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聽到“螞蟻上樹”這個名字，很多人可能會聯想到昆蟲爬樹的畫面，但實際上，這是一道地道的川菜名肴。它以粉絲和肉末為主料，因炒制后肉末粘附在粉絲上，形似螞蟻爬樹而得名。這道菜口感爽滑，香辣開胃，是川菜中廣受歡迎的家常菜之一。那么，螞蟻上樹究竟是怎么做的？它又有哪些獨特的風味和故事呢？
螞蟻上樹是一道以粉絲和肉末為主要食材的川菜，其名字源于成菜后肉末點綴在粉絲上的視覺效果，宛如小小的螞蟻在樹枝上爬行。雖然名字聽起來有些奇特，但它的味道卻十分誘人——粉絲吸飽了濃郁的湯汁，口感滑嫩，肉末鮮香微辣，搭配蔥姜蒜的香氣，讓人食欲大開。M.qmolqf.cN/462
這道菜的做法并不復雜：先將干粉絲泡軟備用，再將豬肉或牛肉剁成細末，用豆瓣醬、生抽等調料炒香，加入高湯或清水燒開，最后放入粉絲翻炒至入味即可。有些地方還會加入木耳、胡蘿卜等配菜，增添口感和營養。
關于螞蟻上樹的起源，民間流傳著不同的說法。一種說法是元代劇作家關漢卿筆下的竇娥為婆婆做飯時，因家中貧困，只能用碎肉和粉絲湊合，結果意外創造了這道菜。另一種說法則認為它是四川民間廚師發明的，因形象生動而得名。
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