磨礪過(guò)硬廚藝，鍛造保障尖兵

海南機(jī)動(dòng)隊(duì)伍炊事員培訓(xùn)開班以來(lái)，按照計(jì)劃方案穩(wěn)步開展培訓(xùn)并完成第一階段集中培訓(xùn)任務(wù)，充分發(fā)揮海南城市職業(yè)技術(shù)學(xué)校的師資、硬件、技術(shù)和豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)等優(yōu)勢(shì)，在理論授課和實(shí)操作業(yè)上狠下功夫。

目前培訓(xùn)已進(jìn)入實(shí)操階段，學(xué)校老師采取現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)方式，結(jié)合自身實(shí)操經(jīng)驗(yàn)就烹飪時(shí)間、原料配比、烹飪技巧等關(guān)鍵因素耐心細(xì)致講授，將理論教學(xué)與實(shí)踐相結(jié)合，從“色、香、味、形”四個(gè)方面提升菜品質(zhì)量，并在切配、調(diào)味、翻炒、燒汁、上色、擺盤等方面進(jìn)行手把手傳授。全體學(xué)員專心聽講，認(rèn)真記錄，積極參與實(shí)操練習(xí)，學(xué)習(xí)氛圍濃厚，廚藝進(jìn)步明顯。在授課老師示范講解后，學(xué)員們備料、改刀、起火、下鍋，每個(gè)環(huán)節(jié)一絲不茍，將一盤盤色香味俱全的實(shí)操菜品端上了展示臺(tái)，精致的擺盤、誘人的色澤，充分展現(xiàn)學(xué)員們廚藝的提升。授課老師逐一點(diǎn)評(píng)每名學(xué)員的成品菜肴，指出需要提高和改進(jìn)的方向。

通過(guò)近段時(shí)間的學(xué)習(xí)訓(xùn)練，進(jìn)一步激發(fā)了參訓(xùn)學(xué)員的訓(xùn)練熱情，大家感到學(xué)有方向、趕有目標(biāo)，學(xué)習(xí)態(tài)度更加端正，一致表示：努力提升廚藝水平，要將集訓(xùn)成果運(yùn)用到實(shí)際崗位中，用“胃動(dòng)力”催生“戰(zhàn)斗力”，為下步服務(wù)隊(duì)伍打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

監(jiān)制： 鄭震宇

作者：趙 越