七月二十日入伏。暑氣像無形的蒸籠，熱浪翻涌，人常感疲乏乏力，汗流如注。此時(shí)，老祖宗的智慧結(jié)晶便如清風(fēng)拂過耳邊：“入伏不補(bǔ)，秋冬受苦”。這并非無端憂慮。酷暑中人體陽氣隨汗水向外奔流，內(nèi)里卻悄然虛弱。若此時(shí)一味貪涼飲冰，讓寒邪趁虛而入，待到秋涼冬寒，那困乏無力、手腳冰涼、容易受寒的苦楚，便是入伏時(shí)種下的因了。

因此，入伏養(yǎng)生，首重“扶陽”——要如同照料一株在烈日下生長的幼苗，小心呵護(hù)體內(nèi)那點(diǎn)珍貴的陽氣。下面三種食物，便是此時(shí)節(jié)溫煦身體、補(bǔ)陽健脾的恩物。

一、羊肉：驅(qū)寒溫陽的“夏養(yǎng)珍品”

若說夏季食羊肉，許多人怕是眉頭先皺。其實(shí)，古人早已懂得“伏羊一碗湯，不用開藥方”的智慧。羊肉性溫?zé)幔肫⒛I二經(jīng)，能溫中補(bǔ)虛、益氣助陽，尤其適合伏天里陽氣耗散、脾胃虛寒之人。

不過，羊肉那點(diǎn)“膻味”確實(shí)是個(gè)門檻。此時(shí)只需一鍋山藥胡蘿卜羊排燉湯，便能化膻為鮮，溫而不燥。

做法如下：

1. 羊排斬塊，涼水下鍋焯燙（加料酒、姜片），水沸后撈起洗凈；

2. 另起砂鍋，放入羊排、拍松的姜塊、幾顆紅棗，添足量熱水；

3. 大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)；放入滾刀塊的山藥和胡蘿卜，再燉半小時(shí)；出鍋前撒點(diǎn)鹽、白胡椒粉，點(diǎn)綴香菜即可。

湯色清潤，肉已脫骨，山藥胡蘿卜吸飽了肉香，入口綿軟甘甜。一碗下去，暖意從胃里緩緩升騰，是伏天里熨帖脾胃、驅(qū)散寒氣的絕佳選擇。

二、生蠔：潛藏海水的“滋陰扶陽寶”

生蠔素有“海中牛奶”美譽(yù)。其性雖微寒，卻獨(dú)具滋陰養(yǎng)血、潛陽安神之效。伏天炎熱，汗出傷津，心神易浮越。生蠔蘊(yùn)含的豐富鋅元素及獨(dú)特滋養(yǎng)力，恰能補(bǔ)充耗散的津液，安撫浮躁的心神，暗中助益陽氣潛藏涵養(yǎng)。

夏季食生蠔，貴在取其鮮美清潤。一道生蠔豆腐湯，做法極簡，卻最能激發(fā)那口來自海洋的鮮甜。

做法如下：

1. 嫩豆腐切小塊；幾朵鮮香菇切片；生姜切細(xì)絲；

2. 新鮮生蠔肉（帶殼需先撬取）用少許淀粉輕輕抓揉，清水漂洗干凈；

3. 鍋中加少許油，爆香姜絲和香菇片，添入適量熱水燒開；

4. 放入豆腐塊，小火煮約五分鐘；轉(zhuǎn)中火，放入生蠔肉，待湯將沸未沸、蠔肉邊緣微卷時(shí)立即關(guān)火；撒鹽、白胡椒粉、幾滴香油，最后點(diǎn)綴蔥花或香菜。

湯清如水，豆腐嫩滑如凝脂，生蠔肉飽滿鮮甜。那口湯滑入喉嚨，仿佛含著溫潤的海水，瞬間平息了暑氣帶來的煩躁。

三、雞肉：溫和補(bǔ)氣的“扶陽主力軍”

雞肉甘溫，功擅補(bǔ)中益氣、溫養(yǎng)脾胃。伏天體力消耗巨大，脾胃功能亦易疲弱。雞肉性味平和，不似牛羊肉那般峻補(bǔ)，補(bǔ)而不滯，正適合為疲憊的身體溫和注入能量，扶助陽氣升發(fā)，是伏天扶陽餐桌上的“中流砥柱”。

要讓雞肉在伏天更開胃下飯，紅燒雞塊炒青椒是個(gè)好主意。先紅燒入味，再配青椒快炒，辛香開胃，濃淡相宜。

做法如下：

1. 雞腿或雞翅根斬塊，冷水下鍋焯燙，撈出瀝干；

2. 熱鍋涼油，放幾粒冰糖小火炒至棗紅色（糖色）；

3. 迅速倒入雞塊翻炒上色，加入姜片、蔥段、一粒八角、一小塊桂皮炒香；

4. 烹入料酒、生抽、少許老抽，加熱水沒過雞塊；大火燒開轉(zhuǎn)小火燜燉約二十分鐘；待湯汁收濃，加鹽調(diào)味，盛出雞塊備用；

5. 原鍋留底油（或新起油鍋），下蒜片爆香，倒入青椒塊（或彩椒）快速翻炒至斷生；倒入紅燒好的雞塊，大火翻炒均勻即可出鍋。

雞肉裹著醬香，軟嫩入味，青椒的脆爽與微辣巧妙解膩。連湯汁都舍不得浪費(fèi)，拌飯一絕，暑熱帶來的食欲不振，此刻便煙消云散。

入伏不補(bǔ)，秋冬受苦。這句話穿越時(shí)光，提醒著我們：真正的健康之道，在于順應(yīng)天時(shí)，在季節(jié)的縫隙里，為身體添一把恰到好處的薪火。

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