韓國人對于泡菜的需求量非常大，甚至離不開泡菜，而大白菜也是泡菜的主要食材。7月14日媒體報道韓國白菜價格達到了22.4，有時候甚至還會沖到79元。

而韓國卻出現了這樣的奇怪現象，一邊高喊抵制中國菜，一邊購買性價比高的白菜。究竟是怎么回事呢？

白菜危機

今年夏季的韓國農田，承受著氣候異常的嚴峻考驗。持續熱浪炙烤大地，再此之前韓國農村經濟研究院就曾發布的預測，夏季白菜產量預計僅23.6萬噸，相比過去幾年平均水平，銳減近四分之一！

雖然比2024那個白菜災年略增6%，但這不過是“五十步笑百步”，離滿足需求還差得遠。 連年的高溫干旱已成常態，直接抑制白菜生長。去年高溫導致的產量驟減和價格翻倍陰影尚未散去，今年熱浪又洶洶來襲。

7月14日，媒體報道，韓國一顆大白菜的價格已經達到了22.4元，甚至就連西瓜價格也飛漲，達到了156元。

在這樣的背景下，韓國為了防止之前的危機出現，向市場投放了3.55萬噸儲備大白菜。韓國為何經常出現這樣的危機呢？

其實和種植困境有一定關系，長期單一品種種植耗盡地力，蟲害問題日益猖獗。

白菜市場價格如同過山車般大起大落，從數據上看夏季白菜種植面積僅3418公頃，較去年再減8.8%，比歷年平均值驟降近24%。農戶的退堂鼓，讓危機雪上加霜。夸張的是，一個白菜的價格甚至能沖到79元。

舌尖上的誠實

面對本土金白菜的壓力，韓國消費者的選擇展現了一種舌尖上的誠實。數據揭示了不容忽視的現實，韓國雖是泡菜生產與出口大國，但其泡菜進口額自2010年以來幾乎年年高于出口額，形成獨特的泡菜貿易赤字。

而這一赤字的絕大部分，由中國泡菜填補，占比高達驚人的99.9%。 以2024年上半年為例，韓國進口中國泡菜的單價僅為每噸569美元，而韓國本土泡菜出口單價則高達每噸3513美元。

進口泡菜的價格優勢一目了然，僅約為本土出口泡菜的六分之一。在韓國本土生產的泡菜中，大白菜、蘿卜、辣椒粉、大蒜等國產原料使用率高達95%。

不過，韓國相對較高的農產品基礎價格，疊加氣候變化導致的供應不穩定和價格波動，共同推高了本土泡菜的成本。在網購平臺上，10公斤韓國本土泡菜售價在3萬至5萬韓元，是中國進口泡菜價格的2-3倍。

巨大的價差深刻影響著消費端的選擇。對于成本敏感的餐飲業，免費提供的泡菜是經營成本的重要部分，因此絕大部分餐廳傾向于使用物美價廉的進口泡菜。

而在家庭消費層面，盡管許多韓國家庭傳統上選擇自制或購買本土泡菜，但隨著韓國農產品價格普漲導致自制成本攀升，以及生產企業因原料、人工上漲而上調成品價格，越來越多的普通民眾開始轉向性價比更高的進口泡菜。

這種基于經濟理性的選擇，在抵制中國菜的聲音之外，形成了鮮明的對比。邊抵制邊進口這種矛盾，在韓國將泡菜成功推向世界文化舞臺的背景下，顯得尤為耐人尋味。

山東機遇

韓國市場的巨大需求和價格困境，為中國泡菜產業、尤其是山東半島的企業，打開了前所未有的機遇之門。

作為全國最重要的泡菜出口基地，山東青島的泡菜工廠正開足馬力，呈現一派產銷兩旺的紅火景象。走進平度市的現代化泡菜車間，自動化生產線高速運轉。

從新鮮原料的清洗、精準腌制，到控水、抹料、預冷，再到最終包裝，一道道工序高效銜接，符合嚴格出口標準的泡菜源源不斷下線。

一家代表性企業透露，其日產能輕松突破百噸，其中超過80%的產品漂洋過海，直供以韓國為主的海外市場。

訂單如雪片般飛來，某青島食品公司銷售總監坦言自2023年9月以來，訂單量呈現爆發式增長，特別是來自韓國的訂單，已占到總訂單量的70%左右，出口價格也較去年同期有所提升。

另一家企業負責人也證實，近期每日出口量穩定在50至70噸的高位。

為保障這條連接中韓餐桌的泡菜快車道暢通無阻，當地海關部門主動靠前服務，設立農產品出口綠色通道，確保這些承載著民生需求的泡菜能夠快速通關、新鮮送達。

據青島市農業農村局數據，目前全市擁有20余家規模以上泡菜加工企業。也預測過2025年前8個月，青島泡菜出口量已達17.3萬噸，同比增長12.8%，全年對韓出口預計將沖擊30萬噸大關。

山東泡菜產業的蓬勃發展，正是市場這只無形之手對韓國本土供應缺口和價格困境做出的高效回應。

當韓國的泡菜之魂遭遇現實的白菜之困，山東半島敏銳地抓住了機遇，成為穩定韓國泡菜市場不可或缺的力量。這不僅是商業的成功，也是民生需求跨越國界的生動體現。

一顆白菜攪動兩國情緒，表面是價格爭議，實則是農業生態與國際貿易的深度耦合。韓國網友的恥辱感，本質是對本土農業保護與全球化沖擊矛盾的焦慮。

而中國白菜的“救援”，則彰顯了供應鏈協作的現實力量。當極端氣候漸成常態，韓國或許更需思考如何構建彈性農業體系，而非困于情緒化抵制。

主要信源

訂單爆發式增長！山東平度泡菜“產銷兩旺”，出口大幅增加——央視財經2024-10-15
大量進口泡菜，主要來自中國！韓國“泡菜貿易赤字”持續→——央視財經2024-08-22
中國大白菜成減脂神器？韓國緊急進口16噸，網友破防：簡直是恥辱——大江網2025-03-15
韓國一個西瓜漲到156元，一棵大白菜漲到22元——光明網2025-07-14