在忙碌的生活中，一頓美味的飯菜能瞬間治愈人心。今天，就為大家帶來九道令人垂涎欲滴的下飯菜譜，每一道都香到能讓你不知不覺干掉三碗米飯！

冬瓜海帶排骨湯

材料：排骨：300克、冬瓜：200克、海帶：50克、姜：幾片、料酒：1湯匙、鹽：適量、白胡椒粉：少許、清水：適量

做法：

1. 準備材料：排骨洗凈，斬成小段；冬瓜去皮去籽，切塊；海帶泡軟后切段；姜切片備用。

2. 焯水：鍋中加入足夠的水，放入排骨和幾片姜，燒開后撇去浮沫，撈出排骨備用。

3. 燉排骨：將焯水后的排骨放入燉鍋中，加入適量清水，放入姜片和料酒，開大火煮沸后撇去浮沫。

4. 轉小火燉煮：將鍋中的火調至小火，慢慢燉煮40分鐘，排骨變得軟爛入味。

5. 加入冬瓜：將切好的冬瓜塊加入燉鍋中，繼續燉煮15分鐘，直到冬瓜變軟。

6. 加入海帶：將泡軟切段的海帶放入鍋中，繼續燉煮10分鐘，讓海帶的味道與湯底融合。

7. 調味：加入適量的鹽和白胡椒粉調味，攪拌均勻后，再燉煮5分鐘，確保湯汁濃郁入味。

番茄炒蛋

食材：

番茄、雞蛋、蔥花

做法：

1、兩個番茄過熱水去皮，切成丁裝盤備用。

2、三個雞蛋打碎，雞蛋液中加一小勺鹽調味。

3、起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液翻炒，盛出備用。

4、鍋留底油，加番茄丁小火翻炒出汁，放入雞蛋一起翻炒均勻。

5、加小勺雞精和白糖提鮮，翻炒均勻撒上蔥花出鍋。

清炒荷蘭豆

【食材】

荷蘭豆、大蒜

【做法】

1. 荷蘭豆兩頭去筋，洗凈，大蒜切片備用

2. 鍋中水開，放少許鹽、油，荷蘭豆下鍋煮1分鐘，撈出過冷水，瀝干

3. 鍋熱油，爆香蒜片，倒入荷蘭豆快速翻炒，加少許鹽、生抽，炒勻即可出鍋

蒜香蟹柳條

食材：

蟹柳、蒜末、蔥花、生抽、蠔油、白糖、橄欖油

做法：

1、蟹肉棒煮熟撈出，撕成條待用。

2、鍋里加入橄欖油，放入蒜末炒香。

3、加入生抽、蠔油、少許白糖和一勺水煮開。

4、放入蟹柳條翻炒均勻，撒上蔥花即可。

西紅柿釀肉

食材：西紅柿、豬肉末、雞蛋 1 個、玉米淀粉、蔥姜段、鹽、雞精、水淀粉

做法：

西紅柿打十字花刀，切去底部，掏出果肉（保留）；

肉末加 1 個雞蛋、1 勺玉米淀粉攪勻，填入西紅柿中，壓實；

水開后蒸 15 分鐘，取出放涼，脫去外皮；

鍋中油熱，放蔥姜段炒香，加 400 克清水、西紅柿果肉煮開，加鹽、雞精，撈去殘渣，水淀粉勾芡；

湯汁淋在西紅柿釀肉上即可。

清蒸蝦排

備料：鮮蝦、綠菜花、雞蛋白。

操作步驟:

1、先把西蘭花好好洗洗，接著鍋里加水燒開，把西蘭花丟進去煮熟，撈出來切碎后放到大碗里，放一邊待用。

2、把大蝦的蝦線和殼去掉，剁碎成蝦蓉放進大碗里，然后加點雞蛋清、鹽、淀粉，一起攪和均勻，之后做成蝦餅，擺在蒸碗的底部，形狀像西蘭花一樣。

3、鍋里加水燒開，等水沸騰了，把西蘭花蝦餅放進蒸鍋里蒸上十五分鐘。蒸好后，把它們切成小塊，就能享用了。

涼拌秋葵

食材準備：秋葵200克、大蒜3瓣、小米辣2個、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、鹽1小勺、香油1勺、白芝麻適量。

制作步驟：

1. 秋葵洗凈，去掉蒂頭。鍋中加入適量清水，放入1小勺鹽和幾滴食用油，水開后放入秋葵焯水2 - 3分鐘，撈出迅速放入冰水中浸泡，讓秋葵快速降溫，保持脆嫩口感，隨后撈出瀝干水分，切成小段備用。

2. 大蒜切末，小米辣切圈，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油，攪拌均勻，制成涼拌汁。

3. 將切好的秋葵放入大碗中，倒入調好的涼拌汁，撒上白芝麻，攪拌均勻即可。

香菇青菜

食材：香菇 6 朵、青菜 200 克、大蒜、鹽、生抽、蠔油適量。

做法：

1. 香菇洗凈，切成薄片。

2. 青菜洗凈，切成段。

3. 大蒜切末。

4. 鍋中倒入適量油，油熱后放入蒜末爆香。

5. 加入香菇片翻炒至變軟，加入生抽、蠔油繼續翻炒均勻。

6. 放入青菜段快速翻炒，至青菜斷生，加入適量鹽調味即可。

蝦仁蒸水蛋

食材：雞蛋 2 個、蝦仁 100 克、溫水 200 毫升、鹽、生抽、香油、蔥花適量。

做法：

1. 蝦仁洗凈，用鹽、料酒腌制 10 分鐘。

2. 雞蛋打入碗中，加入鹽，攪拌均勻。

3. 慢慢加入溫水，邊加邊攪拌，然后用濾網過濾蛋液，去除表面的浮沫。

4. 把蛋液倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

5. 放入蒸鍋中，大火蒸 8 - 10 分鐘，至蛋液表面凝固。

6. 揭開保鮮膜，將蝦仁放在蛋液上，再蓋上保鮮膜，繼續蒸 3 - 5 分鐘，直到蝦仁熟透。

7. 取出蒸碗，淋上生抽、香油，撒上蔥花即可。

這九道下飯菜，做法簡單又美味，無論是家庭日常用餐還是招待親朋好友，都非常合適。趕緊動手試試吧，相信它們一定會成為你餐桌上的常客，讓你每一頓飯都吃得滿足又開心！