與往年相比起來，今年的入伏相對晚了不少。但在小暑節氣當中必定入伏，所以隨著小暑臨近結尾，三伏天便來了。氣候的變化是需要一個過程的，所以每隔幾天就會出現氣象活動，小暑前后已是“上蒸下煮”的模式，這到了入伏的時候，由于降雨的到來，天氣反而涼爽了一些。但地表所積攢的熱量還會繼續釋放，所以再過幾天，還是會熱起來。

俗話說“一歲難過關，唯有三伏天”，這段時間在一年中都顯得比較特殊，自古以來便深受重視，在此期間流行著“歇伏”，“食補”的傳統，意在躲避伏天里的暑熱，以好的身體狀態度過這段時間。正所謂“4樣不上桌，安康不進門”，無論有錢沒錢都要吃起來，養精蓄銳，度過這難熬的30天，來看看吧~

第1樣：鴨肉

“入伏吃鴨，無病各家”，其是長期生活在水中的禽類，性質清涼，有助于清熱解暑，且富含氨基酸，不飽和脂肪酸，維A，以及鋅，鐵，鉀，銅等離子，有助于補充體力，保護心臟，提升免疫等。

1、這個季節一般用番鴨來做，先將其清理好，剁開之后，剪掉多余的脂肪，沖洗兩三遍后，倒在寬水里邊煮沸。繼而撈起，并重新沖掉表面的雜質。

2、另外準備一根長山藥，削皮后，把表面的雜質沖掉，切成小段。

3、重新起鍋，鴨肉放進去，倒入飲用水，開始大火加熱，令其沸騰后，調整至小火咕嘟一個半鐘頭，山藥放里邊，再燉半小時，調點鹽，撒把枸杞便可以出鍋了。

第2樣：蝦

盛夏時節，人們的胃口差，魚蝦更能引起食欲，其肉質清甜鮮美，嚼起來也軟嫩，更為重要是，其是非常優質的營養來源，有助于補充營養，緩解乏力，清熱解暑，保護肝臟，強健筋骨等。

1、一斤左右，盡量用現買的，將其先清理一遍，多余的部分直接剪掉，僅保留可以食用的，從背部切開，并且用刀背拍一拍，方便定型。

2、一小把粉絲，先在小鍋里煮一會兒，直到變軟后夾出來，清水過兩遍后撈出，剪短盤在盤中。

3、一頭大蒜全剝好了，剁成碎沫，先用清水淘洗兩遍，再放進涼油中，加熱，烹出香味后關火。多淋一些生抽，再補點湯，紅椒碎，拌勻。

4、將蝦放到粉絲上，再將蒜蓉淋到里邊，之后加熱，大火加熱十五分鐘就熟了，端出后撒些蔥花即可。

第3樣：莧菜

蔬菜本身也是極富營養的食物，不過這個季節蔬菜眾多，也要懂得選擇。民間有“7月莧，金不換”之說，意在強調這個季節的莧菜營養極佳。其味道也很清新，吃著柔嫩可口，有助于補充鐵，鈣，促進消化，改善體質，強健體質等。

1、先將其逐一摘好，剪掉根須以及老莖，繼而仔細沖洗，把其中的泥土都清除掉。先不要切。

2、在鍋里多燒些水，待沸騰后將其撒進去，煮幾秒鐘后就夾出來。

3、用廚房剪將其剪短些，另外再準備一點豆腐，如果是北豆腐需要先焯水，嫩豆腐直接舀成小塊即可。

4、鍋里淋一點油，放點蒜瓣，松花蛋炒一會兒，直到香味出來，加點熱水，屆時放豆腐進去，補點蠔油，先煮兩分鐘，再將莧菜下鍋，混合勻以后，便可以關火盛出來，是菜也是湯。

第4樣：生姜

“入伏吃姜，不用郎中幫”，這是古老的智慧。天熱人們經常吹冷風，吃冷飲冷食，加上氣候潮濕，體內難免積攢濕寒之氣。所以這個季節里講究吃些姜，來幫助溫暖脾胃，排濕驅寒，同時其可以幫助我們抗菌消炎，提升抵抗力。

1、一小塊新鮮的姜，洗洗表面的泥土，連帶著皮一起切成絲。再洗一把紅棗。

2、兩個雞蛋提前蒸熟或是煮熟，并把皮剝掉。

3、鍋里加點水，把棗先放里邊，將其煮開，姜倒里邊，加一塊黑糖，雞蛋也放進去，繼續煮七八分鐘即可。

4、盛到碗里，晾到溫和的程度即可享用，胃里暖暖的，很養人。

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