飯菜出鍋，這種親切感是無分南北的。

托住這份煙火氣的是整個空間舒展自由的基底處理，像一塊平滑優(yōu)雅的帷幕。淺色肌理漆將空間結構完整地表達出來，設計師在立面的處理上以柔軟的折線、弧面和褶皺將空間軟化下來，同時用粗獷的原石和金屬表達力度。于是整個空間的體驗感既不像東北菜直白豪邁但難免粗糙，也并非一味沉溺于滬上精奢細膩的婉轉情調里，而是同時蘊含了兩者的差異化書寫，恰是上海話中的“正正好”。

包房做了極為干凈的處理，如雨霧迷蒙的北外灘。由淺而深的灰白與淺木色拉出層次，金屬材料通過燈具、門把等實用物做饒有趣味的點綴，餐桌椅則呈現(xiàn)出海派的優(yōu)雅倜儻，方才的熱絡紛雜漸漸收斂，情緒和空間都在這里暫歇，這是空間與煙火氣相呼應的一個安靜的注腳。

03.

策略為先，設計為后

法國一位美食評論家曾經(jīng)說過，對人類幸福而言，發(fā)現(xiàn)一道好菜比發(fā)現(xiàn)一顆恒星的意義還要大，可見食物所蘊含的能量，而好的空間總能讓味道再添一份情愫。

在喜尚鮮的設計策略中，空間要完成體驗邏輯的重新書寫，不僅僅是地域和菜系的雜糅，而是通過設計讓味覺發(fā)生創(chuàng)造性地轉化——成為情感、成為商業(yè)資產(chǎn)，再進一步化作文化的生命力，長久地存在。

薄幕初上，鱗次櫛比的高樓與霓虹在北外灘的臂彎中陸續(xù)點亮，在外灘潮濕的空氣中，一群年輕人喝著小酒，吃著燉菜，在溫暖的燈光里，感嘆著這人生一大樂事。這便是喜尚鮮和設計師最初的設想。

項目信息

項目名稱：喜尚鮮·東北小館

項目地點：中國·上海

項目面積：830㎡

室內設計：IN.X屋里門外設計

設計主創(chuàng)：吳為

設計團隊：賈琦峰、張順、吳其彪

室內陳設：任逸瓊、宋江麗、李微微

視覺輸出：正是飛揚 Fayoung Design

項目攝影：鄭焰

文案策劃：NARJEELING那幾嶺

項目策劃：楽品牌策略機構