冷水魚的軍旅情結

——戰友情與舌尖上的記憶之七十二

賈洪國

高原的軍旅歲月深處，有縷縷味道始終縈繞心頭，揮之不去——那是西藏高原冷水魚清冽甘醇的鮮美，它似一根無形而堅韌的線，穿起了往昔與今日，牽連著曾經軍旅往事與戰友情結。

記得上世紀八十年代的亞東溝，亞東河清亮如碧，魚群在澄澈見底的水流中閃爍銀光。連隊有幾個老兵是捕魚好手，動作熟練如行云流水，他們身手矯捷地立于水邊，眼神銳利如鷹隼，看準時機，手腕輕巧一翻，魚兒便應聲落網。我們這些新兵蛋子只敢偷偷跟在后面，屏住呼吸，眼巴巴看著老兵們嫻熟地撒網收網。那些二十公分長的亞東魚出水時鱗光閃耀，在網中活蹦亂跳，仿佛掬起了一捧流動的碎銀，映著高原陽光，明亮耀眼。

亞東魚，學名叫亞東鮭魚，那滑溜溜的身體，仿佛是大自然用最細膩的筆觸勾勒而成。聽老兵們說，肉質鮮嫩無比，當紅燒時，濃稠的醬汁緩緩包裹著魚肉，每一塊魚肉都像是被賦予了魔法。輕輕咬上一口，先是感受到那微微酥脆的外皮，接著便是鮮嫩多汁的魚肉在口中散開，濃郁的香味瞬間彌漫整個口腔，刺激著每一個味蕾。那獨特的滋味，既有魚肉本身的鮮美，又有調料恰到好處的烘托，讓人仿佛置身于美食的天堂。

我們把魚偷偷帶回營房，便開始了心照不宣的開小伙。電爐上架著臉盆當鍋，簡單的油煎，便能讓它煥發出別樣的魅力。不消片刻，鮮香之氣便如云霧般悄然彌漫開來，悄然鉆入每個角落，又無聲地俘虜了每一顆年輕的心。盆中燉熟的魚，魚肉如雪般純凈，質地細膩，魚湯則濃郁醇厚，乳白得如同初凝的玉液。輕輕舀起一勺入口，鮮味瞬間在舌尖炸開，繼而如暖流般熨帖地淌過胸膛；一口咬下去，先是感受到那酥脆的口感，接著便是鮮嫩的魚肉帶來的細膩觸感。魚肉入口即化，無需費力咀嚼便自然滑入喉嚨，只留下無盡的鮮美在唇齒間徘徊，如高原風吟般綿長不絕。

那滋味，既有油煎后的香氣，又有魚肉的清甜，讓人回味無窮。清蒸亞東魚，則是另一種極致的享受。保留著最原始的鮮美，魚肉的紋理清晰可見，淡淡的魚香隨著熱氣飄散開來。夾起一塊魚肉，放入口中，那鮮嫩的口感仿佛在舌尖上舞動，輕輕一抿，魚肉便化在了口中，留下的只有那純粹的鮮美。

那時營房就在亞東溝的下司馬小鎮邊，日子雖簡單粗糲，卻因這偶然躍出的活色鮮香，生出了無限滋味與暖意。

除了亞東魚，西藏還有很多生活在雪山圣湖的冷水魚，以純凈的水質與豐富的微生物為食，孕育出了這獨一無二的鮮美。品嘗一口西藏冷水魚，味道鮮美得讓人陶醉，每一口都是對味覺的極致挑逗。仿佛能感受到大自然的遼闊與純凈，那份來自雪山的饋贈，讓人倍感珍惜。

多年之后，我前往貴州遵義桐梓看望戰友鄧學偉。婁山關避暑度假區里，陽光稀疏地灑在石板路上，老鄧背著手，慢慢悠悠地踱進了冷水魚養殖區。他帶我們幾個西藏退役的老兵參觀，目光拂過清澈魚池里活潑游弋的魚群，聲音沉穩而親切，仿佛正輕輕翻動起我們共同珍藏的那本青春冊頁。他緩緩道：“如今亞東魚已受保護，當年河畔自由撒網的光景，只能永存心底了。”

