與往年相比起來(lái),今年的入伏相對(duì)晚了不少。但在小暑節(jié)氣當(dāng)中必定入伏,所以隨著小暑臨近結(jié)尾,三伏天便來(lái)了。氣候的變化是需要一個(gè)過(guò)程的,所以每隔幾天就會(huì)出現(xiàn)氣象活動(dòng),小暑前后已是“上蒸下煮”的模式,這到了入伏的時(shí)候,由于降雨的到來(lái),天氣反而涼爽了一些。但地表所積攢的熱量還會(huì)繼續(xù)釋放,所以再過(guò)幾天,還是會(huì)熱起來(lái)。
俗話(huà)說(shuō)“一歲難過(guò)關(guān),唯有三伏天”,這段時(shí)間在一年中都顯得比較特殊,自古以來(lái)便深受重視,在此期間流行著“歇伏”,“食補(bǔ)”的傳統(tǒng),意在躲避伏天里的暑熱,以好的身體狀態(tài)度過(guò)這段時(shí)間。正所謂“4樣不上桌,安康不進(jìn)門(mén)”,無(wú)論有錢(qián)沒(méi)錢(qián)都要吃起來(lái),養(yǎng)精蓄銳,度過(guò)這難熬的30天,來(lái)看看吧~
第1樣:鴨肉
“入伏吃鴨,無(wú)病各家”,其是長(zhǎng)期生活在水中的禽類(lèi),性質(zhì)清涼,有助于清熱解暑,且富含氨基酸,不飽和脂肪酸,維A,以及鋅,鐵,鉀,銅等離子,有助于補(bǔ)充體力,保護(hù)心臟,提升免疫等。
1、這個(gè)季節(jié)一般用番鴨來(lái)做,先將其清理好,剁開(kāi)之后,剪掉多余的脂肪,沖洗兩三遍后,倒在寬水里邊煮沸。繼而撈起,并重新沖掉表面的雜質(zhì)。
2、另外準(zhǔn)備一根長(zhǎng)山藥,削皮后,把表面的雜質(zhì)沖掉,切成小段。
3、重新起鍋,鴨肉放進(jìn)去,倒入飲用水,開(kāi)始大火加熱,令其沸騰后,調(diào)整至小火咕嘟一個(gè)半鐘頭,山藥放里邊,再燉半小時(shí),調(diào)點(diǎn)鹽,撒把枸杞便可以出鍋了。
第2樣:蝦
盛夏時(shí)節(jié),人們的胃口差,魚(yú)蝦更能引起食欲,其肉質(zhì)清甜鮮美,嚼起來(lái)也軟嫩,更為重要是,其是非常優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源,有助于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),緩解乏力,清熱解暑,保護(hù)肝臟,強(qiáng)健筋骨等。
1、一斤左右,盡量用現(xiàn)買(mǎi)的,將其先清理一遍,多余的部分直接剪掉,僅保留可以食用的,從背部切開(kāi),并且用刀背拍一拍,方便定型。
2、一小把粉絲,先在小鍋里煮一會(huì)兒,直到變軟后夾出來(lái),清水過(guò)兩遍后撈出,剪短盤(pán)在盤(pán)中。
3、一頭大蒜全剝好了,剁成碎沫,先用清水淘洗兩遍,再放進(jìn)涼油中,加熱,烹出香味后關(guān)火。多淋一些生抽,再補(bǔ)點(diǎn)湯,紅椒碎,拌勻。
4、將蝦放到粉絲上,再將蒜蓉淋到里邊,之后加熱,大火加熱十五分鐘就熟了,端出后撒些蔥花即可。
第3樣:莧菜
蔬菜本身也是極富營(yíng)養(yǎng)的食物,不過(guò)這個(gè)季節(jié)蔬菜眾多,也要懂得選擇。民間有“7月莧,金不換”之說(shuō),意在強(qiáng)調(diào)這個(gè)季節(jié)的莧菜營(yíng)養(yǎng)極佳。其味道也很清新,吃著柔嫩可口,有助于補(bǔ)充鐵,鈣,促進(jìn)消化,改善體質(zhì),強(qiáng)健體質(zhì)等。
1、先將其逐一摘好,剪掉根須以及老莖,繼而仔細(xì)沖洗,把其中的泥土都清除掉。先不要切。
2、在鍋里多燒些水,待沸騰后將其撒進(jìn)去,煮幾秒鐘后就夾出來(lái)。
3、用廚房剪將其剪短些,另外再準(zhǔn)備一點(diǎn)豆腐,如果是北豆腐需要先焯水,嫩豆腐直接舀成小塊即可。
4、鍋里淋一點(diǎn)油,放點(diǎn)蒜瓣,松花蛋炒一會(huì)兒,直到香味出來(lái),加點(diǎn)熱水,屆時(shí)放豆腐進(jìn)去,補(bǔ)點(diǎn)蠔油,先煮兩分鐘,再將莧菜下鍋,混合勻以后,便可以關(guān)火盛出來(lái),是菜也是湯。
第4樣:生姜
“入伏吃姜,不用郎中幫”,這是古老的智慧。天熱人們經(jīng)常吹冷風(fēng),吃冷飲冷食,加上氣候潮濕,體內(nèi)難免積攢濕寒之氣。所以這個(gè)季節(jié)里講究吃些姜,來(lái)幫助溫暖脾胃,排濕驅(qū)寒,同時(shí)其可以幫助我們抗菌消炎,提升抵抗力。
1、一小塊新鮮的姜,洗洗表面的泥土,連帶著皮一起切成絲。再洗一把紅棗。
2、兩個(gè)雞蛋提前蒸熟或是煮熟,并把皮剝掉。
3、鍋里加點(diǎn)水,把棗先放里邊,將其煮開(kāi),姜倒里邊,加一塊黑糖,雞蛋也放進(jìn)去,繼續(xù)煮七八分鐘即可。
4、盛到碗里,晾到溫和的程度即可享用,胃里暖暖的,很養(yǎng)人。
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