入伏后天氣酷熱，很多人受食欲不佳困擾，面對佳肴也提不起興趣。別擔心，今天就為大家帶來8道超開胃的菜品。它們做法簡單，能讓你在悶熱的伏天里也吃得津津有味，輕松解決沒胃口的難題，讓每一餐都變得有滋有味，舒心度過炎熱伏天。

清炒空心菜

準備食材：新鮮空心菜一把（約300克），蒜瓣3-4粒，鹽適量，食用油1湯匙，雞精或味精少許（可選）。

處理食材：空心菜摘去老根和黃葉，掰成5厘米左右的段，用清水浸泡5分鐘后沖洗兩遍瀝干。蒜瓣拍扁后剁成蒜末，喜歡蒜香的可以多放點。

熱鍋涼油：炒鍋燒到微微冒煙時倒油，轉中小火，馬上放入蒜末爆香，看到蒜末邊緣微微發黃就對了，千萬別炸糊。

快炒青菜：開大火，立即倒入空心菜快速翻炒10秒，讓菜葉均勻裹油，此時會有“嗤啦”聲，菜葉開始變軟。 撒半茶匙鹽，可加少許雞精提鮮，繼續大火炒15秒，見菜梗半透明、葉片全塌軟就關火，避免炒過頭。 用筷子將菜夾入盤中堆成小山，淋上鍋底蒜油，既美觀又入味。炒好后要馬上吃，放久易發黑出水。

菠菜炒雞蛋

食材：菠菜2把，雞蛋3個，鹽，生抽

做法；1新鮮的嫩菠菜清洗，瀝干水分

2雞蛋打進碗里，拌均勻，鍋里放油，放進雞蛋液，炒成雞蛋碎，撈起

3鍋里留一點油，放進菠菜，大火翻炒，食材變軟即可

4放進雞蛋碎，翻炒均勻，加入鹽， 生抽，味美提成。

南瓜小米糊

材料：南瓜 200克、小米 100克、冰糖 適量（可根據口味調整）、清水 適量、牛奶 適量（可選）、椰漿（可選）適量

步驟：

1. 南瓜去皮去籽切小塊，小米洗凈。

2. 南瓜塊入蒸鍋蒸15-20分鐘至軟，能輕松插入筷子。

3. 同時，小米加適量清水中火煮15-20分鐘至熟軟。

4. 蒸熟的南瓜用叉子或攪拌機搗成泥，可按喜好控制細膩度。

5. 煮好的小米加入南瓜泥中攪勻，可加清水調濃稠度。

6. 混合泥放回鍋中小火慢熬，不時攪拌至細膩糊狀。

7. 加適量冰糖煮至溶化，可加牛奶或椰漿增奶香味，攪勻即可。

萵筍炒蝦仁

準備材料：萵苣、蝦肉、蒜碎、小紅椒。

操作步驟:

把萵筍的外皮削干凈，洗好后切成薄片，放到開水里燙到變軟，然后撈出來把水瀝干放著。

把鮮蝦的頭、殼和蝦線都去掉，好好洗干凈后，放到開水里煮到顏色變了，接著撈出來把水瀝干，放一邊準備著。

3、把鍋燒熱，倒點油進去，等油變熱后，加點蒜末和小米椒炒香，接著把萵筍和蝦仁放鍋里，一起翻炒到熟。

食材炒熟了以后，撒上點鹽和蠔油來提味，再好好翻炒幾下，讓味道滲進去，然后就可以出鍋，裝盤享用了。

香干炒韭菜

食材：韭菜 200克，香干（豆腐干）200克，大蒜 3顆，辣椒干 少許（可不放），食用油 適量，醬油 1勺，鹽 適量，黑胡椒粉 適量，黃酒 1勺（可選）

做法：

1. 韭菜洗凈去根，切4-5厘米段；香干切薄片或小塊；大蒜剁成蒜末，干辣椒剪小段備用。

2. 水燒開后放香干煮1-2分鐘去腥味，撈出瀝干（此步可選）。

3. 熱鍋冷油，放蒜末、干辣椒段小火炒香，注意別炒糊蒜末。

4. 放入香干炒至金黃帶脆，可多炒會兒增脆感。

5. 加韭菜段大火快炒，避免出水，讓其受熱均勻。

6. 加1勺醬油、1勺黃酒（可選），按口味加鹽和白胡椒，炒2-3分鐘至韭菜微軟。

7. 炒均勻后，見韭菜翠綠微脆、香干帶焦香即可出鍋。

孜然蘑菇

食材：

蘑菇、蒜、干辣椒、蒜苗

做法：

1.蘑菇清洗干凈焯水過涼后瀝干水分。

2.鍋中熱油放蒜、干辣椒爆香，放孜然粉、辣椒面炒出香味。

3.放入蘑菇翻炒片刻，加少許生抽、蠔油、鹽、白糖、雞精調味，撒上蒜苗翻炒均勻即可。

番茄炒雞蛋

材料：番茄、雞蛋、蔥花、鹽、白糖

做法：

1. 番茄洗凈切塊，雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液，待雞蛋凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入番茄塊翻炒出汁。

4. 加入適量鹽和白糖調味，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

海帶豆腐湯

材料：海帶、豆腐、姜片、鹽、雞精、香油

做法：

1. 海帶泡發后洗凈切絲，豆腐切塊。

2. 鍋中倒油，油熱后放入姜片爆香，加入海帶絲翻炒片刻。

3. 倒入適量清水，大火燒開后放入豆腐塊，轉小火煮15 - 20分鐘。

4. 加入適量鹽和雞精調味，淋上香油即可

有了這 8 道開胃菜，即使在炎熱的入伏天，也能讓你吃得香、吃得滿足。趕緊動手做起來吧！