7月16日，2025年度“技能山西”職業技能大賽——全省第二屆食品工業行業(食醋制作工)職業技能大賽在“中國醋都”清徐開賽，山西重點食醋產區的食醋制作工們醋海爭鋒展晉匠絕藝。

開幕式現場。任麗娜 攝

　　山西作為中華食醋的發源地，有著三千多年的釀醋歷史。在山西醋業發展史上，曾涌現出無數令人敬仰的匠人。春秋時期，晉國匠人首創谷物釀醋技法；虞國君主虞公改進釀醋技藝，“虞公斷腥酢”典故自此而來；明清時期，介休醋師王來福創新“夏伏曬、冬撈冰”技法，讓山西老陳醋獨樹一幟，確立老陳醋"陳放愈久品質愈佳“特性”；山西醋王、醋界泰斗顏景宗老先生發明的“三隔離”釀造法“老陳醋陳釀新工藝”等，讓山西老陳醋為四大名醋之首的美名名副其實。

　　本次大賽組委會主任、山西省總工會黨組成員、副主席楊曉蘭表示，食醋產業是調味品行業的支柱產業，也是山西省轉型發展的重要支撐行業、優勢產業。目前，全省獲證食醋生產企業208家，年產量達90萬噸；全國調味品百強中有38家食醋企業，我省獨占7家。截至2024年末，山西省規模以上食醋生產企業實現營業收入19.7億元，同比增長4.8%。

　　為進一步深化食醋行業產業工人隊伍建設改革，山西大力開展職工職業技能競賽，全方位打造知識型、技能型、創新型職工隊伍，多維度培育高技能人才和行業工匠，深層次推進高質量、高品質地域特色品牌建設，不斷壯大山西食醋行業產業鏈、專業鎮和產業集群，凝聚職工智慧和力量，為山西省轉型發展作出新貢獻。

比賽現場。任麗娜 攝

　　據介紹，本次大賽報名選手覆蓋了太原、大同、陽泉、呂梁、晉中、長治、晉城等7個食醋產區，吸引17家醋企參與，實現山西重點食醋產區全覆蓋。通過“企業選拔——地市推薦——省級競賽”三級聯動機制，最終54名選手進入決賽，創下省級食醋制作工賽事規模之最。

　　值得關注的是，本次大賽實現了“產才深度融合”的突破，參賽選手共55人，其中有42%來自專業鎮重點企業，近半數為青年技術骨干。同時，女性參賽選手為12人，占所有參賽選手比例的五分之一，充分彰顯了產業人才梯隊建設的顯著成效。

　　本次大賽組委會副主任、山西食協副會長兼秘書長黃永建表示，大賽通過榮譽激勵、政策扶持、職業發展三重保障，實現以賽促學、以賽促培、以賽促建的示范效應，形成“人才培養、技能認證、產業升級”的技能競賽可持續發展體系，為全國傳統技藝類職業技能大賽樹立了“山西樣板”。(完)

來源：中國新聞網