三伏天一來，整個人就像被扔進了蒸籠里，悶熱潮濕，汗水流得比自來水還快，胃口卻縮得比貓食還小。這時候，老一輩常念叨的“夏吃瓜”、“伏天食鮮”可真是金玉良言！蘿卜白菜雖好，但三伏天里，咱得請它們稍稍讓讓位置啦——這四道“黃金菜”正當令，清爽開胃、營養滿分、價格親民，是伏天餐桌的救星！

一、白菜豬肉丸子湯

步驟：

1、肉餡加姜末、蔥花、一點鹽、生抽、白胡椒粉，朝一個方向攪打上勁（加點水更嫩）。

2、鍋里放清水或骨湯燒開，轉小火。用虎口擠出丸子或用勺子刮入沸水中，煮至丸子浮起。

3、放入撕成小片的白菜幫子（先放）煮軟，再放白菜葉子。

4、加入泡軟的粉條煮透。

5、最后加鹽調味，淋幾滴香油，撒上蔥花即可。

這湯看似家常，卻是伏天“溫柔鄉”！白菜清甜敗火，丸子溫潤補氣不燥，粉條爽滑吸足湯汁精華。溫潤鮮美，三伏天的“清補”首選。

二、肉炒絲瓜

步驟：

1、絲瓜去皮，切滾刀塊或厚片。肉切片，用少許鹽、生抽、淀粉抓勻腌一會兒。

2、熱鍋涼油，下肉片滑炒至變色盛出。

3、鍋里留底油，爆香蒜末，下絲瓜塊快速翻炒至邊緣變軟（別炒太久，會黑）。

4、倒入炒好的肉片，加鹽、一點點蠔油（提鮮）翻炒均勻。

5、絲瓜自身出水，炒至喜歡的軟硬度即可出鍋。

絲瓜是夏季“補水冠軍”，含水量高達94%！清炒后口感水靈清甜，帶著獨特的植物清香。這道菜清爽不膩，既能生津止渴，又富含維生素和膳食纖維，是趕走伏天燥熱煩悶的“綠色清風”。

三、清炒茼蒿

步驟：

1、茼蒿洗凈，瀝干水分，切段（梗和葉可分開）。

2、蒜拍扁切末。

3、熱鍋下油（豬油炒更香），先下蒜末爆香。

4、先放入茼蒿梗快速翻炒幾下。

5、緊接著放入茼蒿葉子，大火快炒至葉子變軟塌。

6、加適量鹽，翻炒均勻即可出鍋（整個過程要快，保持翠綠）。

茼蒿那特殊的清香，是打開伏天味蕾的鑰匙！其富含的芳香精油和膽堿，能消食開胃、安心養神，對夏季心煩失眠有奇效。

四、涼拌海帶

步驟：

1、干海帶絲提前用冷水泡發（時間較長，可換水），洗凈瀝干（如用即食的沖洗一下即可）。燒開水，放入海帶絲焯燙1-2分鐘撈出，過涼水，擠干水分。

2、加入蒜末、香菜段、小米辣圈。

3、調味：適量生抽、香醋（比例約1:1或根據喜好）、一小撮白糖提鮮、幾滴香油。

4、充分拌勻，撒上熟白芝麻即可（冷藏后更爽口）。

涼拌海帶絲是伏天餐桌的“點睛之筆”！海帶乃“海中蔬菜”，富含碘、鉀、鈣、鎂及海藻膠。夏季出汗多，電解質流失快，海帶能有效補充礦物質。酸辣開胃的涼拌做法，口感爽脆無比，瞬間喚醒萎靡的食欲。

三伏天的“黃金菜單”，沒有山珍海味的昂貴，卻藏著滋養身心的樸素智慧。白菜豬肉丸子湯的溫潤、肉炒絲瓜的清爽、清炒茼蒿的芬芳、涼拌海帶絲的爽利——它們像四道溫柔的堤壩，穩穩攔住酷暑的侵襲，將自然的清甜與養分，不動聲色地送入生活的碗盞。

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