牛肉不僅好吃，還營養豐富，特別招人喜歡，尤其是醬牛肉，幾乎男女老少沒有不愛吃的，每當家里請客吃飯，醬牛肉必會上桌，人人看到了都會搶著吃，最先光盤。醬牛肉好吃是好吃，就是太貴了，一斤至少七八十塊錢，我家孩子超級喜歡吃，每次買上一小塊，也要花二三十塊錢，真貴啊。

起初我不會做的時候，以為醬牛肉非常難做，也怕麻煩，后來看到朋友做，又親手實踐了一次，發現做醬牛肉一點也不復雜，而且掌握了其中的竅門，一次就能做成功，味道和口感不輸外面賣的，又香又好吃。

相信很多人都和我一樣，愛吃卻不知道怎么做，別著急！做醬牛肉，只要掌握好“4個關鍵步驟”，保準牛肉緊實不散花，醬香濃郁。到底怎么做呢？下面就來分享一下醬牛肉的詳細做法，不會做或者做不好的朋友趕緊來看看，學會了想吃就自己做，再也不用非去買了。

【醬牛肉】

準備一些牛肉，口感最好的要數牛腱子，覺得太貴，可以用別的部位的牛肉。

準備好醬料，黃豆醬、甜面醬兩種缺一不可。

準備一些香料，八角、香葉、桂皮、小茴香、草果、花椒粒，這些都是家里常用的。每一樣不需要太多，一斤牛肉放香葉、八角、草果最多兩個就行，桂皮一小塊，花椒、小茴香一小撮就好，若是香料放得過多，反而會導致牛肉的味道不好。

準備一些增香去腥的材料，干辣椒、生姜、大蔥、洋蔥。

準備一些調味料，冰糖、食鹽、生抽、老抽。

1、將牛肉切成塊狀，不要切得過小就行。

2、切好了放進盆內，加入適量清水，沒過牛肉，浸泡一段時間，隔半個小時或者一個小時換水，將牛肉中的血水去掉，減少腥味。

3、泡得不再有大量血水滲出，用清水沖洗一下，再放進鍋內，加水大火煮。等到沸騰后煮三分鐘，再將牛肉撈出，用清水洗凈。

4、牛肉干凈了放進鍋內，再加入黃豆醬、甜面醬、八角、香葉、桂皮、草果、小茴香、花椒粒、干辣椒、姜片、蔥段、洋蔥塊、冰糖、生抽、老抽。（這時先不放食鹽）

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5、倒入足量清水，開大火煮開，再轉小火，蓋上蓋子燉煮。

6、煮了半個小時后，根據湯汁的情況加鹽調味，再繼續小火煮一段時間，直至可以用筷子輕松扎透。

7、牛肉煮熟了關火，不用撈出，浸泡到湯汁涼透。

8、泡過后，將牛肉撈出，稍微瀝一下湯汁，再用保鮮膜緊緊的包裹起來，或者放進保鮮袋裝好，放進冰箱冷藏一個晚上，讓牛肉變硬定型。（這樣處理后切牛肉時不容易散，緊實口感好）

9、牛肉切片后裝盤，弄碗調料汁，就可以蘸著吃了。或者早上煮個湯面，放上幾片牛肉，也很不錯。

做醬牛肉，掌握好“4個關鍵步驟”：

一、牛肉不要著急下鍋煮，要先放進盆內浸泡一段時間，去除大部分血水，這樣可以減少腥氣，做出的醬牛肉更好吃。

二、做醬牛肉不能亂放醬料或者不放，黃豆醬甜面醬缺一不可。

三、牛肉煮熟后不要著急取出，一定要多浸泡一些時間，這樣做可以讓牛肉更入味更香濃。

四、想要醬牛肉切開不散，最好包起來放進冰箱冷藏一夜。