夏日炎炎，廚房像個熾熱的戰場，但為了讓家人在悶熱天吃到清爽美食，再熱也值得。 今天分享8道經典消暑美食及詳細做法，每一道都透著清涼，能讓夏日餐桌擺脫燥熱感。跟著做，既能為家人驅散暑氣，又能帶來味蕾的愜意享受，讓悶熱的夏天因這些美味而多一份舒爽。

茄子豆角

食材：茄子 1 根、豆角 100 克、豬肉 50 克、蒜 2 瓣、鹽適量、生抽少許、油適量。

做法茄子洗凈，切成條，放入鹽水中浸泡一會兒，防止氧化變黑。

豆角洗凈，切成小段。

豬肉切成末，蒜切末備用。熱鍋涼油，放入肉末煸炒至變色，加入蒜末炒香，再加入生抽翻炒均勻。

加入豆角段翻炒至豆角顏色變深，再加入茄子條繼續翻炒。

加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，直到茄子和豆角熟透，最后加入適量鹽調味，大火收汁即可。

雞腿燉土豆粉條

食材：

雞腿、土豆、紅薯粉、青紅椒、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、冰糖、味極鮮醬油、黃豆醬、老抽、蠔油、雞精、鹽、料酒

做法：

1、雞腿剁成小塊，冷水下鍋，加入姜、料酒，煮開后撇去浮沫，再煮5分鐘，撈出用溫水洗凈。

2、電燉鍋設置【自由】模式，時間25分鐘。鍋中油熱后放入冰糖炒化，倒入雞腿炒上色，加入蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，再加入2勺味極鮮醬油，2勺黃豆醬，1勺老抽，1勺蠔油，半勺雞精，小半勺鹽，炒出醬香味。

3、倒入和雞腿齊平的熱水，加入土豆塊，蓋蓋燉15分鐘。

4、剩下5分鐘時，加入青紅椒、紅薯粉，蓋蓋再燉5分鐘，出鍋即可。

冬瓜薏米排骨湯

食材：冬瓜300克、排骨250克、茯苓10克、紅棗3顆、干香菇3朵、炒薏米20克、芡實10克、陳皮1片。

做法：

1.炒薏米、茯苓稍微沖洗，冬瓜去皮去瓤切塊。

2.排骨冷水下鍋加姜片焯水洗凈，陳皮泡軟刮瓤。

3.將排骨及食材（除冬瓜、香菇、紅棗外）加1.5升水燉60分鐘。

4.放入冬瓜、香菇、紅棗煮20-30分鐘，加點鹽調味即可。

玉米蔬菜丁

【食材】

雞胸肉200g、豌豆粒150g、玉米粒1罐（或生玉米粒焯水）、胡蘿卜丁100g、蒜末適量

【做法】

雞胸肉切丁，加少許胡椒粉、1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒和1勺淀粉抓勻，腌制15分鐘。 水燒開后，放入豌豆粒焯5分鐘撈出；熱油將雞丁炒至變色后盛出。鍋中留底油，炒香蒜末，放入胡蘿卜丁翻炒至軟，加入玉米粒、豌豆粒和雞丁炒勻，再加少許鹽、1勺生抽調味，翻炒均勻即可出鍋，鮮香爽口。

香辣牛肉

食材：牛肉，紅線椒（嗜辣可用小米辣），蒜

制作步驟：

1、腌牛肉：

牛肉200克切片，加1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、少許鹽、1勺油抓勻腌15分鐘。

2、炒牛肉：

熱鍋倒3勺油，大火下牛肉快速滑炒至變色，盛出備用。

3、炒香料：

鍋留底油，爆香蒜末（3瓣）、辣椒碎（2個），加蔥花（2根）炒香。

4、調味：

倒回牛肉，加1勺生抽、半勺蠔油、半茶匙白糖，大火翻炒30秒出鍋。

花甲豆腐湯

材料：花甲：500克、嫩豆腐：1塊、生姜：3片、大蔥：1根、蒜瓣：3瓣、白胡椒粉：適量、料酒：1勺、鹽：適量、雞精或蘑菇精：適量（可選）、香菜：適量（可選）、清水：適量

步驟：

花甲用鹽水浸泡1小時吐沙，洗凈備用；嫩豆腐切2-3厘米方塊，沖凈瀝干。姜切片，蒜切末，蔥切段，香菜備裝飾用。 鍋中加水，放姜片、蔥段煮沸，入花甲加1勺料酒煮5-7分鐘至開口，撈出花甲留湯底。湯底濾雜質后回鍋，放豆腐塊輕攪，加鹽、白胡椒粉、雞精（可選）煮2-3分鐘。入花甲再煮1-2分鐘調味，撒蒜末、香菜煮沸1分鐘，即可趁熱享用。

芹菜炒豆干

材料：芹菜、豆干、蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 芹菜洗凈，切成小段；豆干切成小塊。蒜切末。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蒜末爆香。

3. 加入豆干翻炒片刻，再加入芹菜段繼續翻炒。

4. 加入適量鹽和生抽調味，翻炒均勻即可。芹菜含有豐富的膳食纖維，能促進腸道蠕動，幫助排便；豆干富含蛋白質等營養成分，這道菜具有養肝健脾的功效。

南瓜蒸排骨

材料：南瓜、排骨、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、淀粉、蠔油

做法：

1. 排骨洗凈，剁成小段，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后撈出瀝干。姜切絲，蒜切末。

2. 排骨中加入姜絲、蒜末、料酒、生抽、鹽、淀粉、蠔油，攪拌均勻，腌制30分鐘。

3. 南瓜去皮去瓤，切成小塊，擺在盤中。將腌制好的排骨放在南瓜上。

4. 鍋中加水燒開，放入蒸盤，大火蒸30 - 40分鐘，至排骨熟透即可。南瓜富含胡蘿卜素和果膠，能保護眼睛、促進排毒，與排骨搭配，營養美味。

這8道消暑美食，做法簡單卻格外美味。每一道都帶著清爽氣息，能在炎炎夏日為你和家人驅散燥熱，帶來滿滿的清涼與滿足。 不妨動手試試，跟著做法一步步操作，不難上手。讓這些美味填滿夏日餐桌，讓廚房因這些佳肴充滿溫馨，讓家人在悶熱中嘗到愜意，共享夏日里的味蕾盛宴與溫馨時光。