在追求健康生活的道路上，合理的飲食搭配至關重要。今天就給大家分享八道美味菜肴，它們富含維生素，能有效增強免疫力，讓我們即便少吃肉，也能活力滿滿。

素炒香菇

食材：

香菇、青椒、蒜末、小米椒

做法：

1.香菇去蒂切片，青椒切塊。鍋里燒水，加少許鹽，水開后倒入香菇焯2分鐘，撈出瀝干。

2.熱油爆香蒜末和小米椒，倒入香菇翻炒1分鐘，加1勺蠔油、半勺生抽、少許鹽調味。

3.最后放入青椒塊，大火炒至青椒斷生即可出鍋。

素炒宮保杏鮑菇

食材：杏鮑菇1根（200克左右）、芹菜2根、花生米50克、干辣椒2個（剪成段）

宮保汁：生抽1勺半、香醋1勺、白糖半勺、蠔油半勺、淀粉半勺、清水2勺，混在一起攪勻

做法：

杏鮑菇切成1厘米的小丁，水開了倒進去焯2分鐘，撈出來控水，水盡量控凈，不然炒的時候容易濺油。芹菜去葉，切成小段，花生米提前炸熟（小火慢炸，別糊了）。

鍋里倒油，先把干辣椒放進去，小火煸出香味兒，別煸糊了，然后倒入杏鮑菇丁，中火炒1分鐘，讓水分收收，放芹菜段，快速翻30秒，最后放花生米。

把宮保汁倒進去，大火炒到汁兒收稠，裹在杏鮑菇和菜上，就可以關火了，素的吃著也好香。

蒜蓉生蠔

食材：

生蠔、蔥末、蒜末、小米辣、1勺生抽、2勺醋、半勺蠔油、1勺清水、少許香油

做法：

1、用刷子將生蠔刷干凈，擺放時確保平面朝上、凸面朝下。

2、調制料汁，在碗中加入蔥末、蒜末、小米辣，再放入1勺生抽、2勺醋、半勺蠔油、1勺清水、少許香油，攪拌均勻。

3、把調好的料汁均勻地放置在生蠔上，冷水上鍋，待水開后大火蒸4分鐘，隨后關火。

黃瓜拌蝦

食材：大蝦，黃瓜，香菜，小米辣，白芝麻，辣椒粉

制作步驟：

1. 煮蝦：大蝦煮熟過涼水去殼。黃瓜拍扁切條。

2. 調汁：碗放入蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒粉，淋上熱油激香，然后加入2勺生抽，1勺蠔油，2勺醋，適量鹽和糖攪拌均勻。

3. 混合：將料汁淋入蝦和黃瓜上，加香菜攪拌均勻。

涼拌金針菇

【食材】

金針菇、黃瓜、胡蘿卜、木耳、香菜、大蒜、大蔥

【做法】

1、水開放入木耳、金針菇焯水兩分鐘撈出過冷水備用；

2、料汁：蒜沫、泰椒圈、蔥花、粗細辣椒面放入碗中潑熱油，兩勺生抽，一勺半白醋，半勺白糖，半勺蠔油，一點鹽和雞精，所有食材放在一起淋入料汁拌勻即可。

香辣爆炒花蛤

食材：花甲，蔥姜蒜，干辣椒，豆瓣醬

制作步驟：

1、焯花甲：

花甲加鹽泡水吐沙，水開焯到開口立刻撈出（別煮老！）。

2、爆炒：

熱油爆香姜蒜、干辣椒，加1勺豆瓣醬炒出紅油。

3、調味：

倒入花甲，加半勺鹽、半勺味精、1勺生抽、半勺老抽，猛火翻勻。

4、收尾：

撒蔥段出鍋，香辣鮮嫩，嗦殼停不下來！

酸辣土豆絲

材料：土豆 2 個、青椒 1 個、紅椒 1 個、大蒜、生姜、白醋、鹽、白糖、花椒適量。

做法：

1. 土豆去皮切成細絲，放入清水中浸泡，去除淀粉，防止氧化變黑。

2. 青椒、紅椒洗凈切絲，大蒜、生姜切末。

3. 鍋中燒開水，放入土豆絲焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

4. 鍋中熱油，放入花椒炸出香味，撈出花椒粒。

5. 加入蒜末、姜末爆香，放入青椒、紅椒絲翻炒幾下。

6. 放入土豆絲快速翻炒，加入白醋、鹽、白糖調味。

7. 翻炒均勻后即可出鍋。

家常豆腐

材料：老豆腐 1 塊、青椒 1 個、紅椒 1 個、木耳適量、蔥姜蒜、鹽、生抽、蠔油、白糖、淀粉、雞精少許。

做法：

1. 老豆腐切成厚片，放入鹽水中浸泡 10 分鐘，撈出瀝干水分。

2. 鍋中熱油，放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出。

3. 青椒、紅椒洗凈切塊，木耳泡發后撕成小朵，蔥姜蒜切末。

4. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜末爆香，加入青椒、紅椒塊和木耳翻炒均勻。

5. 加入生抽、蠔油、白糖、鹽和少許雞精調味。

6. 放入煎好的豆腐片，輕輕翻炒均勻。

7. 淀粉加水調成水淀粉，倒入鍋中，翻炒至湯汁濃稠即可。

這八道菜做法簡單，營養豐富，多吃它們既能補充維生素，又能增強免疫力，讓我們在享受美食的同時，收獲健康的身體。