初夏時(shí)節(jié)，楊梅、荔枝、桑葚等時(shí)令水果紛紛上市，而在我心中，櫻桃才是最具代表性的初夏果實(shí)——古人以“最先百果而熟”定義它的獨(dú)特。 櫻桃的文化風(fēng)雅源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從《詩(shī)經(jīng)》《禮記·月令》的記載，到白居易“洽恰舉頭千萬(wàn)顆，婆娑拂面兩三株”的生動(dòng)描繪，再到蔣捷“流光容易把人拋，紅了櫻桃，綠了芭蕉”的千古絕唱，皆顯其韻味。從周天子宗廟薦新，到唐代進(jìn)士櫻桃宴，直至今日的“車?yán)遄幼杂伞保@份喜愛(ài)跨越千年從未改變。

夏季常吃櫻桃不僅味美，更兼豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，櫻桃含鐵量居水果之首，每百克高達(dá)5.9毫克，豐富的花青素與維生素C，更能抗氧化，褪黑素與色氨酸可調(diào)節(jié)睡眠節(jié)律，豐富的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，櫻桃酸甜多汁，更是能生津止渴，唐代王維曾獲御賜櫻桃配冰鎮(zhèn)蔗漿，以解其性熱，此法至今仍可借鑒。

新鮮櫻桃香甜可口，卻可能暗藏“玄機(jī)”——表面雖光潔誘人，實(shí)則可能附著果蠅蟲卵。這些蟲卵雖對(duì)人體無(wú)害，但想到可能吃到小蟲子，總會(huì)讓人心里發(fā)毛。 專業(yè)果農(nóng)提醒，櫻桃的香甜氣息極易吸引果蠅產(chǎn)卵，簡(jiǎn)單沖洗難以徹底清潔。若想吃得安心，需掌握正確清洗方法。下面就來(lái)揭秘老果農(nóng)傳授的清洗秘訣，看看你平時(shí)的清洗方式是否正確。

第一步，買回來(lái)的櫻桃千萬(wàn)別急著把櫻桃梗摘掉，每顆櫻桃頂上都帶著一根果柄，果農(nóng)采摘時(shí)特意留著它，可不是為了好看。這果柄作用可大了，留著它能延長(zhǎng)櫻桃保鮮時(shí)間，更重要的是能保護(hù)櫻桃果肉。要是提前把梗掰掉，臟東西、細(xì)菌就容易從梗的缺口處進(jìn)到果肉里，吃著可不衛(wèi)生。所以清洗時(shí)，一定要帶著梗一起洗，別嫌麻煩。

第二步，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，接上足量的涼水，把櫻桃完全泡進(jìn)去。然后往水里加一勺鹽，用手輕輕攪一攪，讓鹽充分溶解，接著浸泡十分鐘左右。為啥要加鹽呢？因?yàn)辂}水有滲透壓，鹽放得越多，滲透壓就越強(qiáng)。櫻桃里要是藏著果蠅蟲卵，在高濃度鹽水的刺激下，蟲卵就會(huì)受不了，趕緊爬出來(lái)，這樣就能把蟲卵清理掉。

第三步，把泡過(guò)櫻桃的鹽水倒掉，重新接一大碗清水。往水里倒一些小蘇打或者食用堿，用手?jǐn)嚢鑾兹Γ屗鼈兺耆芙庠谒铩Ｐ√K打和食用堿都有很好的去污能力，能把櫻桃表面殘留的農(nóng)藥、果蠟還有其他臟東西分解掉。很多水果在種植過(guò)程中會(huì)用到農(nóng)藥，表面也會(huì)有果蠟，光用水沖很難洗干凈，用小蘇打或食用堿水就能解決這個(gè)問(wèn)題。

第四步，換一碗干凈的清水，往水里加一大勺淀粉，下手?jǐn)嚢杈鶆颍尩矸酆退浞只旌希又俳輽烟?0分鐘。淀粉有很強(qiáng)的吸附能力，它在水里形成的淀粉糊，能把櫻桃表面附著的細(xì)小灰塵、雜質(zhì)牢牢吸附住，就像給櫻桃做了一次深度清潔。

第五步，把泡好的櫻桃端到水龍頭下，用流動(dòng)的水反復(fù)沖洗，同時(shí)輕輕揉搓。一直洗到碗里的水變得清澈透明，沒(méi)有雜質(zhì)為止，這時(shí)候櫻桃就算徹底洗干凈了。經(jīng)過(guò)這樣清洗的櫻桃，既去除了臟東西和細(xì)菌，還能讓櫻桃本身的甜味更明顯，吃起來(lái)口感更好，吃得也更放心。

櫻桃外表那層天然果蠟，就像是它與生俱來(lái)的“防護(hù)衣”。這層果蠟不僅能夠減少水分流失，維持櫻桃的鮮嫩多汁，還能在一定程度上阻擋灰塵、細(xì)菌等外界臟物的入侵，對(duì)櫻桃起到很好的保護(hù)作用。

