曾幾何時餐廳老板看到舉著手機的博主可以說簡直像是看到了“活財神”，他們背后有著幾十、幾百、甚至上千萬的粉絲群體，視頻發出去輕輕松松百萬播放十萬點贊，評論區無數聲音喊著“看著好香”，這可是一波難以想象的龐大市場。

但是在不知不覺之間，“網紅探店”卻讓這些老板敬而遠之、避之不及還有不少人干脆在門口貼上拒絕探店！仔細一問才知道，頻繁逃單、差評勒索，各種問題接連不斷，探店早就已經變了味！

這些老板有何苦衷？為什么這場雙贏的生意會變成這樣？

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這場雙贏到底誰在贏

如果把時間調回幾年之前，“網紅探店”可以說是整個餐飲界都想抓住的一股驚天流量密碼：老板們心甘情愿地端上招牌菜，各種服務折扣應有盡有，甚至很多時候直接免單，那時甚至還催生了所謂的“攝像機效應”，意思就是在攝像機下顧客自然能得到更好的服務。

這些老板賭的是一筆劃算的買賣：花上一頓飯的成本，讓背靠無數粉絲的網紅做個免費宣傳，畢竟這比去砸錢打廣告劃算多了。

很多店鋪甚至會專門掏錢把網紅“請過來”，就為了蹭上這波流量。

在最理想的情況下，網紅和專業博主有了視頻素材、享受了一頓美食和貼心的服務，甚至還額外有錢賺，而餐廳則憑借這股東風，吸引著屏幕前成千上萬饑腸轆轆的潛在顧客，完全可以說是雙贏。

在那段“探店”黃金時期也確實是如此，可惜黃金時期實在是太短了。

探店的做錯了什么？

可能是因為那個所謂的“攝像機效應”，無數人發現成為所謂的“博主”只需要一部手機和一張厚臉皮。

于是就有大量“專業探店”的“博主”涌入，他們沒有專業設備，只是拿個手機前置攝像頭，他們只有幾百個粉絲，卻也學著“網紅”的樣子，理直氣壯地要求服務或免單。

這還不算完，很多餐廳老板發現，哪怕是真正粉絲很多的博主，也很難做到把視頻播放量和粉絲量轉換成真正的線下消費。

幾百萬的播放聽起來是“潑天的富貴”，可老板滿心期待苦等一周，發現沖著這個視頻來的客人可能連十個都不到。

這并不是個例，而是行業的普遍現象，在調查中兩百個看過視頻的人里也不一定有一個真的去買單，對大多數觀眾來說，刷探店視頻只是給自己找個下飯的“電子榨菜”，看在眼里的和吃在嘴里的完全不是一個東西，也不需要是一個東西。

到頭來這件事里受益的只有網紅博主，他們吃了飯、賺了錢、享受了服務、獲得了流量，可是對指望著他們打廣告的餐廳老板來說，這些賺回來的生意說不定連那筆廣告費都不夠。

如果僅僅是沒什么效果或許還能忍，畢竟好歹也是增加了曝光度，雙方也都在好好進行“商業合作”，但很快事情就開始朝著更糟的方向發展。

所謂網紅探店在很多時候直接變成了一場“公司聚餐”，好幾個人占著個桌，討論文案打光剪輯，一頓飯吃上三四個小時都相當正常。

這如果放在中午或者晚上的“飯點”，對飯店來說就完全是占位又礙事了，他們的消費“飯店買單”，外面等位置的客人心急如焚，這群人卻還是不緊不慢地享受著“中午茶”，但即使這樣老板也不得不“賠笑臉”，畢竟他們可是大網紅啊，他們的好評不一定引來人，但差評可就完全是真正的“避雷”了。

事情到這里，很多博主就再次發現了自己可以鉆的“漏洞”：很多人不再滿足于一頓免費的午餐，他們消費上千元的大餐，酒足飯飽后就此人間蒸發，這已經不是探店，而是新型的吃霸王餐。

更惡劣的則是把“評價”這件事直接變成了敲詐工具，如果飯店給免單，賺的錢不夠廣告費，如果飯店不給免單，那這些頗具影響力的網紅可“有的是辦法讓這家店開不下去”。

一旦店家拒絕他們的無理要求，報復性的差評就會在各個平臺蔓延，極盡抹黑，把商家好不容易建立起來的聲譽打個粉碎。

更有甚者直接選擇“捧殺”，在視頻中把東西吹得天花亂墜遠超實際，粉絲慕名而來發現“現實與描述不符”，又會直接把責任推給商家“專門欺負普通人”，從此徹底不踏足這種“見錢眼開”的店。

這么一說大家應該就都能理解為什么很多商家會干脆拒絕所謂的“探店”了。

靠天靠地不如靠自己

在這種情況下，很多餐飲行業也開始尋找新的“出路”，既然網紅靠不住，那就不如靠自己，平時拍拍干凈的后廚，拍拍擇菜的員工，拍拍貼在店里的菜單和價目表，內容不花哨但足夠真實。

這些視頻沒有被龐大的粉絲基數“毫無意義地”推薦到五湖四海，刷到視頻的可能就是飯店對面小區的住戶、旁邊學校的學生、幾條街外辦公樓的職員，這些都是實打實會變成自己的忠實顧客的，而且街坊鄰居之間也更給面子。

市場的邏輯有時就是這么殘酷而清晰，當那些探店的網紅無法帶來價值，只是在極盡所能地“粉絲商家兩頭賺”的話，這些商家當然也就不可能再給他們什么好臉色了。

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