你平時愛點外賣嗎？

有不少朋友為了健康和安全

在點外賣時

會選擇有實體店的餐飲品牌下單

但近日，話題

#堂食用鮮肉現炒外賣用凍肉預制菜#

讓不少愛點外賣的網友心碎了……

餐飲店堂食和外賣竟“雙標”

“您有新的外賣訂單，請及時處理。”當外賣提示音響起，河北某烤串店老板張先生熟練地拿起訂單小票，對照著從冰柜里翻找烤串。他一邊輕聲核對，一邊利落地剪開包裝送往廚房。不到一刻鐘，一名騎手將外賣取走了。

然而，當時張先生身旁的另一個冷藏柜里，卻整齊碼放著色澤鮮亮的烤串。面對記者的疑惑，他指了指記者桌上的烤串：“這是新鮮的，您放心吃。”接著又掂了掂手中的冷凍串說，“這些是外賣用的，不一樣”。

記者走近冷藏柜觀察，里面的烤串顯得格外新鮮，老板直言：“客人來店里，肯定得用新鮮食材。羊肉串用的是當天現宰的羊肉，連蔬菜都是現洗現烤。”

而外賣訂單則截然不同：統一使用冷凍肉，先油炸再電烤，8分鐘內即可完成接單到打包的全流程。張先生介紹，“冷凍肉提前腌制，加了不少香料，就算配送后口感變差，顧客一般也吃不出來”。

記者在北京、天津、河北多地走訪發現，實行堂食和外賣“雙標”的店家并非個案。

在多家主打“現炒”的店鋪，記者通過外賣下單后觀察到，服務員直接從冷藏柜取出預制菜包裝，加熱后倒入餐盒。而當記者在堂食點同樣的菜時，看到廚師現場翻炒。

曾經營快餐店的李先生透露，紅燒肉、糖醋排骨等“硬菜”外賣單幾乎全靠預制菜，“預制菜加熱5分鐘就能出餐”。

輔料差異同樣明顯。天津某菜館老板坦言，堂食炒菜用壓榨花生油，外賣則改用桶裝調和油；堂食米飯選用當年新米，外賣則使用價格低廉的陳米。

分量與加工流程的“縮水”則更具隱蔽性。記者在某川菜館點同一道“魚香肉絲”，堂食分量明顯大于外賣。外賣餐盒底部被設計成凹陷狀，視覺上難以察覺差異。該店廚師透露，“外賣分量比堂食少20%至30%是行規”。

商家訴苦：被平臺逼的

烤串店老板張先生透露，一些平臺的滿減、折扣活動成本實際上多由商家承擔，“不參加活動沒流量，參加了就只能從食材上摳成本。”

還有商家表示，平臺的配送時效和評分機制進一步加劇“雙標”。

某連鎖品牌區域經理透露，平臺規定“一定時限內送達率”必須達95%以上，否則降權限流。“外賣現做根本來不及，只能用預制菜。”

北京一位餐飲店老板坦言，預制菜成本僅為現制菜品的60%。以糖醋排骨為例，現制需排骨150克（成本約8元），預制菜僅需5元，且省人工。“一家日均百單的店，用預制菜每月能省約1.5萬元。”

在此背景下，行業容易陷入惡性低價競爭，商家不斷壓縮成本，最終犧牲品質。

對此，不少網友評論

“心碎了”“怪不得外賣不好吃”

專家：需構建協同治理體系

云南民族大學教授王啟梁建議，平臺可以要求商家清晰、顯著標注商品屬性，如“預制菜”“冷凍復熱”“現場制作”等。某試點平臺數據顯示，強制標注后，預制菜訂單量下降23%，同時投訴量下降67%，說明透明化有助于建立合理預期。

王啟梁說，當凍品偽裝鮮肉成為潛規則，當包裝費接近甚至超過食材成本，不僅傷害消費者，也會損害整個外賣行業。唯有打破信息壁壘、提高違法成本、重塑監管體系，才能讓外賣與堂食回歸“同質同標”，讓消費者吃得放心、吃得公平。

本文綜合 自：央廣網、法制日報、海報新聞、話匣子

微信編輯：Wing

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