就在明天

7月20日

將迎來“三伏天”中的頭伏

標(biāo)志著一年里最熱的時(shí)期來臨

今年“三伏”將持續(xù)30天

初伏：7月20日-7月29日

中伏：7月30日-8月8日

末伏：8月9日-8月18日

老話說的好

“頭伏餃子二伏面”

為啥咱河北的傳統(tǒng)習(xí)俗

講究頭伏吃餃子？

頭伏餃子有講究，餃子形似元寶，“伏”與“福”同音，因此頭伏餃子有“元寶藏福”的說法。除了美好的寓意，頭伏吃餃子其實(shí)還有著古老的健康飲食智慧。在炎熱的夏天，人們?nèi)菀孜缚诓缓茫圆幌聳|西，而餃子正是傳統(tǒng)習(xí)俗中開胃解饞的。伏天人們?nèi)菀壮龊芏嗪梗溩幼畲蟮膬?yōu)點(diǎn)就是既是主食，又兼副食，既有葷菜，又有素菜，所以更能補(bǔ)充營養(yǎng)。

資料圖。新華社記者 潘昱龍 攝

這些包餃子的講究

你知道么

餃子餡順著一個(gè)方向攪

包餃子其實(shí)很講究，你知道為什么老人總是說“和餃子餡”要順著一個(gè)方向攪嗎？

攪拌時(shí)始終順著一個(gè)方向攪拌，這樣有利于蔥姜水浸入餡料，使餡料松軟。肉餡調(diào)好后有些松軟，可放入冰箱稍凍一下，包餃子時(shí)會(huì)較為容易。

加雞蛋的餃子皮更筋道

每500克面粉加拌一個(gè)雞蛋，餃子皮不粘連。

冷水面團(tuán)口感好

面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點(diǎn)兒，就稍微多加一點(diǎn)兒水。和好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

自剁肉餡簡(jiǎn)便方法

將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實(shí)后取出，然后用擦菜板擦肉，很容易就能把肉擦成細(xì)條（用擦絲器將凍肉擦成絲），這時(shí)只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細(xì)膩均勻。

煮餃子要加鹽

煮水餃時(shí)，在水里放一顆大蔥或在水開后加點(diǎn)鹽，再放餃子，餃子味道鮮美不粘連。

肉餡里要不要打水

通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個(gè)方向攪，攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，所以肉餡中就不用打水了。

餃子餡不同

寓意不同

據(jù)說，不同餡的餃子，有不同的寓意哦！白菜餡：百財(cái)之意；香菇餡：鼓財(cái)之意；芹菜餡：勤財(cái)之意；韭菜餡：久財(cái)之意；豬肉餡：住財(cái)之意；魚肉餡：余財(cái)之意；羊肉餡：洋財(cái)之意；牛肉餡：牛財(cái)之意……

河北日?qǐng)?bào)資料片

頭伏餃子你想吃啥餡的呢？

（河北新聞網(wǎng)微信綜合河北日?qǐng)?bào)、暖暖的味道官微、此前報(bào)道）