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山東一車雞蛋因天氣太熱孵出小雞？

7月8日，海南廣播電視總臺(tái)《直播海南》欄目在短視頻平臺(tái)的賬號(hào)“@蓬勃新聞”發(fā)布了一則神奇的視頻，有點(diǎn)挑戰(zhàn)人們的認(rèn)知了。

拍攝的地點(diǎn)是山東某地，鏡頭始終鎖定一輛皮卡車的后備箱，露天的車廂里一層一層疊放著很多的雞蛋。這是相當(dāng)尋常的情況，這些雞蛋明顯是從養(yǎng)殖場(chǎng)送出的，很快就會(huì)被分送到各大商場(chǎng)超市，變成大家愛(ài)吃的水煮蛋和煎蛋。

是的，本來(lái)一切都很尋常，如果不是幾只小雞崽突然從殼中鉆出來(lái)的話。

這天山東的最高溫也不過(guò)33度，難道這些小雞崽真的是被高溫孵化出來(lái)的？該新聞發(fā)出了如此的疑問(wèn)。

針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，很多網(wǎng)友都顯得不屑一顧，他們認(rèn)為這完全是胡編亂造，純粹是流量密碼！因?yàn)樾‰u的孵化時(shí)間是需要很長(zhǎng)的時(shí)間，不可能就這么一會(huì)兒就孵出來(lái)了！而且市面上販賣的雞蛋大部分都是未受精的雞蛋，壓根就不可能孵化出小雞！甚至有網(wǎng)友表示：“可以騙到?jīng)]讀過(guò)書(shū)的城里人。”

他們的說(shuō)法不無(wú)道理，但要我說(shuō)啊，這種情況完全是有可能的！

這些網(wǎng)友沒(méi)意識(shí)到有一種奇怪的美食就可能導(dǎo)致這種情況，那就是非常小眾的毛蛋。

所謂“毛蛋”

毛蛋并不是說(shuō)雞蛋發(fā)霉到長(zhǎng)毛，咱們得往“里面”想，其實(shí)是說(shuō)雞蛋受精后，里面已經(jīng)有發(fā)育到長(zhǎng)毛程度的小雞的這種雞蛋。根據(jù)其中胚胎死亡階段和狀態(tài)，毛蛋可分為兩類，第一種是死胎毛蛋，就是孵化中后期自然或意外死亡的胚胎；第二種是活胎毛蛋，是人為在孵化第12~18天后，讓其中止發(fā)育的活胚胎，俗稱“活珠子”。

這樣的食物常見(jiàn)于江蘇、福建等地，我大學(xué)在福建漳州上學(xué)，那邊就是有毛蛋，而且一點(diǎn)不冷門，是隨時(shí)都有人挑著上街賣的級(jí)別。

如果山東的這輛皮卡車運(yùn)輸?shù)氖恰盎钪樽印钡脑厦埃@些蛋就是受精且已經(jīng)快孵化的，那么只要稍微耽擱個(gè)1~2天，溫度又比較合適，那真的完全有可能孵化出來(lái)。

雖然我在漳州那么多年，至今都沒(méi)敢嘗試毛蛋，但我知道咱們要遵守不同地區(qū)的飲食文化，所謂存在即合理，有人愛(ài)吃就能傳承。

不過(guò)現(xiàn)代科學(xué)其實(shí)不太建議吃毛蛋，因?yàn)橐刂泼暗陌l(fā)育程度不是那么簡(jiǎn)單，如果沒(méi)保存好，雞蛋內(nèi)的死胎死亡時(shí)間越長(zhǎng)，腐敗產(chǎn)生的硫化氫、尸胺等毒素可能越多，這些物質(zhì)顯然是可能危害人體的。

要吃就買來(lái)源靠譜點(diǎn)的，批量化生產(chǎn)出來(lái)的，然后確保是已經(jīng)煮得熟透了的。

母雞帶來(lái)的“奇跡”

如果是受精的雞蛋，差不多需要19~21天的孵化歷程。受精卵在輸卵管中已開(kāi)始細(xì)胞分裂，開(kāi)始孵化后的一周內(nèi)，其內(nèi)部血管網(wǎng)迅速擴(kuò)張，在這周快結(jié)束前，小雞的心臟就開(kāi)始跳動(dòng)了。然后第8~14天，小雞的各種外部器官，比如喙、翼、爪等等開(kāi)始分化，胚胎通過(guò)尿囊代謝廢物。在第15~19天，所有器官加速生長(zhǎng)，小雞的肺部發(fā)育準(zhǔn)備呼吸，胚胎會(huì)吞食蛋白吸收營(yíng)養(yǎng)。

第20~21天，小雞就會(huì)啄破氣室膜，再啄破蛋殼，全就這么誕生了。如果溫度合適，也可能提前幾天孵化出來(lái)。

這是受精卵的孵化情況，但母雞其實(shí)壓根不需要公雞，不需要受精就能產(chǎn)下雞蛋，這種周期性排卵是現(xiàn)代蛋雞產(chǎn)業(yè)的核心原理。

這種神奇的“超能力”是鳥(niǎo)類獨(dú)特的生殖生理機(jī)制，本質(zhì)上是其卵巢周期性排卵與輸卵管成型能力的獨(dú)立運(yùn)作結(jié)果。我們哺乳動(dòng)物的生殖是需要交配來(lái)觸發(fā)的，但是母雞只需要接受光信號(hào)就能觸發(fā)。

春夏季節(jié)的光照時(shí)間長(zhǎng)或者是人工養(yǎng)殖的補(bǔ)光，都會(huì)讓母雞的下丘腦釋放促性腺激素釋放激素（GnRH），使得垂體前葉分泌卵泡刺激素（FSH）和黃體生成素（LH），這些物質(zhì)會(huì)直接作用于卵巢，推動(dòng)卵黃物質(zhì)在肝臟合成后輸送至卵泡，最終成熟卵泡破裂釋放卵黃進(jìn)入輸卵管。

雖然是沒(méi)有受精的，但是進(jìn)入輸卵管后，卵黃會(huì)按照原有的設(shè)定被層層包裹。先是在膨大部裹上富含蛋白質(zhì)與抗菌物質(zhì)的蛋清層，再于峽部形成內(nèi)外殼膜以鎖住水分，最后在子宮部沉積碳酸鈣形成蛋殼并著色，全程大概花上24小時(shí)，就能產(chǎn)出一枚完整雞蛋。

產(chǎn)下沒(méi)受精的卵有什么用？我問(wèn)的當(dāng)然是對(duì)雞自己來(lái)說(shuō)。

原因聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)可怕：為了讓雞自己或者同類吃。

食物并總是那么容易獲得，野生原雞祖先在繁殖季會(huì)高頻產(chǎn)卵，確保即便未及時(shí)受精，卵也能作為營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備被親鳥(niǎo)或同類食用，這樣能減少能量的浪費(fèi)。

另外在野外環(huán)境中，找到合適配偶的機(jī)會(huì)很不穩(wěn)定，如果母雞必須每次交配后才能產(chǎn)一個(gè)蛋，繁殖效率會(huì)大大降低。自動(dòng)產(chǎn)卵機(jī)制允許母雞提前準(zhǔn)備好卵黃，一旦遇到公雞交配受精，這些卵子就能快速發(fā)育成可孵化的蛋。

有點(diǎn)像是備用的彈藥庫(kù)。