雖遲但到，今年的三伏天堪稱近10年來最遲入伏，但終究還是來了。其實在入伏前，我國很多地區都已經提前體驗到了，高溫，悶熱，暑濕交蒸的天氣。而這種“提前入伏”的既視感，恰好可以幫助我們提前適應，為正式入伏而做準備。

三伏天在我國民間有著重要的意義，其體現著氣候變化，影響著人們的生活，一直以來都深受重視。其也是夏季當中的一個重要養生節點，屆時若能把身體養好，不僅可以安然度夏，還可以秋冬做鋪墊。在入伏之際，民間流行著很多養生經驗。飲食正是養生的重要體現形式之一，所以入伏吃啥大有講究。比較常見的有雞，鴨，羊，當然北方的各家各戶，屆時一定要包餃子。來彰顯對入伏的重視。

入頭伏吃餃子，是老傳統的延續，其寄托“元寶藏福”的美好期許。所以餃子餡不能隨意選，要避開“招窮”晦氣的餡，比如南瓜，現在正是嫩南瓜上市的季節，很多人喜歡用來包餃子，清香爽口。但是南瓜代表著“難關”，顯得不太吉利。同時酸菜餡也很受人喜歡，酸爽的味道很開胃，但入伏時也不要用，其有著“窮酸”“散財”的含義，在入伏這樣的傳統日子里，也不合適。

好在如今應季的蔬菜也有很多，我們可以從當下的時令菜中來選，下面就來分享3種，味道鮮香，而且符合三伏天里的養生需求，頭伏餃子的首選，寓意“聚福納祥”來看看吧~

第1種：茴香餡

在冬天里，茴香也可以吃到，事實上，其是屬于夏令的蔬菜，在這個季節的雨熱光照滋潤下，幾十天就能長一茬，口感鮮嫩，味道更香濃。更重要的是，其更適合在夏天吃，有助于溫暖脾胃，祛濕排汗，抗菌抗炎，增強抵抗力，這些特點都是三伏天里所需要的。而且其代表著回歸與團聚，是家人們都盼望的。

1、無論是葷素餡，如果油少了，都不好吃，調餡一定要用熟油，最好是蔥油，所以這類先燒好。

2、茴香最好與肉餡搭配，好吃解膩，更能突出它的香味來。肉餡簡單調味，生抽，鹽，胡椒，先拌勻，蔥油就可以倒進去，再攪勻。

3、現在的茴香都很嫩，只需剪掉根須，仔細把泥土沖掉，瀝干以后，切碎就行了。

4、在茴香的基礎上，可以再加點配菜，木耳沒有明顯的味道，是百搭又營養的食材，餃子餡里也常見。

5、最后把兩樣菜都放到碗里，和餡料拌到一起就行了。餡料的咸度要稍微重一點，吃著才香。

第2種：西紅柿

如果讓我選入伏的餃子餡，我一定選這個餡，偶然的機會吃過一次，才知道西紅柿也可以入餡。在夏天里，西紅柿的味道才是最正宗的時候，酸甜多汁香味濃，包餃子沒人能拒絕。而且其象征著紅紅火火，興旺發達。

1、這是西紅柿與雞蛋的另一種吃法，同樣也要先來把雞蛋炒好，屆時雞蛋先調咸一點。塊比較大，裝進碗里以后，先用剪刀剪碎。

2、它的皮比較硬，想要口感好一些，我們要先剝掉，要切碎，而不能用料理機，這樣更有口感，汁水瀝出，輕輕攥攥。

3、接著將二者放到一起，撒些蔥花拌勻，再補充一點點鹽，把西紅柿的味道調一調，就可以了。不用放其他的調味料，否則味反而會顯得比較怪。

第3種：玉米餡

這也是我在餃子館吃到的一種餡，一次就記住了。現在鮮玉米正上市，別煮著吃了，試試包餃子，一定不會辜負你。而且這個季節吃些玉米，有助于健脾祛濕，通便排毒，保護肝臟等。其還蘊含著金玉滿堂的好兆頭。

1、新鮮的豬肉準備好，先用料理機攪碎，其中加點蔥姜水，為餡料補補水，再加生抽和鹽，調好味道。

2、兩根胡蘿卜，先把皮削了，也用料理機攪碎。

3、接著把玉米粒剝下來，洗一洗，太大的話切一切，這樣香味可以更好地滲入餡料中。繼續拌勻，只需要加點鹽，咸度調整好就可以。胡蘿卜和玉米都有著鮮甜的口感，所以整個餡料吃起來也十分鮮香，不要多余的調味料，反而會更好吃。

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