記者 劉冀冀 實(shí)習(xí)生 楊夢(mèng)娜 鄭如雪

7月19日晚，在2025年“九九杯”海南(文昌)鄉(xiāng)鎮(zhèn)排球聯(lián)賽鋪前站的糟粕醋長(zhǎng)桌宴上，中外游客品嘗糟粕醋美食。

海南日?qǐng)?bào)全媒體記者 李天平 攝

一碗酸湯，能玩出多少種花樣？7月19日，文昌市鋪前鎮(zhèn)，海風(fēng)里裹挾著濃郁的酸香，一席糟粕醋擔(dān)綱主角的長(zhǎng)桌宴正在鋪陳開(kāi)來(lái)，當(dāng)?shù)?家糟粕醋品牌帶著自家的“得意之作”，顛覆了眾人對(duì)糟粕醋的傳統(tǒng)認(rèn)知。

糟粕醋竟有這么多吃法

傍晚時(shí)分，鋪前鎮(zhèn)新興街，主題為“百變?cè)闫纱祝D式浪里鮮!”的鋪前糟粕醋特色長(zhǎng)桌宴火熱開(kāi)席。

糟粕醋咖啡、糟粕醋餃子、糟粕醋水果撈、糟粕醋小龍蝦……30多道“糟粕醋+”的創(chuàng)新菜肴依次上桌，一時(shí)間食客們竟不知何以下筷。

“太百變了!糟粕醋竟有這么多吃法!”當(dāng)天，60多位來(lái)自島內(nèi)外的網(wǎng)絡(luò)達(dá)人和拍客為了一口醋味奔赴而來(lái)，被這副“大陣仗”迷花了眼。臨高達(dá)人“是阿佳啦”品了一口糟粕醋咖啡，眼神里透露了不可置信，“非常特別，糟粕醋的酸融合了咖啡的苦，碰撞出奇特的香，回味又透著一股甘甜。”

在她身邊，網(wǎng)絡(luò)達(dá)人“鍵總的海南生活”正在埋頭“干飯”。這位達(dá)人的視頻作品里，海南本土美食有半數(shù)以上。“頭一次見(jiàn)到這么多品種的糟粕醋，每一道都很好吃。”他咂咂嘴，掰著手指頭說(shuō)，“糟粕醋水果撈酸甜中帶著絲絲辣味，糟粕醋小龍蝦鮮辣酸香，糟粕醋餃子不用蘸調(diào)料，本身就酸意盈盈。”

“鋪前的夏天，是糟粕醋味的!”醋味的酸、酒糟的香，搭配上海鮮、文昌雞、牛肉、水果等食材，碰撞出的千滋百味，讓一眾食客開(kāi)眼、開(kāi)胃又開(kāi)懷。

一道道糟粕醋創(chuàng)意佳肴，也驚艷了外國(guó)友人的味蕾。

“Surprise!創(chuàng)意糟粕醋，很絕!”這并非海南旅游國(guó)際推薦官愛(ài)麗與糟粕醋的第一次“親密接觸”，來(lái)自俄羅斯的她已在海南生活多年。她笑言，有好幾道菜，自己甚至還沒(méi)弄清它們的名字，就被一搶而空，“非常好吃，刷新了我的認(rèn)知。”

與愛(ài)麗同行的孟加拉國(guó)小伙阿飛，在糟粕醋創(chuàng)新菜肴和飲品里，品到了家鄉(xiāng)的味道。他尤其喜愛(ài)糟粕醋文昌雞、糟粕醋串串香和糟粕醋黃皮飲，“跟我家鄉(xiāng)的吃法非常接近，主打一個(gè)酸和甜。”

糟粕醋，不止于醋

長(zhǎng)桌宴上，老饕們觥籌交錯(cuò)；長(zhǎng)桌宴外，大廚們甚是驕傲。

作為這桌“糟粕醋創(chuàng)意博覽會(huì)”的掌勺人，鋪前三婆、海島永芳、林花等7家糟粕醋品牌主理人頗費(fèi)了一番苦心。

“創(chuàng)意、試驗(yàn)、烹制的整個(gè)過(guò)程大概花了個(gè)把月。”海島永芳糟粕醋的主理人張寒冰說(shuō)。作為鋪前人，張寒冰認(rèn)為，糟粕醋想要“出圈”，奔向更大的市場(chǎng)，首先要打破食客的固有認(rèn)知。

“糟粕醋，不止于醋!”張寒冰始終覺(jué)得糟粕醋不僅是一種調(diào)味品，不止于火鍋底料，今年她開(kāi)始琢磨著開(kāi)發(fā)幾款“糟粕醋果飲”，“保留發(fā)酵的酒香和醋的酸香，舍棄了原有的蒜頭油和咸味，味道主打酸甜，迎合年輕人的口味。”

當(dāng)晚，張寒冰帶來(lái)的糟粕醋鳳梨飲、黃皮飲、檸檬飲以及糟粕醋咖啡4種飲品，贏得一眾好評(píng)。

一字排開(kāi)、彼此鄰座的長(zhǎng)桌宴上，糟粕醋味的酸甜鮮香，拉近了人與人之間的距離。

這一刻，不分國(guó)別和膚色。

宴罷，食客們迎著夜色與海風(fēng)，奔向海南“村VA”的賽場(chǎng)，另一種獨(dú)屬文昌排球的“麻辣與熱烈”正在上演。