晚上，鄧學偉邀請我和桐梓戰友代曉軍，王玉慶夫婦，重慶戰友李勇夫婦一起，在他的冷水魚餐館品嘗冷水魚全魚宴。一盆麻辣味的冷水魚端上桌來。魚片薄如蟬翼，晶瑩剔透，似精心雕琢的水晶，在奶白濃郁的湯中若隱若現。熱湯翻滾著，升騰的鮮氣裹挾著熱氣直鉆鼻腔。鮮嫩的魚肉入口即化，濃郁的湯汁在舌尖散開。我凝神看著盆中魚兒，不禁問老鄧：“這冷水魚何以如此令人趨之若鶩？”他夫人笑著接口，聲音清亮：“這魚長在婁山的山泉水里，水質清冽純凈，水溫低冷，生得慢悠悠，肉自然緊實，味道也格外鮮甜。別處啊，難尋這般地道的滋味！”

我們慢慢咀嚼著，這一刻，仿佛時間都停住了。回憶如潮水般涌來，那些和戰友一起在連隊會餐的溫馨畫面在眼前閃過。我忽然明白，這冷水魚為什么能讓老戰友念念不忘。它不僅是一道美食，更是連接過去與現在的情感紐帶，承載著無數老兵的回憶和情感。這份答案，就像是在歲月里慢慢發酵的美酒，越品越香醇。

思緒開始飄遠，腦海里頓時浮現出上世紀八十年代在西藏邊防亞東軍營的往事，那時候西藏邊防連隊因交通運輸不便，生活物資匱乏，但偶爾吃到的一點湖里的冷水魚，也能讓全連官兵歡喜許久。西藏湖泊里生長的冷水魚，不僅是味道好，還藏著人們對過往軍旅歲月的情感！

沒過多久，又一盆不同味型的冷水魚被端上了桌。那魚塊白得耀眼，浸在濃郁的湯汁里，蔥花和香菜隨意地灑在上面，光是看著就讓人垂涎三尺。李勇迫不及待地夾起一塊放入口中，一瞬間，鮮、香、嫩、滑四種滋味在口腔里炸開。他瞪大眼睛，滿是驚喜與詫異，原本以為只是噱頭的冷水魚，竟有如此美味。這對疑問算是初步有了驚嘆的反應，可他心里還是疑惑，這小小的魚怎么能做出這般滋味？

吃完飯后，我們幾個戰友決定探尋一番婁山關冷水魚背后的秘密。在附近的小溪邊，溪水清澈見底，能看到一群冷水魚在水底歡快地游動。溪水從山間潺潺流出，帶著絲絲涼意。“一方水土養一方魚啊。”李勇感嘆道。聽當地居民講，婁山關的冷水魚都以山泉水養殖，水質潔凈，富含各種礦物質，這使得冷水魚肉質鮮嫩且營養豐富。李勇若有所思，看來生長環境確實是關鍵因素，這算是對疑問進一步深入剖析。后來，他居然在附近的別墅區也買了一套房子，作為夏天避暑旅居使用。

（注：本文插圖均由作者提供）

作者簡介：

賈洪國：1968 年生人，西藏軍旅五年，雙流縣報記者十年。出版有個人文學集《 一花一世界 》《 人生足跡 》 《 風兮雨兮》。近年來，主要精力用于采寫《尋訪戰友故事集》，目前已完成了《軍旅宥坐——尋訪戰友故事集》兩冊，50萬字已匯編成書。因為“人在變老，軍旅的記憶卻永葆青春！”把文字當成愛好經營，把生活當成詩意品味，一念花開，一念云起，在時光中拈花微笑，能穿透歲月漫漫的塵埃。

作者：賈洪國