俗話說：“頭伏不補，伏天受苦。”三伏天是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的時段，人體能量消耗大，此時通過合理飲食來調養身體十分關鍵。多吃 8 樣“扶陽菜”，助您平安度過炎炎夏日。

臘腸炒蒜苗

食材：

臘腸、蒜苗、蒜末、干辣椒、生抽、雞精、鹽

做法：

1、臘腸上鍋蒸20分鐘，蒸熟后切片。

2、蒜苗斜刀切段，根部和葉部分開。

3、小火臘腸煸出油脂，盛出備用。

4、鍋中留底油，蒜末、干辣椒爆香，倒入蒜苗根部翻炒斷生.

5、放少許鹽，倒入臘腸和蒜苗葉翻炒均勻，加1勺生抽、少許雞精翻炒均勻。

農家小炒

食材：

肉末、豆豉、青紅椒碎、辣椒面、味極鮮醬油、鹽、雞精、白糖、味精

做法：

1、油熱后放入肉末翻炒至變色，盛出備用。

2、鍋中留底油，放入豆豉炒香。

3、加入青紅椒碎炒至斷生，再放入炒好的肉末翻炒均勻。

4、加入1勺辣椒面炒勻，再加2勺味極鮮醬油、適量鹽、雞精、小半勺白糖和1小勺味精，翻炒均勻后即可出鍋。

茴香素餡餃子

食材：茴香1把、粉條1把、雞蛋3個、鹽1勺、蠔油1勺、涼拌油1大勺、白胡椒粉、1小勺

1、先處理茴香，把茴香拿過來，好好地洗干凈嘍，然后切成碎碎的，切好后裝在一個大碗里，再往里倒上一大勺油，攪拌均勻；

2、把雞蛋打到鍋里炒熟，炒的時候就像給它們開個小派對，炒碎碎的，炒好之后放涼，這雞蛋就像一個個小黃金粒兒似的。粉條煮熟之后切碎，再加點食用油和老抽拌一拌；

3、這時候就可以把這些東西都湊一塊兒啦。把雞蛋碎、粉條、蠔油、白胡椒粉、鹽和茴香都放在一起，然后攪拌均勻，這素餡就大功告成嘍。

4、餃子皮也不能少啊，面團得提前和好，讓它先歇會兒，也就是醒著。然后揪成一個個小劑子，搟成餃子皮，要搟得中間厚兩邊薄才好。

5、拿一張餃子皮，開始包餡，先把中間捏一下，然后再兩邊慢慢捏，按照自己的喜好包成各種樣子；

6、包好餃子就可以下鍋煮啦。鍋里的水燒開，把餃子下進去，煮的時候呢，要加兩次冷水，等餃子都浮起來，這餃子就煮好啦

涼拌脆藕

食材：

蓮藕、蔥、蒜末、干辣椒

做法：

1.蓮藕去皮切3毫米薄片，清水加半勺白醋浸泡防氧化。

2.燒鍋開水加一勺白醋，下藕片煮1分鐘至半透明，撈出過冰水瀝干。

3.碗中放蔥花、蒜末、干辣椒段，澆七成熱油，加兩勺白醋、半勺白糖、半勺香油、少許鹽攪勻。

4.藕片放盆里淋料汁，抓拌均勻裝盤。

烏雞山藥湯

1. 準備食材：烏雞1只（約500g）、山藥1根、枸杞適量、干貝（可選）適量、生姜3片、料酒1大勺、鹽適量。

2. 處理烏雞：烏雞洗凈，去內臟，切塊（可以選擇整只燉，也可以先剁成大塊，便于湯味更濃郁）。為了去腥，可以先用沸水將雞塊焯水，焯水時加入一些料酒。

3. 處理山藥：山藥去皮，切成段或者滾刀塊（山藥切好后最好泡水，以防氧化變色）。

4. 準備燉鍋：將焯過水的烏雞塊放入燉鍋中，加入足量清水，姜片放入鍋中，加入1大勺料酒，開火將湯煮沸。

5. 燉煮雞湯：水煮沸后撇去浮沫，將火調至小火，保持湯慢慢燉煮，燉煮1-1.5小時，確保雞肉變嫩，湯味濃郁。

6. 加入山藥：將切好的山藥塊加入燉鍋中，繼續用小火燉煮30-40分鐘，直到山藥變軟入味。

7. 加入枸杞：最后10分鐘時加入枸杞，增添湯的甘甜味。

8. 調味與盛出：根據個人口味，加入適量的鹽調味，攪拌均勻后，關火，盛出湯料，湯清湯鮮，雞肉嫩滑。

蒜蓉魚片

食材：黑魚片、蒜末、小米辣、香菜、蔥花

制作步驟：

1. 焯魚片：

水開后將黑魚片汆燙半分鐘，撈出過涼水瀝干。

2. 炒香辣料：

鍋里熱油將蒜末、小米辣爆香 。

3. 調味炒魚片：

加入 1 勺蠔油、1 勺生抽、少許白糖和鹽，翻炒均勻，料汁充分融合后將焯好的魚片倒進去，大火快速翻炒均勻 。

4. 加香菜出鍋：

放入香菜段、蔥花，翻炒均勻，即可出鍋 。

香煎雞蛋餅

食材：雞蛋 3 個、面粉 100 克、蔥花、鹽、食用油適量。

做法：

1. 將雞蛋打入碗中，加入面粉、蔥花、適量鹽和水，攪拌成均勻的面糊。

2. 鍋中倒入少許食用油，油熱后倒入面糊，攤成薄餅。

3. 小火煎至一面金黃，翻面繼續煎至另一面也金黃即可。

涼拌苦瓜

食材：苦瓜一根、蒜、生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油、香油適量。

做法：

1. 苦瓜洗凈，對半切開，去瓤后切成薄片。

2. 鍋中加水燒開，放入苦瓜片焯水 1 分鐘左右，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、醋、白糖、鹽、辣椒油、香油攪拌均勻，制成料汁。

4. 將料汁倒入苦瓜片中，攪拌均勻即可。

在三伏天這個特殊時期，合理食用這 8 樣“扶陽菜”，讓我們的身體在炎炎夏日中保持良好狀態，平安度過伏天。