上海
炎炎夏日，喝上一杯清涼解暑的飲料，自然是再愜意不過了。說起夏季解暑消暑的飲品，自然繞不開傳統飲食中的綠豆湯。記者近日走訪發現，蘇式綠豆湯、綠豆沙冰等飲品迎來熱銷。
上午10點，記者在朱家角一家面館看到，老板正忙著制作蘇式綠豆湯，只見她熟練地將糯米、綠豆、紅綠絲、蜜棗等配料層層加入杯中，再澆上冰鎮檸檬薄荷水，一份沁人心脾的蘇式綠豆湯便制作完成了。店長告訴記者，傳統綠豆湯是“煮”出來的，而蘇式綠豆湯的精髓在于“蒸”，一碗湯里常有六七種食材，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的作用，受到不少市民的青睞。
蘇式綠豆湯既有綠豆的清香，又有糯米的綿軟以及蜜餞的甘甜和薄荷水的清涼，其獨特且多層次的口感和風味，使其成為夏日不可或缺的解暑佳品。此外，薄荷水是蘇式綠豆湯的一大特色，可以使用薄荷葉煮水，也可以使用薄荷香精加水，為綠豆湯增添了一抹獨特的香氣。
顧客孫女士表示：“薄荷的清涼沁人心脾，甜味也溫柔適口，是真正屬于夏天的味道。”
店長顧桂芳介紹：“店內的蘇式綠豆湯制作時用蒸制工藝保留綠豆形態，搭配現熬冰鎮薄荷檸檬水，形成清涼解暑的獨特風味。每天銷量200-300杯。我們堅持現點現做，力求為顧客提供兼具傳統風味與創新體驗的夏日飲品。”
記者走訪發現，市面上的綠豆飲品既有老底子手工現熬的醇正口感，也不乏年輕化創新改良，不少茶飲店也紛紛推出各類綠豆飲品，例如綠沙沙拿鐵、現煮綠豆冰等等，新奇的口感吸引了不少消費者嘗鮮。
記者：徐哲
攝影：徐哲
編輯：沈千慧
責任編輯：李艷麗（首席）
終審：張全權（首席）
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