7 月 20 日正式入伏，伏天里天氣炎熱，人體消耗大，此時補陽養元氣尤為重要。今天就為大家帶來八道適合伏天吃的菜，做法簡單又美味，無論有錢沒錢，都要常吃。

莧菜炒雞蛋

食材：莧菜 1 把、雞蛋 2-3 個、蒜 2 瓣、鹽適量、油適量。

做法將莧菜洗凈，切成小段，蒜切末備用。雞蛋打入碗中，加少許鹽攪拌均勻。熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待雞蛋液凝固后，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

鍋中再加入少許油，放入蒜末爆香，加入莧菜段大火快炒，炒至莧菜變軟。

倒入炒好的雞蛋，與莧菜一起翻炒均勻，加入適量鹽調味即可出鍋。

彩椒土豆片

食材：

兩個土豆、五花肉、青椒、紅椒、蒜、白芝麻

做法：

1. 土豆切片，洗凈并擦干水分下油鍋炸至兩面金黃撈出備用。

2. 鍋底留些許油，煸炒五花肉，倒入蔥蒜炒出香味。

3. 加入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

4. 將青紅椒倒入，翻炒均勻后倒入土豆。

5. 加一勺生抽，些許鹽，翻炒均勻，最后撒上白芝麻。

香辣鵪鶉蛋炒肉

食材

鵪鶉蛋、豬肉、青椒、蔥、蒜、食用油、1勺生抽、半勺老抽、少許鹽、少許糖、1勺黃豆醬

做法

1. 備好鵪鶉蛋、豬肉、青椒、蔥、蒜 。

2. 鍋中倒油，油熱后放入鵪鶉蛋，炒至表皮微焦，盛出備用。

3. 用鍋底余油炒豬肉至變色，加入蔥、蒜爆香。

4. 加入1勺黃豆醬，炒出香味，倒入青椒翻炒 。

5. 倒入鵪鶉蛋，加入1勺生抽、半勺老抽、少許鹽、少許糖，小火翻炒均勻即可出鍋。

爆炒牛肉丸

食材：牛肉丸、青紅辣椒、蒜末、芹菜段

制作步驟：

1. 牛肉丸切片，熱油煎至兩面金黃盛出備用

2. 熱油爆香蒜末，下青紅椒、芹菜段炒軟炒香

3. 倒入牛肉丸，加1勺生抽、半勺蠔油、1勺辣椒油大火翻炒均勻出鍋

四季豆炒肉

食材：

四季豆、豬肉、姜蒜、小米辣

做法：

1、鍋中放少許油，油熱后放入四季豆，用中火翻炒三分鐘左右，直至四季豆變色變軟，斷生后盛出備用。

2、另起鍋燒油，油熱后放入姜蒜末和小米辣，小火炒出香味。

3、放入豬肉，用中火快速翻炒，直至豬肉變色，然后加入小半勺老抽提色。

4、把炒好的四季豆放入鍋中，加入一勺生抽、一勺蠔油、適量鹽和雞精進行調味，大火快速翻炒出香味后即可出鍋。

涼拌香菜

食材：

香菜、炸花生米、1勺蒜末、1勺蔥花、半勺白糖、1勺辣椒面、少許鹽、雞精、味精、花椒粉、白芝麻

做法：

1、香菜焯水，注意燙一下就行，撈出后迅速過冷水，然后攥干水分，裝盤。

2、加入花生米、1勺蒜末、1勺蔥花、半勺白糖、1勺辣椒面、少許鹽、雞精、味精、花椒粉、白芝麻。

3、淋上熱油拌勻，再加1勺醬油、2勺醋，拌勻即可。

海帶豆腐湯

材料：海帶結 150 克、嫩豆腐 1 塊、姜 1 塊、鹽適量、雞精少許、白胡椒粉少許、食用油適量、清水適量

做法：

1. 海帶結洗凈，嫩豆腐切成小塊，姜切絲備用。

2. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入姜絲爆香。

3. 加入海帶結翻炒幾下，倒入適量清水，大火燒開后轉小火煮 10 分鐘。

4. 放入豆腐塊，繼續煮 5 分鐘左右。

5. 加入適量鹽、雞精、白胡椒粉調味，攪拌均勻即可。

素炒西葫蘆

材料：西葫蘆 1 個、雞蛋 2 個、蔥 1 段、鹽適量、食用油適量

做法：

1. 西葫蘆洗凈，切成兩半，再切成薄片。蔥切末備用。

2. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出備用。

4. 鍋中再加入少許食用油，放入蔥末爆香。

5. 加入西葫蘆片翻炒均勻，炒至西葫蘆變軟。

6. 倒入炒好的雞蛋，加入適量鹽，翻炒均勻即可。

伏天吃這八道菜，不僅能滿足味蕾，更能補陽養元氣，讓我們健康度過炎熱的夏天。