在孩子成長的關鍵階段，充足的營養攝入對他們的大腦發育和身體健康至關重要。鋅，作為人體必需的微量元素之一，被譽為開啟智慧之門的鑰匙，對孩子的智力發育、記憶力提升有著不可忽視的作用。夏天，正是為孩子補充鋅元素的好時機，下面就為大家介紹 8 種美味又高鋅的菜肴及其詳細做法。

絲瓜肉末湯

食材：絲瓜 1 根、肉末 50-100 克、雞蛋 1 個、鹽適量、生抽少許、淀粉少許、香油少許、蔥花適量1。

做法:絲瓜去皮洗凈，切成滾片。

肉末放入碗中，加入少許生抽、淀粉，攪拌均勻腌制片刻。熱鍋涼油，放入腌制好的肉末煸炒至變色，盛出備用。

鍋中再加入少許油，放入絲瓜塊翻炒均勻，加入適量清水煮開。

水開后，放入炒好的肉末，攪拌均勻，再將雞蛋打散，慢慢倒入鍋中，形成蛋花。最后加入適量鹽調味，淋上少許香油，撒上蔥花即可。

糊辣殼藤椒雞爪

食材：

雞爪12個、干辣椒50g、青麻椒70g、白芝麻、蔥、姜、料酒、味極鮮醬油、老抽、蠔油、鹽、雞精、白糖、香油、麻油、清水

做法：

1、制作料汁：碗中加入6勺味極鮮醬油，2勺老抽，2勺蠔油，小半勺鹽，小半勺雞精，2勺白糖，1勺香油，1勺麻油，12-15勺清水，攪拌均勻。

2、鍋中放少許油，倒入干辣椒小火炒香，加入白芝麻繼續炒至辣椒鼓起、似糊非糊的狀態，盛出弄碎。

3、另起鍋，放少許油，倒入青麻椒炒香，接著倒入調好的料汁，大火熬2-3分鐘關火，盛出放涼。把弄碎的辣椒倒入放涼的料汁里攪勻。

4、雞爪冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒去腥，煮開后撇去浮沫，轉小火蓋蓋留縫煮10分鐘，撈出洗凈后泡冰水里20分鐘，撈出控干，倒入料汁里拌勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏6小時即可。

土豆胡蘿卜炒梅花肉

食材

梅花肉、胡蘿卜、土豆、蒜末、生抽、老抽、淀粉、食用油、鹽、雞精、香菜

做法

1. 將梅花肉切丁，加入1勺生抽、半勺老抽、淀粉，再加1勺油抓勻，腌制10分鐘 。

2. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末炒香，倒入梅花肉炒至變色，再倒入胡蘿卜炒熟，盛出備用 。

3. 鍋中放少許油，放入土豆煎至微焦5加少許鹽炒勻 。

4. 倒入之前炒好的梅花肉和胡蘿卜，加入少許雞精，撒上香菜，翻炒均勻即可出鍋。

蒜蓉蠔油生菜

食材：生菜，大蒜

制作步驟：

1. 水開下生菜燙20秒撈出擺盤

2. 熱油炒香蒜末至微黃，加入1勺生抽、1勺蠔油、適量鹽、少許清水攪勻煮沸，淋在生菜上

青椒炒茄子

食材：茄子，青椒，小米辣，姜蒜

制作步驟：

1、處理茄子：

茄子2根洗凈，手撕成大片（約5厘米長）。

2、炒茄子：

熱鍋倒3勺油，中火下茄子翻炒5分鐘至變軟微焦。

3、調味：

加蒜末（3瓣）、小米辣（2個切圈）、1勺生抽、1勺豆瓣醬、半茶匙鹽，大火翻炒1分鐘入味。

4、收尾：

撒青椒絲（1個切絲）翻勻出鍋。

熗拌紅油酸辣土豆絲

食材：

土豆、香菜、干辣椒絲、辣椒面、蔥花、蒜末、麻椒粉、半勺白糖、1小勺鹽、1小勺雞精、1勺醬油、3勺醋、少許花椒油

做法：

1、土豆絲洗去淀粉，水開后根據土豆絲粗細煮1 - 2分鐘，撈出過冷水，控干水分裝盤。

2、在土豆絲上放干辣椒絲、辣椒面、蔥花、蒜末、麻椒粉。

3、淋上熱油，激發出香味，接著加半勺白糖、1小勺鹽、1小勺雞精、1勺醬油、3勺醋、少許花椒油。

4、放點香菜抓拌均勻即可。

南瓜蒸排骨

材料：南瓜 500 克、排骨 300 克、姜 1 塊、蒜 2 瓣、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、淀粉 1 勺、鹽適量、蔥花少許

做法：

1. 排骨洗凈，切成小段，放入清水中浸泡 30 分鐘，泡出血水后撈出瀝干水分。

2. 姜切絲，蒜切末，放入排骨中，加入料酒、生抽、蠔油、淀粉、鹽，攪拌均勻，腌制 30 分鐘。

3. 南瓜去皮去瓤，切成小塊，擺在蒸盤底部。

4. 將腌制好的排骨鋪在南瓜上。

5. 鍋中加水燒開，放入蒸盤，大火蒸 30 - 40 分鐘，直到排骨熟透，南瓜軟爛。

6. 取出蒸盤，撒上蔥花即可。

涼拌豆皮

材料：豆皮 2 張、胡蘿卜半根、香菜 2 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、香醋 2 勺、白糖 1 勺、鹽適量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺（可選）

做法：

1. 豆皮和胡蘿卜分別洗凈，豆皮切成絲，胡蘿卜切絲。香菜切段，蒜切末備用。

2. 鍋中加水燒開，放入豆皮絲和胡蘿卜絲焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3. 將豆皮絲、胡蘿卜絲放入碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、鹽、香油、辣椒油（根據個人口味添加），攪拌均勻。

4. 最后加入香菜段，再次攪拌均勻即可。

這 8 種高鋅菜，不僅營養豐富，做法也十分簡單。在炎熱的夏天，家長們不妨變著花樣為孩子烹飪這些菜肴，讓孩子們在享受美食的同時，補充充足的鋅元素，助力大腦發育，擁有更好的記憶力和學習能力。讓我們用愛與美食，為孩子的成長之路保駕護航。