櫻桃需現(xiàn)吃現(xiàn)洗，因其表面的天然果蠟遇水后保護(hù)作用會(huì)減弱，易使水分滲入內(nèi)部導(dǎo)致腐爛，臨吃前清洗既能保證潔凈，又能最大程度延長(zhǎng)保鮮期。 一次吃不完的櫻桃，可放入冰箱保存。冷藏前準(zhǔn)備干凈保鮮盒，在盒底墊兩層吸水紙，以此吸收櫻桃表面多余水分，避免因水分積聚而腐爛，讓櫻桃能更久保持新鮮。

保留櫻桃的果柄。果柄不僅能減少櫻桃與外界的接觸面積，防止細(xì)菌從果柄切口處侵入，還能在一定程度上減緩櫻桃內(nèi)部水分的流失，從而延長(zhǎng)櫻桃的保鮮時(shí)間。除了使用保鮮盒冷藏，用保鮮袋密封保存也是不錯(cuò)的方法。在將櫻桃放入保鮮袋之前，同樣要在袋子里放一張吸水紙，然后排出保鮮袋內(nèi)的空氣，將袋口密封好，再放入冰箱冷藏。

我們?nèi)コ谢蛘咚曩I櫻桃的時(shí)候，很多人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，貨架上有一種水果和櫻桃長(zhǎng)得特別像。這種水果顏色比櫻桃更深，個(gè)頭也更大一些，價(jià)格往往是櫻桃的1.5到2倍，它就是車?yán)遄印２簧偃丝粗@兩種水果犯迷糊：車?yán)遄雍蜋烟业降资遣皇峭环N水果？長(zhǎng)得這么像，它們之間又有啥區(qū)別呢？

1。 品種和產(chǎn)地不一樣

櫻桃：咱們常說(shuō)的櫻桃，也叫中國(guó)櫻桃，是實(shí)打?qū)嵉摹氨就吝x手”，在中國(guó)已經(jīng)種了3000多年，算得上是“老祖宗傳下來(lái)的美味”。

車?yán)遄樱很嚴(yán)遄舆@個(gè)名字，其實(shí)是英文“cherries”的音譯。它的學(xué)名叫歐洲甜櫻桃，老家在歐洲和西亞。經(jīng)過(guò)人們長(zhǎng)時(shí)間的培育改良，現(xiàn)在有不少品質(zhì)優(yōu)良的品種。因?yàn)楹芏嗍菑膰?guó)外運(yùn)過(guò)來(lái)的，所以大家感覺(jué)比較“洋氣”。

2。 外觀不同

個(gè)頭大小：車?yán)遄用黠@“個(gè)頭大”，果實(shí)直徑一般有2 3厘米，有些大的能趕上一元硬幣那么大；櫻桃相對(duì)“小巧玲瓏”，直徑大多在1 2厘米左右。

顏色差別：車?yán)遄宇伾容^深，常見(jiàn)深紅色、暗紅色，有的幾乎發(fā)黑；櫻桃顏色更鮮艷，多是鮮紅色或者淺紅色，看著特別水靈。

果皮特點(diǎn)：車?yán)遄拥墓け容^厚，不容易破損；櫻桃的果皮薄一些，輕輕一碰就可能破，所以保存和運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候要更小心。

3。 口感不同

車?yán)遄樱阂б豢冢饩o實(shí)，汁水足，吃起來(lái)甜味很濃，基本嘗不出什么酸味，口感醇厚，有點(diǎn)像在吃甜甜的果肉果凍。

櫻桃：吃起來(lái)酸甜交織，甜味沒(méi)有車?yán)遄幽敲锤撸苊黠@嘗到一點(diǎn)酸味，果肉軟軟的，咬下去汁水四溢，是很多人喜歡的清爽酸甜味。

4。 營(yíng)養(yǎng)成分不同

維生素C：櫻桃的維生素C含量比車?yán)遄由晕⒏咭稽c(diǎn)，但說(shuō)實(shí)話，靠吃它們補(bǔ)充維生素C不太“劃算”，橙子、獼猴桃這類水果會(huì)更好。

鐵元素：兩種水果含鐵量都不高，車?yán)遄用?00克含鐵0.36毫克，櫻桃每100克含鐵0.4毫克，想補(bǔ)鐵還是多吃紅肉、動(dòng)物肝臟更靠譜。

鉀元素：它們的鉀含量差不多，每100克都在230毫克左右，對(duì)維持身體正常運(yùn)轉(zhuǎn)有幫助。

膳食纖維：車?yán)遄拥纳攀忱w維含量比櫻桃略高一點(diǎn)，膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

抗氧化成分：車?yán)遄雍胸S富的酚類、黃酮類、花色苷等物質(zhì)，這些成分能幫助身體抗氧化，對(duì)健康有好處。

5。 價(jià)格不同

車?yán)遄右蛏L(zhǎng)環(huán)境要求高、種植難度大，且多為進(jìn)口，長(zhǎng)途運(yùn)輸和保鮮成本高，價(jià)格相對(duì)昂貴；櫻桃在國(guó)內(nèi)種植廣泛、產(chǎn)量大，運(yùn)輸便捷，價(jià)格更親民，人們易實(shí)現(xiàn)“櫻桃自由”。 選擇時(shí)可依個(gè)人口味與預(yù)算：偏愛(ài)甜口、預(yù)算充足者可選車?yán)遄樱幌矚g酸甜味、注重性價(jià)比的話，櫻桃會(huì)是佳選。