Innova Market Insights調研結果顯示，消費者對通過飲食和功能性成分實現更健康生活的興趣日益濃厚，其中蛋白質——尤其是植物基蛋白質正成為推動多個產品品類創新的重大機遇。

消費者愈發關注健康

人口老齡化、肥胖率上升以及優質醫療服務和營養食品獲取渠道有限等問題，給全球醫療系統帶來了壓力，也加劇了消費者對自身健康的擔憂。這種健康意識的增強促使消費者在飲食方面采取更多行動，并尋求實現個人健康目標的方法。植物基趨勢相關數據顯示，過去12個月里，全球五分之二的消費者為了更健康的生活采取了更多行動，其中40%的全球消費者專門通過改變飲食或營養攝入來改善身體健康。

成分是選擇健康食品和飲料的關鍵

消費者對成分的關注度達到了前所未有的高度。在全球范圍內，21%的消費者表示，在購買有助于保持健康狀態的產品時，那些已知具有增強健康功效的成分是重要的產品特質。此外，全球有二分之一的消費者會通過查看成分表來判斷一款產品的健康程度。

蛋白質相關宣傳愈發多樣化

全球范圍內的植物基趨勢顯示，目前有42%的消費者認為蛋白質是最重要的成分。市場也對此做出了相應回應，過去幾年里，標榜 “高蛋白” 或 “含蛋白質來源” 的產品上市數量穩步增長。

隨著對蛋白質的需求不斷上升，關于蛋白質的宣傳也愈發多樣化。除了傳統的運動營養領域，蛋白質正被宣傳具有其他多種益處，包括提升能量與耐力、助力體重管理以及增強免疫力，而增肌這一功效的優先級已低于往年。這種多樣化趨勢也體現在產品品類中，甜點和冰淇淋、乳制品以及即食餐等傳統上不強調蛋白質含量的品類，其含蛋白質相關宣稱的產品數量均出現增長。

植物基蛋白質呈增長態勢

盡管各類蛋白質成分的使用量均在增長，但植物基蛋白質成分的表現尤為突出，其復合年增長率（CAGR）為7%，而其他所有蛋白質成分的復合年增長率為3%。

考慮到消費者對過度加工的擔憂，天然單一成分的植物基產品可能會吸引25%因擔心產品過度加工而猶豫是否購買植物基產品的消費者。這表明，當植物基蛋白質的配方迎合消費者對天然食品的需求時，其潛力將進一步釋放。

植物基蛋白質混合產品助力提升口感

盡管植物基產品日益增多，但口感仍是阻礙消費者接受這類產品的一大因素，有 50%的消費者表示希望植物基產品的口感能有所改善。為解決這一問題，各品牌紛紛推出采用植物基蛋白質混合物的產品，旨在提升口感。

強調品質與營養益處

消費者表示，品質是食品飲料品牌最重要的考量因素。因此，品牌應當圍繞其產品中蛋白質的品質和含量構建連貫的敘事，著重強調相關益處，例如增肌；而就植物基蛋白質而言，則可強調通過攝入植物基蛋白質獲取更多纖維，從而有助于腸道健康。

支持腸道健康趨勢凸顯出消費者對消化健康的興趣日益濃厚，這一興趣由纖維和益生菌等關鍵成分推動。消化健康是消費者購買功能性食品飲料時最關注的身體健康方面，帶有消化健康宣稱的產品年增長率達8%。消費者正越來越多地尋求纖維和益生菌，以優化自身腸道菌群，改善腸道健康。

蛋白質與個性化營養

植物基趨勢相關數據顯示，近四分之一的消費者購買過針對特定年齡段的營養產品作為靶向營養。針對特定人群的蛋白質產品能為品牌提供差異化機會。品牌可以通過強調不同人生階段中蛋白質的品質、含量以及直接健康益處，推出個性化產品。

植物基趨勢未來走向

對蛋白質需求的增加，加之健康意識的提升和成分透明度的要求，正為植物基品類創造增長機遇。隨著消費者愈發注重查看成分表、優先考慮健康益處并尋求個性化營養解決方案，那些能夠提供高品質、口感更佳且具有明確健康益處的植物基蛋白質產品的品牌，將有望充分利用不斷增長的植物基蛋白質趨勢。

參考來源：

https://www.innovamarketinsights.com/trends/consumer-plant-based-trends/

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