7月13日，第十六屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)在福建省廈門市舉行，大會(huì)發(fā)布的重磅報(bào)告顯示，中國(guó)奶業(yè)用20年左右的時(shí)間，跨越了和奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家之間上百年的差距，蛋白質(zhì)、脂肪、體細(xì)胞、菌落總數(shù)等核心指標(biāo)的總體水平優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，中國(guó)牛奶已經(jīng)是世界級(jí)的品質(zhì)。伊利原奶的菌落總數(shù)更是遠(yuǎn)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)了劃時(shí)代的進(jìn)步。

“從追趕到超越”

20年跨越百年差距

大會(huì)上，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院原黨組書記、國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)主任、中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)戰(zhàn)略發(fā)展委員會(huì)名譽(yù)副主任陳萌山發(fā)布了《世界奶業(yè)中國(guó)方案：高質(zhì)量引領(lǐng)的奶業(yè)現(xiàn)代化答卷》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）等四大課題研究報(bào)告。他說(shuō)，這份報(bào)告提出，中國(guó)奶業(yè)用20年左右的時(shí)間，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)顯著提升，乳品質(zhì)量安全水平總體達(dá)到奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平，行業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)揮了示范引領(lǐng)作用。

大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布權(quán)威報(bào)告。

國(guó)務(wù)院參事、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部原副部長(zhǎng)于康震在大會(huì)上表示，從關(guān)鍵指標(biāo)看，我國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)生鮮乳乳蛋白、乳脂肪含量分別達(dá)到3.3%、3.8%，菌落總數(shù)、體細(xì)胞數(shù)等指標(biāo)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)模牧場(chǎng)單產(chǎn)現(xiàn)在普遍都在10噸/年以上，達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。“站在新的歷史起點(diǎn)，中國(guó)奶業(yè)已從‘跟跑’‘并跑’，邁向‘領(lǐng)跑’的新征程。”

中國(guó)和部分奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家奶牛年單產(chǎn)曲線圖。

《報(bào)告》由中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系編撰，以翔實(shí)數(shù)據(jù)和事實(shí)展示了中國(guó)奶業(yè)的“逆襲”軌跡：

——奶源建設(shè)全球領(lǐng)先。中國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)智化、集約化水平已在全球名列前茅。從2003年開始，中國(guó)牛奶產(chǎn)量一直位于全球前四行列，是全球牛奶主產(chǎn)區(qū)之一。

伊利牛奶智能化生產(chǎn)線。

——單產(chǎn)水平躋身全球第一梯隊(duì)。中國(guó)用20年左右的時(shí)間走完了奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家上百年的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化歷程，奶牛單產(chǎn)水平躋身全球第一方陣。2000年，中國(guó)奶牛年單產(chǎn)水平尚不到美國(guó)同年的1/3；2024年，中國(guó)規(guī)模牧場(chǎng)單產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到美國(guó)水平。

——乳品質(zhì)量達(dá)歷史最好水平。我國(guó)連續(xù)17年實(shí)施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，做到了抽檢“全覆蓋”，乳蛋白、乳脂肪含量達(dá)到奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家水平，牛奶成為中國(guó)人最安全、最營(yíng)養(yǎng)的食品之一。

核心指標(biāo)總體水平優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)

菌落總數(shù)實(shí)現(xiàn)劃時(shí)代進(jìn)步

針對(duì)消費(fèi)者最關(guān)注的牛奶品質(zhì)，《報(bào)告》給出振奮人心的答案：中國(guó)規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)的牛奶，脂肪、蛋白質(zhì)等核心指標(biāo)的總體水平滿足歐盟標(biāo)準(zhǔn)的要求，體細(xì)胞優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

以伊利為例，牛奶中脂肪、蛋白質(zhì)等核心指標(biāo)的總體水平全面滿足歐盟標(biāo)準(zhǔn)，而菌落總數(shù)、體細(xì)胞等關(guān)鍵指標(biāo)的總體水平更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)。

伊利“五星級(jí)牧場(chǎng)”一角。

值得關(guān)注的是，菌落總數(shù)作為客觀反映牧場(chǎng)綜合管理水平和衛(wèi)生狀況的核心指標(biāo)，歐盟對(duì)生牛乳中菌落總數(shù)進(jìn)行了限定（≤10萬(wàn)CFU/mL）。而伊利牛奶的菌落總數(shù)平均值2023年、2024年連續(xù)兩年實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)低于1萬(wàn)CFU/mL，是一項(xiàng)劃時(shí)代的進(jìn)步。這意味著，伊利上百萬(wàn)頭奶牛住在“五星級(jí)牧場(chǎng)”，年產(chǎn)出近千萬(wàn)噸高品質(zhì)牛奶。

李勝利在大會(huì)上發(fā)言。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利在接受采訪時(shí)表示，“中國(guó)奶的質(zhì)量安全是有保障的，完全可以放心地喝。”

人均飲奶量大幅提升

一杯牛奶鑄就“國(guó)奶自信”

2024年，中國(guó)人均奶類消費(fèi)量大幅提升到40.5公斤，相對(duì)于1949年（0.4公斤），75年漲了100倍。

如今，中國(guó)人已經(jīng)把“奶瓶子”牢牢握在自己手里，為世界奶業(yè)發(fā)展提供了中國(guó)方案、貢獻(xiàn)了中國(guó)智慧、展現(xiàn)了中國(guó)力量，“國(guó)奶自信”時(shí)代到來(lái)。成績(jī)單的背后，是一代代中國(guó)奶業(yè)人的堅(jiān)守和付出。

劉春喜在大會(huì)上發(fā)言。

伊利集團(tuán)高級(jí)執(zhí)行總裁劉春喜表示，“作為行業(yè)龍頭，伊利親歷并推動(dòng)了中國(guó)奶業(yè)從追趕到超越的華麗蛻變。新時(shí)代新征程，伊利將與中國(guó)奶業(yè)同仁一道，堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展，奮力譜寫中國(guó)式現(xiàn)代化奶業(yè)篇章。”

在伊利集團(tuán)等龍頭企業(yè)的帶動(dòng)下，中國(guó)奶業(yè)邁向“領(lǐng)跑”新征程。圖為伊利現(xiàn)代化擠奶車間。

作者：農(nóng)民日?qǐng)?bào)·中國(guó)農(nóng)網(wǎng)記者 李昊

監(jiān)制：王巖 編輯：劉婉茹