夏日傍晚，落日熔金，山西忻州古城城樓如剪影般佇立，與暮色深沉交融。晚風徐來，攜著雨后山間的清爽，拂去了白日里令人難耐的暑熱。華燈初上，古城自酣睡中蘇醒，漸漸喧鬧起來。

沿著古城石板路緩步前行，古城內街道上人頭攢動。行至泰山廟巷口，李金平的“鹵豬蹄”店前早已排起長龍。“老板，我要10個，多幫我套幾個袋子！”“給我來兩個，拿兩副手套，一會兒路上吃?！鳖櫩蜖幭瓤趾?，生怕買不到這古城的“明星產品”。

“鹵豬蹄40元一斤，回頭客特別多，有自己吃的，也有買來送人的?！崩罱鹌矫χ泻纛櫩汀＿@家僅有幾十平方米的小店，只有1個外售檔口7名員工，去年銷售額達到1400多萬元，是附近收入最高的店鋪之一。按照古城運營公司“一店一品”的定位，這家店只做鹵豬蹄一種產品，頗受顧客認可。

走進泰山廟巷內，路兩旁各色攤點遍布：油糕在油鍋里滋滋作響，澄黃透亮，散發著誘人的甜香；刀削面攤前，師傅手中面團翻飛，薄薄面片如魚躍般飛入滾水鍋中，令人目不暇接。氣味蒸騰，油脂香、醋香、面食甜香攪拌在一起。游客們摩肩接踵，花襯衫、白汗衫與各色裙裾交織流動，笑語聲、吆喝聲、鍋碗瓢盆碰擊聲，匯成一片喧騰聲浪。

“42號，42號顧客在不在？”“七盔八碗”店老板王國棟一邊忙著叫號，一邊給顧客安排座位。在忻州，招待客人離不開“七盔八碗”?！拔覀儺數厮渍Z也叫‘七碟子八碗’，指的是七種涼菜與八種熱菜。全部用粗瓷大碗上席，表示主人的誠意和對貴客的尊敬。”作為土生土長的忻州人，王國棟年輕時在外打拼，承包了多家飯店后廚，心里卻一直惦記著這口美食。機緣巧合下，他決定回家鄉創業，把這口老味道傳下去。

忻州古城第一家網紅店——“蕎面河撈”店的老板王惠云也是忻州人，家就在古城里。她店里的蕎面河撈多年來只做一種口味，10元一碗的價格從未調整過?！笆w面河撈是忻州的特色面食，我們店里仍然保留了傳統的制作方法，顧客們都特別喜歡吃。”王惠云說，開店5年多來，收入連年增長，去年店里的營業額超過300萬元，“這幾年游客越來越多，今年我們還計劃新開一家小民宿，目前正在抓緊裝修”。

行至轉角處，泰山廟飛檐翹起，于廟前的泰山廟茶樓小坐，品一杯熱茶，嘮一會兒家常。抬眼望去，喝茶的、打牌的、采耳的、靜坐休息的，熱鬧極了?！拔覀冞@里的茶，便宜的3元一杯，免費續水，也有精品的好茶葉，隨客人選擇。什么都不點也可以坐在這里休息?！碧┥綇R茶樓負責人索超華說，來這里的有附近居民，也有外地游客?！皰甓嗌馘X算多呢？錢要慢慢掙，還要大家一起掙，這是我們古城商家共同的價值觀?！彼鞒A說。

在忻州古城，不僅有特色美食，還有非遺手作、民俗演藝等?！肮懦抢锩朗池S富，價格和外邊店鋪差不多，還可以換裝旅拍，這次專門帶女兒來體驗一下?！奔易√挠慰屠钛喑空f，平時沒事就喜歡開車來古城游玩，1個小時左右的車程十分輕松。

文集九原、雅出秀容。忻州古城不僅是歷史文化底蘊深厚的“城市會客廳”，更是尋常老百姓休閑放松的“國家級夜間文化和旅游消費集聚區”?！盁o論是本地居民還是外來游客，都可以在這里感受到濃濃的煙火氣與人情味。”忻州古城運營公司市場招商運營部經理王建文說，古城每家商戶所需的原料，均來自古城的自產自制自購，他們要打造的不是景區，而是一條城市的消費街道。

夜色籠罩，濃釅如墨，人聲鼎沸，光影流麗。光暈之下，古城的每一塊磚石仿佛都已微醺，濃濃煙火氣緩緩升騰。（作者：姚亞寧 來源：經濟日報）