當(dāng)盛夏的微風(fēng)拂過青藏高原，這片土地便敞開了最迷人的懷抱。走進(jìn)青海省海西蒙古族藏族自治州烏蘭縣茶卡鹽湖景區(qū)，翡翠般的湖面倒映著藍(lán)天白云，游客們身著艷麗飄逸的服裝拍照打卡，構(gòu)成一幅明麗熱烈的畫卷。

“茶卡”是藏語，意為鹽池，蒙古語是“達(dá)布遜淖爾”，意為青鹽的海。這里是中國鹽文化發(fā)源地之一，擁有3000多年的開采史，古稱西宮咸池，出產(chǎn)的大青鹽聞名遐邇。游客李潔來自中原地區(qū)，她彎腰從湖邊拾起一顆豌豆大小的半透明鹽晶，端詳片刻后放入口中，臉上頓時(shí)浮現(xiàn)幸福的笑容：“是記憶中的味道，就像小時(shí)候家里腌酸菜用的大青鹽！”

鹽是百味之王。在北方，秋冬季腌酸菜和咸菜要用大量的鹽。困難時(shí)期，買鹽是一筆不小的開銷，有人從產(chǎn)鹽的地方販賣大青鹽。這些湖鹽經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。“腌菜要用大缸。記得奶奶和媽媽放一層大白菜，撒一層大青鹽；再放一層大白菜，再撒一層大青鹽；最后在缸頂放上幾塊大石頭壓瓷實(shí)，充分浸泡發(fā)酵。過上一段時(shí)間就能吃上美味的酸菜了！”李潔說。

因?yàn)楹闷妫腥讼癯蕴枪粯訃L過大青鹽；因?yàn)榱?xí)俗，有人喝過大青鹽熬的濃茶；有人用大青鹽擦牙齦止血去火；有人炒大青鹽進(jìn)行鹽療……“大顆粒”“淡淡甜”是人們對大青鹽的共同印象。茶卡是大青鹽的主產(chǎn)地之一，其既是工業(yè)區(qū)，也是風(fēng)景區(qū)。在這里一直生活和工作的講解員孫首振如數(shù)家珍。

“茶卡鹽湖位于‘世界四大無公害超凈區(qū)之一’的青藏高原東部，海拔3100米，是‘聚寶盆’柴達(dá)木盆地的東大門，周邊環(huán)繞著祁連山脈和昆侖山脈，湖面面積105平方公里，是固液并存的鹵水湖。茶卡鹽湖產(chǎn)的鹽因顏色明瑩青黑，被稱為青鹽，在《本草綱目》等古籍中有記載，具有自然結(jié)晶、物理加工、無抗結(jié)劑且含有多種氨基酸、礦物質(zhì)等特點(diǎn)。”孫首振不無自豪。

不止于腌酸菜，隨著時(shí)代的發(fā)展，嘗大青鹽的方式日益豐富。茶卡景區(qū)有款藍(lán)色的文創(chuàng)“鹽激凌”，用大青鹽打造咸甜交織的獨(dú)特風(fēng)味，頗受游客歡迎。景區(qū)新建了大型鹽文化館，一層為參觀講解區(qū)，二層設(shè)有休閑娛樂區(qū)、現(xiàn)代化食用鹽生產(chǎn)基地參觀區(qū)、研學(xué)區(qū)。目前鹽文化館內(nèi)設(shè)有鹽雕、鹽畫、鹽水發(fā)電、粗鹽提純、采鹽挖鹽、鹽韻香囊6類研學(xué)項(xiàng)目。“實(shí)在沒有想到，鹽有這么多妙用啊！”游客周曉霞說。

如今，茶卡鹽從古代的人挖馬馱發(fā)展到現(xiàn)代的機(jī)械化大生產(chǎn)。綠色品牌“茶卡”牌食用鹽從茶卡鎮(zhèn)高海拔、遠(yuǎn)離污染的天然露天食鹽礦走出，邁向更廣闊的市場。（作者：拓兆兵 來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào)）