老話說(shuō)“汗為心之液”，這嘩啦啦流走的可不光是水分啊，里頭藏著的鉀、鈉這些寶貝電解質(zhì)也跟著跑沒(méi)影了！尤其是鉀這位“低調(diào)的勞模”，少了它，人就容易手腳發(fā)軟、渾身沒(méi)勁兒，干活都提不起精神，心口還悶悶的，像揣了塊沉甸甸的濕棉花。

所以老話才講：“夏補(bǔ)鉀，體不乏”！今天就跟大家分享三道既家常又高鉀的美味，常吃腿腳有勁，精神頭兒也足！

一、 土豆豆腐粉條湯

家常做法：

1、土豆削皮切滾刀塊，一小塊嫩豆腐也切成方塊；一小把紅薯粉條提前溫水泡軟；切點(diǎn)蔥花備用。

2、鍋里放點(diǎn)油燒熱，下土豆塊翻炒到邊兒有點(diǎn)透亮，接著倒入足量開(kāi)水。

3、大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)中火，咕嘟到土豆塊拿筷子一戳就透（大約10分鐘），這時(shí)把豆腐塊、泡軟的粉條輕輕推進(jìn)鍋里。

4、再煮個(gè)三五分鐘，看粉條變軟透明了，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉調(diào)個(gè)味兒。

5、最后撒上一把翠綠的蔥花，滴幾滴香油，關(guān)火！熱乎乎香噴噴的湯就得了。

土豆號(hào)稱(chēng)“地下蘋(píng)果”，鉀含量在蔬菜里是拔尖兒的；豆腐軟嫩，不僅補(bǔ)鉀還補(bǔ)優(yōu)質(zhì)蛋白。粉條滑溜吸味，讓湯水稠乎乎的，大熱天兒喝上一碗，仿佛把流走的汗水又溫柔地“灌”了回來(lái)，腸胃也服帖得很。

二、 蕓豆絲炒肉絲

家常做法：

1、新鮮蕓豆摘去兩頭老筋，斜刀切成細(xì)絲（切絲熟得快也更入味）。豬里脊或前腿瘦肉切細(xì)絲，加點(diǎn)料酒、生抽、一小撮淀粉抓勻，淋點(diǎn)油封住水分腌10分鐘。

2、鍋里多放點(diǎn)油燒熱，先下腌好的肉絲滑炒，變色立刻盛出備用。

3、用鍋里余油（不夠可稍加點(diǎn)），下蒜末、幾個(gè)干辣椒段爆香，接著倒入蕓豆絲。

4、中大火不停翻炒，炒到蕓豆絲變軟、顏色翠綠（關(guān)鍵點(diǎn)：蕓豆必須徹底炒熟！），倒入炒好的肉絲。

5、加適量鹽、一點(diǎn)點(diǎn)蠔油提鮮，大火快速翻炒均勻，出鍋！

蕓豆可是夏季高鉀蔬菜里的“實(shí)力派”！肉絲提供了優(yōu)質(zhì)蛋白，咸鮮適口，專(zhuān)治夏天那蔫蔫的食欲。夾一筷子，蕓豆絲的清爽裹著肉絲的咸香，配上熱騰騰的白米飯，扒拉幾口就見(jiàn)了底。

三、 芹菜炒腰果

家常做法：

1、西芹撕掉老筋，斜刀切成薄片（更易入味）。一小把生腰果，涼油下鍋，小火慢慢炸到微微金黃，撈出瀝油放涼備用（嫌麻煩可用原味熟腰果）。

2、鍋里留點(diǎn)底油，燒熱后下蒜片爆香。

3、倒入芹菜片，轉(zhuǎn)大火快速翻炒！炒到芹菜顏色變得更翠綠、微微打蔫兒但依舊保持脆感。

4、加少許鹽調(diào)味，把炸好放涼的腰果倒進(jìn)去。

5、快速翻炒幾下，讓腰果裹上油香，立刻關(guān)火出鍋！腰果脆，芹菜也脆，別炒蔫巴了。

芹菜的獨(dú)特香氣本就提神，鉀含量更是蔬菜中的佼佼者；腰果自帶一股子奶香，鉀和鎂含量也相當(dāng)不錯(cuò)。這道菜講究的就是一個(gè)“脆”字！大火快炒鎖住芹菜的鮮嫩，最后放入腰果保證香脆不疲軟。

這三道高鉀家常菜，就像炎夏里三股清泉，默默滋養(yǎng)著我們的身體。它們無(wú)需名貴食材，也無(wú)需繁復(fù)技法，卻能在每個(gè)汗流浹背的日子，穩(wěn)穩(wěn)托住你疲憊的雙腿，讓那被暑氣蒸軟的身板，重新找回走路帶風(fēng)的勁頭——這，大概就是廚房里最樸素的溫柔了。

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