肥羊大面的制作技藝自清代光緒年間流傳至今已有150多年的歷史，與南翔小籠、郁金香酒、陳羅漢菜并稱為南翔四大特產(chǎn)。據(jù)《南翔鎮(zhèn)志》記載，農(nóng)歷八月中旬起，南翔鎮(zhèn)的一些酒菜館便開始制作肥羊大面，每天供應(yīng)早點面食。羊肉肥酥濃香、細(xì)面筋道爽滑彈牙、濃汁羊湯鮮甜充盈，還不趕緊來嘗嘗？

7月18日，古鎮(zhèn)南翔飯店首屆“伏羊節(jié)”開啟。濃油赤醬的肥羊大面、切成薄片的燜羊肝、雪白成絲的羊肚、白里透紅的羊腳，豐盛的全羊宴，讓客人們胃口大開、贊不絕口。

一碗肥羊大面、一客南翔小籠、一碗羊血湯，這就構(gòu)成了南翔老食客的夏日早餐。隨著一碗碗熱氣騰騰的肥羊大面端上餐桌，羊湯的鮮甜、紅燒羊肉的酥爛瞬間彌漫開來，再撒上一點翠綠的大蒜葉，香氣更是撲鼻而來。“三伏天吃羊肉是傳統(tǒng)，一碗面吃完大汗淋漓，非常爽！”居民楊建華說。

店內(nèi)羊肉面吃得火熱，店外一側(cè)的熟食檔口也排起了長隊，白切羊肉、羊腳、羊肝等也深受居民喜愛。據(jù)介紹，伏羊節(jié)活動期間，古鎮(zhèn)南翔飯店推出了全羊宴、三羊開泰、魚羊鮮、鴻運當(dāng)頭等羊肉類菜品，通過羊肉與其他食材的巧妙結(jié)合，創(chuàng)造出豐富多樣的美味佳肴。

“上海不少地方都有以羊肉為美食的品牌活動，我們南翔有肥羊大面這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，更應(yīng)該好好發(fā)揚光大。”古鎮(zhèn)南翔飯店負(fù)責(zé)人高平 表示，伏羊節(jié)的舉辦，一方面是為了傳承南翔的非遺肥羊大面，讓更多人能夠品嘗到百年老味道；另一方面是希望通過活動吸引市民積極參與，拉動文旅消費。

在南翔古鎮(zhèn)，除了肥羊大面與南翔小籠這對“夏日黃金搭檔”，還有國潮美學(xué)中心的夏日冰飲、長興樓的文創(chuàng)雪糕、文山手作的解暑甜湯……從非遺技藝到市井煙火，南翔古鎮(zhèn)的夏日美食值得你來探尋！

通訊員：陳晨

編輯：褚嘉蓉

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