從長沙街邊小店到全國500+門店的品類王者，蛙來噠的15年征程不僅是一部品牌成長史，更是一部牛蛙品類的開創史與餐飲生態的重構史。它以戰略魄力、產業重塑與場景革命，持續引領行業突破邊界，為中國餐飲注入全新范式。

品類定義者：從“一道菜”到“千億賽道”的破局

2015年，當餐飲業深陷“大而全”內卷時，蛙來噠以壯士斷腕的勇氣，聚焦牛蛙單品。這一決策直擊行業痛點：國內尚無牛蛙專門店，而牛蛙的高蛋白屬性與湘菜基因蘊藏巨大潛力。

其首創“紫蘇牛蛙鍋”以味覺符號搶占品類心智，讓“吃蛙=蛙來噠”成為消費者條件反射。研發香辣、番茄、蠔油等12種口味，打破地域飲食壁壘。 轉型首店開業即爆滿，大單品的策略，讓蛙來噠更聚焦，在消費者眼中的辨識度也更強了，這也驗證了聚焦即藍海的邏輯。如今，牛蛙餐飲市場規模接近千億，相關門店超5萬家，蛙來噠憑“沙利文三項認證”坐實“品類第一”地位。

場景革命者：讓餐廳成為年輕人的“社交貨幣”

在Z世代主導的體驗經濟下，蛙來噠以七次門店升級迭代，重構餐飲空間價值。

從工業風到超級游戲廳，6.0“超級夜市風”復刻市井煙火，標語墻成打卡熱點；其開業初期便吸引了超過2600桌的顧客排隊等候，這一盛況不僅在現場持續，更在網絡上引起了廣泛關注。各大線上平臺被相關視頻和打卡筆記刷屏，總曝光量高達1800萬，顧客互動參與量更是突破了10萬，成為一時無兩的品牌事件。7.0門店引入復古街機、NPC互動，將等餐變為競技場，開業3天話題曝光超600萬次。

產業重塑者：從塘頭到餐桌的綠色革命

2024年11月，深圳市計量院公布《稻田蛙產品認證》，其中知名連鎖餐廳蛙來噠的養殖示范基地斬獲SMQ稻蛙產品認證。由蛙來噠積極推動的“稻蛙共生”的養殖模式，不僅對生態環境的影響小，也能讓牛蛙本身的健康和品質增加，還能大大提升稻田的經濟效益。稻田可為蛙提供良好的生長環境，牛蛙可以有效控制害蟲，它的排泄物還可以作為水稻的肥料，實現稻谷和養蛙雙豐收。蛙來噠養殖示范基地獲得SMQ稻蛙產品認證，不僅體現了行業對其稻蛙養殖模式的認可，也凸顯了蛙來噠在推動牛蛙產業綠色、健康、可持續發展方面的卓越貢獻。

作為品類龍頭，蛙來噠將創新升維至全產業鏈賦能。蛙來噠憑借其在蛙類產業領域的卓越貢獻和標桿作用，當選為執行會長單位，其創始人羅清獲任執行會長。這一任命，是行業對蛙來噠多年來推動產業升級、促進產業健康發展所取得成果的高度認可與肯定。

結語：領軍者的責任，是開辟行業的星辰大海

蛙來噠的標桿意義，遠超單品牌成功——它以品類開創重塑市場格局，以綠色養殖推動產業可持續，證明真正的領軍者從不在紅海廝殺，而是拓荒新大陸，讓一道菜生長為一片森林。

來源：財經網