最近，皮蛋在美國火了！但它曾經可是美國媒體評選的“全球最惡心食物”榜單的榜首，現在竟然火了，是品味變了？難道不是一批外國人？

在全美連鎖的超市里，皮蛋剛上架就被一搶而空，價格雖說受種種原因影響，一盒20枚裝的皮蛋，價格從13.99美元漲到了17.59美元，也沒擋住大家對美食的熱情。不光是線下超市，線上更熱鬧。YouTube、TikTok的博主們，像戴上了變相怪杰的面具，搖身一變成了皮蛋“測評官”，還有博主發揮創意——“皮蛋牛油果沙拉”“墨西哥辣醬皮蛋”，把皮蛋玩出了美利堅新花樣，最后還得用“塑料漢語”說：中國皮蛋，創意無限！就連CNN都專門做了皮蛋的美國版“農視點”科普，把這顆“東方神蛋”的來龍去脈講得明明白白，毫不含糊。

這皮蛋咋就突然在美國火起來了？

這背后還有點故事。首先是我國的皮蛋廠家下了苦功夫，從原材料的溯源，到生產過程的衛生控制，再到產品的各項指標檢測，嚴格把關，一遍遍地調整生產工藝，聽說光是試驗用的鴨蛋就用了好幾萬枚，最后才成功拿下中國皮蛋走向世界的通行證。所以，我們應該為中國企業骨子里那股不服輸的韌勁和精益求精的匠心點贊。

皮蛋銷量一上來，我們的鴨鴨越養越多，農戶口袋越來越鼓。而且榜樣的力量無窮大，怎么把更多像皮蛋這樣的特色農產品，推向世界舞臺？這個值得很多農產品企業好好學習。

但關于皮蛋，有說它含鉛致癌，這是真的嗎？傳統的皮蛋制作，用生石灰、草木灰、茶葉末、鹽、黃丹粉、稻殼等成分混合稀泥灰，包裹鴨蛋腌制。這里面的黃丹粉，主要成分是氧化鉛，要是長期大量食用含鉛的皮蛋，確實可能對人體健康造成危害，比如影響神經系統、造血系統等，也存在一定致癌風險。但現代工藝是燒堿、硫酸銅和浸泡工藝，大大減少了皮蛋中的鉛含量，符合國家標準的皮蛋，鉛含量已經低到可以忽略不計了，并且正規廠家生產的皮蛋，都是經過嚴格檢測的，大家可以放心食用。

至于吃法，有人說要加醬油蒜末，有人覺得加醋和辣椒才夠味，還有人覺得皮蛋瘦肉粥才是正點，更有人鐘情于擂椒皮蛋。友友們，你們最愛哪種吃法呢？請分享一下吧。

農視點述評員 | 王潤楠

剪輯 | 王曉輝

責編 | 趙寧寧

主編 | 楊公元

監審 | 楊 巍

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