說起“藥食同源”，很多人都能講出幾樣，比如山藥、薏米、赤小豆、茯苓等。但有這么一種滋補品，大家接觸的不多，但卻老少咸宜，還有“千年人參”的美譽。它就是——葛根。

葛根藥用價值高

1、保護(hù)心血管

葛根中含有多種對心血管健康有利的生物活性成分，如異黃酮、葛根素等，能擴張冠狀動脈和腦血管，改善心、腦血液循環(huán)等，對冠心病有好處，還被稱為“天然血管支架”。

2、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

葛根中黃酮類物質(zhì)含量達(dá)12%左右，異黃酮（植物雌激素）、大豆甙元、葛根素等10余種功效成分，具有顯著調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、雙向平衡體內(nèi)雌激素的作用。

還能改善卵巢功能，使皮膚光滑細(xì)嫩，特別適合更年期女性服用。

因此，葛根也常被稱為“女性的保護(hù)神”。

3、降血糖、血脂

現(xiàn)代研究表明，葛根的藥物成分主要有異黃酮、大豆甙元、葛根素等，經(jīng)常食用可以降血糖、血脂，尤其對于膽固醇升高的高血脂更有效。

4、護(hù)頸椎

外感風(fēng)寒，感覺項背強痛時，可以用葛根煲水喝來緩解。如果是因為血液運行不暢而導(dǎo)致的頸項僵硬，除了喝葛根茶，還可以用葛根、桂枝、生姜適量煲水熱敷頸背，以及用這個水泡腳，可以緩解頸椎僵硬的情況。

5、解酒護(hù)肝

葛根有解酒功效，《藥性論》稱葛根“開胃下食，主解酒毒，止煩渴”；《本草拾遺》記載，葛根粉“解酒毒”;《千金方》也有“葛根汁一斗二升，飲之治酒醉不醒”之說。

葛根的藥用方

1、葛根茶

當(dāng)脖子出現(xiàn)僵硬不能靈活轉(zhuǎn)動的時候，可取柴葛根飲片15~30克，用熱水浸泡或煎煮取汁飲用。

此茶對項背僵痛者最適用；身體虛弱者，可加大棗黃芪和蜂蜜。

2、葛根粥

材料：葛根粉20克，粳米50克。

做法：將20克葛根粉和50克粳米放入砂鍋，加一升水，旺火煮開后改小火煮至黏稠。

功效：清熱除煩、生津降壓、軟化血管。

3、葛根凍

材料：葛根粉25克。

做法：將葛粉25克左右，用冷開水沖散攪均后，沖進(jìn)約200毫升的開水中，不停地攪均，便成了半透明狀的葛根糊，加入蜂蜜，放入冰箱，便成了夏季清暑佳品葛根凍啦。

4、清炒葛粉

材料：葛粉90克，水120毫升，青椒、鹽、植物油、生抽、十三香各適量。

做法：

取適量葛根粉，加水和成糊狀。用不粘鍋將葛根面糊小火烙成薄餅。將做好的葛粉薄片切成條狀備用。青椒去蒂洗凈，切成絲，備用。

起鍋燒油爆炒青椒，待青椒將熟時，加放入葛粉條，翻炒，加入少量水，蓋蓋、小火加熱；水分快收干時加入適量生抽和鹽調(diào)味，十三香提香，翻炒均勻出鍋即成。

功效：清熱除煩、生津止渴、透疹止瀉的功效。

適合于口渴多飲、慢性脾虛瀉泄、糖尿病、頭痛、高血壓、冠心病的人群食用。

5、葛根護(hù)肝飲

材料：葛根9克。

做法：

將葛根放入玻璃杯中，用少量冷純凈水泡5分鐘。在杯中再次沖入開水，加蓋燜10分鐘，即可品飲。可反復(fù)沖泡多次。

功效：本藥茶具有解酒護(hù)肝、生津止渴的功效。

適合于血糖偏高、有神經(jīng)性頭痛以及常飲酒、醉酒的人群飲用。

6、葛根排骨湯

材料：排骨500克，葛根120克，生姜6片，大蔥1根，料酒、食鹽適量。

做法：

將排骨、葛根分別洗凈，葛根去皮切塊，蔥切段備用。大火燒熱炒鍋，不放油，放入排骨、料酒、姜片和蔥段翻炒，至沒有腥味，關(guān)火盛出。

燉鍋中加入適量熱水，將炒過的排骨放入鍋中，大火煮開，放入葛根，改小火燉約1小時，加入食鹽調(diào)味。

功效：本補湯具有補虛開胃、生津止渴的功效。

適合于體質(zhì)偏弱、胃口不佳、口干舌紅的人群食用。

7、葛根薄荷粥

材料：葛根15克，薄荷12克，金銀花12克，粳米60克，蜂蜜6勺。

做法：

葛根洗凈，切片，與金銀花、薄荷一同煎湯，去渣取汁。粳米淘洗干凈，放入湯汁中武火煮沸，轉(zhuǎn)文火繼續(xù)熬煮成粥，關(guān)火。晾至粥溫?zé)釙r，調(diào)入蜂蜜食用即可。

功效：本藥粥具有清熱解毒的功效。

適合于時有口腔潰瘍、口干咽燥、咽喉腫痛的人群食用。

8、葛根雪梨糕

材料：葛粉240克，雪梨150克，小銀耳3朵，枸杞子9克，冰糖適量。

做法：

葛粉中放入300毫升清水?dāng)嚢璩缮蹪{，過篩去除未溶于水的顆粒。將泡發(fā)的小銀耳、雪梨、枸杞放入料理機，加入300毫升清水打碎待用。

銀耳雪梨杞子水加入冰糖煮沸，倒入1/3的生粉漿，邊倒邊攪拌熬成熟粉漿。將熟粉漿倒入生粉漿，邊倒邊攪拌均勻，制成半生熟粉漿。將粉漿倒入容器中置蒸鍋中大火蒸30分鐘，凝固即成。

功效：本藥具有生津止渴、養(yǎng)陰潤肺的功效。

適合于陰虛口干口渴、肺陰不足之慢性咽喉炎等人群食用。