河北
后天正式入伏。今年伏天長達40天。
老輩人常念叨：“頭伏吃對菜，苦夏少受罪。”四樣“伏天寶”藏著飲食智慧。
頭伏餃子有講究。
老話說“頭伏餃子二伏面”。餃子形似元寶，“伏”諧音“福”。但餡得選當季——西葫蘆雞蛋蝦仁。
西葫蘆含水多，補鉀防中暑。和面加20%綠豆粉，清熱不傷胃。
蘸料必放姜末醋，驅走冷飲積的寒。有人問：伏天吃羊肉不燥？徐州“伏羊節”傳千年。
“伏天一碗羊湯，不勞醫生開方。”伏天陽氣外浮，體內反虛寒。選山羊肋排，焯水去膻。
加白芷甘蔗段，中和燥熱更清甜。配白蘿卜綠豆，解膩降火雙管齊下。
喝完出層薄汗，濕濁跟著排出去。杭州人“頭伏火腿二伏雞”。湖南人愛姜爆仔雞。
仔雞配仔姜，溫中效果翻一倍。選半斤童子雞，肉質嫩不滋膩。
仔姜切片用鹽腌，辣味柔和更適口。出鍋淋半勺米酒，酒香引藥性入經絡。
虛汗多、沒力氣的人最該吃。民國《金陵歲時記》有記載。
初伏日煨冬瓜薏米湯，能驅三季濕。
冬瓜連皮帶籽燉，利水成分全保留。薏米干鍋炒黃，減寒性增焦香。
加干貝提鮮，放芡實固脾。暑濕天喝一碗，小腹不再沉甸甸。這四樣菜成本不過百。
是老祖宗用千年總結的“伏天指南”。有人嫌麻煩不愿做？可福氣不會自己來，得用碗筷迎進門。
有人問：伏天吃這些真管用？鄰居張嬸去年試了，說今夏沒犯老寒腿。
李叔喝了冬瓜湯，說肚子沒再脹得慌。
但體質不同效果有差異。脾胃虛寒的，羊肉湯別喝太頻。
濕熱重的，姜爆雞得少放姜。老傳統要學，也得看自個情況。伏天高溫高濕，飲食最關鍵。
順應節氣吃對菜，比喝藥強三分。明早剁餃子餡，今晚燉冬瓜湯。給家人端上熱乎飯，比啥都實在。
你家頭伏準備做哪樣？評論區聊聊，說不定能學新招。
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