天氣越來越熱了，我們在飲食上要適當地做出調整，不能吃得過于油膩，要以清淡為主，多吃新鮮蔬菜。夏天吃蔬菜不僅可以為身體補充水分、維生素和礦物質，還能調節腸胃功能、增強免疫力，幫助身體更好地適應高溫環境。

一到夏天，菜市場或者超市里有不少新鮮蔬菜，我們每天可以換著吃，不帶重樣的。其中紅薯葉特別招人喜歡，翠嫩嫩的，價格又便宜，買上一把，炒一大盤，比油麥菜、生菜都好吃。說到紅薯葉，從小沒吃過，一直以為它不能吃，最近幾年紅薯葉變得非常受歡迎，只要上市了就有人搶著買。

通過了解，紅薯葉不僅做菜好吃，還營養豐富，富含多種維生素、礦物質、抗氧化物質，是營養價值極高的綠葉蔬菜，常吃它有助于提高免疫力、促進腸道健康、保護視力、延緩衰老等等，好處非常多，而且綠色健康，夏天可以多吃一些。

紅薯葉適合炒著吃，不需要過多的調味料，原汁原味，鮮香好吃。不過，想要紅薯葉炒好口感好賣相好，炒制過程中需要技巧，記住不要直接下鍋炒。

到底怎么做呢？學會一招，這樣炒紅薯葉香嫩好吃，拿肉都不換。下面就來分享一下具體做法，趕緊來看看吧，照著做給家人嘗嘗。

【炒紅薯葉】

炒紅薯葉，大蒜是必備的，而且要多一點，可以給紅薯葉增加香味。油最好用豬油，炒出來口感更好，顏色也鮮亮。有時間多熬些豬油備著，每次炒青菜類都可以用，若是沒有臨時要用，可以切點肥肉煎出油脂，用來炒青菜。

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1、紅薯葉上有老的部分去掉，處理好了，加水清洗兩遍。大蒜去皮，拍碎切末。愛吃辣的話，切點干辣椒。

2、鍋內加水，大火燒開，放入少許鹽和一小勺食用油，再將紅薯葉放進去，翻動幾下，待紅薯葉綠葉加深變軟，就可以撈出了，瀝干水分。

3、另起鍋加入豬油，燒熱后放入蒜末，爆出香味，再放入紅薯葉快炒幾下，和蒜末混合均勻。

4、最后加入鹽翻炒均勻，就可以出鍋了。（喜歡雞精或者蠔油，可以少加一點，喜歡原汁原味，只加鹽就行。還有鹽不要放太早，應該等到出鍋前放）

想要紅薯葉口感好，顏色翠綠不發黑，記住這個技巧，不要洗了就下鍋炒，而是要先焯水。此外，焯水時，不僅要開水下鍋，還要加入少許鹽和油，這樣焯水后的紅薯葉顏色更好看，口感也好。