“未曉雨先驟，過朝風更鮮。誰知初伏日，全是早秋天。”這是南宋張镃在《伏日》一詩中，道出入伏時節那份乍現的清涼禪意。而這種情景，用來形容現在的天氣再合適不過了，首輪的高溫，在7月18日的時候，達到了頂點，而在7月20日入伏，氣溫反而低了不少，隱約當中，會讓人感覺到涼爽。

明日2025年7月20日，農歷六月廿五，三伏天便正式登場。進入伏天，給人的感受是什么？炎熱、酷暑，還是什么？作為一年當中最為炎熱的一個階段，此時，大地化作蒸籠，濕熱交織的空氣里，蟬鳴聲嘶力竭，就連風都帶著沉甸甸的重量。

此時我們應該做出任何調整呢？尤其是在飲食方面一定不能大意。養生學當中有提到：伏火灼心，飲食即藥石。這個時候陽盛于外，陰伏于內，體表熱浪翻涌，脾胃卻易虛寒。如果飲食稍有不慎，就容易給身體帶來負擔。

那么這個時候吃些什么好呢？明天入伏，提醒家人：“三菜不上桌，福氣不臨門”，老傳統別丟了！下面我們就一起來看看，這個三菜是什么？

第一菜：絲瓜

入伏的時候，要說最好的一個食物，那必定有絲瓜的一個身影，絲瓜在南方又名“涼瓜”，其性涼味甘，富含B族維生素，堪稱“伏天清道夫”。而且細長藤蔓掛滿瓜果，古人視其為福澤綿延的象征。而且三伏高溫會促絲瓜生長旺盛，此時食之正當季。

做法：把絲瓜清洗干凈，去掉它的一個外皮，然后切成條狀，焯水備用，鍋中放入植物油，燒熱之后，來上一點蒜末，放入焯水的絲瓜，來點鹽和味精，炒勻就可以直接出鍋了，順滑爽口，特別美味。

第二菜：冬瓜

冬瓜被譽為“夏季第一瓜”，水分含量高達97%，熱量卻極低。而且其性寒味甘，能清熱生津、利尿排濕，專克伏天“濕邪困脾”。 此外，它圓潤碩大的體態，暗合家宅圓滿、安康無缺的祈愿。老話“冬瓜不上桌，暑氣散不盡”，道盡其在伏宴中的基石地位。

做法：冬瓜去掉厚皮，切成大塊，來上一點豬排骨，沖洗干凈之后，把它放入鍋中焯水，然后放入小鍋中，注入適量的清水，來點姜片，燉好之后，放入冬瓜，接著放入鹽，有蔥花可以來點，就能開吃了。

第三菜：苦瓜

苦瓜，寓意著苦盡甘來。老話也常講“夏季吃苦，勝似進補”，苦瓜性涼，清熱祛暑之效尤為顯著。其表面瘤狀突起如瑞獸鱗甲，古人認為可驅邪避穢。入口雖苦，回味卻甘，恰似人生先苦后甜的隱喻。若嫌其苦而棄之，福氣亦如甘味，失之交臂。

做法：把苦瓜清洗干凈，切成片，可以切的稍微小一點，準備一點雞蛋，鍋中放入植物油，燒熱之后，放入雞蛋液，炒好之后，盛出來，然后放入苦瓜翻炒，炒熟透之后，放入雞蛋，接著來點鹽和味精，炒好之后就可以出鍋了。

這3菜雖然看似很平常，但是在伏天當中，它卻是清熱、祛濕、扶正的三駕馬車。很值得我們去做給家人吃。

因此，大家在進入伏天之后，一定要記得順應時令，多吃一些時令的蔬菜，從而讓人也更加的舒坦，不管是絲瓜也好，還是苦瓜，亦或者是冬瓜，都是在整個的三伏天當中，適合去吃的菜，正所謂“散熱由心靜，涼生為室空”。當我們在初伏夜燉一盅冬瓜湯，在正午炒一盤碧綠絲瓜，苦瓜的微苦在舌尖化作回甘——這何嘗不是與天地共呼吸的修行？